sunnuntai 29. syyskuuta 2013

Vähähiilihydraattinen Omenamurupaistos



En mistään löytänyt perinteisen omenamurupaistoksen ohjetta karppausversiona, joten sellainen piti itse kehitellä. Siitä tuli jopa erinomaisen hyvän makuistakin. En näköjään nyt pääse eroon näistä omenoista millään, aina vaan omenareseptejä. Kai ne omenapuut onneksi pian alkavat tyhjenenemään...
Tämä omenamurupaistos on hyvää sellaisenaankin, mutta erityisen herkullista siitä tuli kermavaahdon ja sokerittoman jäätelön kanssa.

                     



                                                         Omenamurupaistos

                              4-5 kotimaista omenaa
                              Karppisokeria ja kanelia

                              Päälle:
                              100 g voita (vähäsuol.)
                              3 dl mantelijauhoa
                               vajaa 1 dl Karppisokeria

Poista omenista siemenkota. Kuori ne ja leikkaa lohkoiksi. Levitä omenalohkot voidellun pyöreän piirakkavuuan pohjalle. Ripottele niiden päälle vähän Karppisokeria ja kanelia. Kaada vuuan pohjalle 1/4 dl vettä. Sekoita käsin pehmeä voi, mantelijauhot ja Karppisokeri murumaiseksi seokseksi. Ripottele seos omenalohkojen päälle.
Anna paistoksen kypsyä 175 asteessa 30-35 min.





                             




lauantai 28. syyskuuta 2013

Omenapiiras kermaviilitäytteellä



Kun niitä omenia nyt sitten laitetaan, niin laitetaan sitten kunnolla ja paljon...Onneksi on omenapuu ihan omalla takapihalla ja omeniakin tuntuu aina vaan riittävän. Tällä kertaa tein omenapiirakan kermaviilitäytteellä, pohja on sama kuin jo aiemmin blogissani olevassa omenapiiraassa. Se vaan on niin hyvä piirakanpohjaohje, että käytän sitä mielelläni eri piiraissakin.






                                            Omenapiiras kermaviilitäytteellä

                              100 g voita (vähäsuolaista)
                              1 kananmuna
                              1 dl mantelijauhoa
                              0,5 dl kookosjauhoa
                              1 rkl psylliumia
                              1 tl leivinjauhetta
                              2 tl Hermesetas-nestettä
                              vanilja-aromia
                              vaniljajauhetta
                              tilkka kermaa

Vatkaa pehmennyt voi ja muna sekaisin. Lisää Hermesetas-neste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää koko ajan vatkaten. Vanilja-aromi kannattaa laittaa vasta tässä vaiheessa. Lisää lopuksi tilkka kermaa. Levitä taikina voideltuun pyöreään piirakkavuokaan.

                                             Täyte:
                             2-3 kotimaista omenaa
                             kanelia, Karppisokeria
                             2 dl kermaviiliä
                             1 kananmuna
                             1 tl Hermesetas-nestettä
                             vaniljajauhetta

Kuori omenat ja viipaloi ne piirakkapohjan päälle. Ripottele päälle kanelia ja Karppisokeria. Sekoita kermaviili, muna, Hermesetas ja vaniljajauhe yhteen ja kaada seos piirakkavuokaan. Paista uunin keskitasossa 175 asteessa 20-30 min.
                             





                               

lauantai 21. syyskuuta 2013

Omenasose ilman sokeria



                                                   Raikas sokeriton omenasose





Meillä on jo muutaman vuoden ajan tehty kotona itse oman pihan omenoista sokeritonta omenasosetta. Sen tekeminen on nopeaa ja kerralla voi siis tehdä useita purnukallisia sosetta. Mehustin on soseen tekemisessä ihan ehdoton ja käsin pyöritettävä soseutin tietysti. Omenoiden määrä riippuu tietty mehustimen koosta. Oheistuotteena tulee aina pari litraa herkullista omenamehua, jonka pystyy halutessaan vaikka pakastamaan.

Aloitetaan omenoiden pesemisestä huolellisesti.  Meillä ei kuorita omenia, ainoastaan poistetaan siemenkota sekä huonot kohdat. Omenalohkojalla saa näppärästi kerralla siemenkodat pois ja omenat lohkoiksi. Sen jälkeen omenalohkot ladotaan mehustimen höyryosaan, niin että se on ihan ääriään myöten täynnä ( kansi pitää tietysti saada kiinni). Kattilaosaan vettä ja sitten kiehumaan. Runsaan puolen tunnin keittelyn jälkeen omenat ovat pehmenneet ja mehua on muodostunut mukavasti. Mehu on valmista pullotettavaksi esimerkiksi pakastepulloihin.
Pehmenneet omenat ladotaan soseuttimeen (soseutin esim. kattilan päällä) ja veivataan kunnes koko omenamäärä on soseutettu. Lopuksi sose makeutetaan Hermesetas-makeutusnesteellä. Ja sitten purkittamaan! Sose ei säily jääkaapissa kovin pitkään, joten kannattaa laittaa pikkupurkkeihin. Meillä laitetaan yleensä pakasterasioihin ja suoraan pakastimeen, kunhan sose on ensin kunnolla jäähtynyt.







sunnuntai 8. syyskuuta 2013

Pannukakkua


Kokeilin pitkästä aikaa pannukakkua mantelijauhoilla vanhalla Luontaisnetin reseptillä. Hyvinkin pannukakun makuista, pehmoista herkkua siitä tuli. Luontaisnetin mukaan uunipellillinen pannaria  sisältää 10 g hiilihydraatteja, kun nesteenä on kerma-vesiseos. Ja siis puhutaan ihan kunnon vispikermasta. Nesteenä voisi tietenkin käyttää maitoakin, raakamaitokin sopisi erinomaisesti, mutta hiilareita on silloin pikkuisen enemmän, n.40 g. Minusta kerma-vesiseos teki pannarista herkkujen herkun!
Pannukakku vaatii aina seurakseen kermavaahtoa (makeutusnesteellä makeutettu)ja sokeritonta mansikkahilloa tietenkin.







                                                        Pannukakku (uunipellillinen)
                                4 kananmunaa
                                1,5 dl kermaa ja 6 dl kylmää vettä
                                 1 tl suolaa
                                 1 rkl psylliumia / fiber huskia
                                 1,5 dl mantelijauhoa
                                 50 g voita sulatettuna

Vatkaa munat ja puolet nesteestä. Lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lisää taikinaan voisula jäähdytettynä ja loput nesteestä. Anna seistä hetken. Paista 175 asteessa n.40-50 min.





maanantai 2. syyskuuta 2013

Venetsialaiset



Meillä oli lauantaina  Venetsialaiset, eli kesäkauden päättäjäiset, rapujuhlan merkeissä. Sää suosi, iltapäivällä oli lähes hellettä, pieni sadekuuro välissä  ja illalla näkyi kirkas tähtitaivas. Upeat raketit näkyivät siis hyvin ennen puoltayötä tähtien lomasta. Illan ohjelmassa oli syömistä, syömistä ja syömistä....ja pari snapsia välillä rapujen kera. Kuvia en huomannut ottaa muuta kuin alkupaloista, eli ravuista, jotenkin se pääruuan ja jälkiruuan kuvaaminen unohtui...Vieraat viihtyivät yötunneille ja tunnelma oli mukava. Ensi vuonna taas uudestaan!