perjantai 23. elokuuta 2013

Kätteni töitä



Viime viikonloppuna Pori Folkissa Korsmanin talossa oli oikein mukava, perjantaina hyvin aurinkoinenkin, tunnelma. Lauantaina sää ei niin suosinut, mutta ei se tahtia haitannut. Asiakkaita kävi tasaisesti koko päivän ja musiikki oli hyvää. Kuvailin Folkin jälkimainingeissa myyntipöydän antimia:

Kivi-ja arpakuutiokorviksia

Organza-rintakoruja

Akryylihelmikorviksia




Vähähiilihydraattinen Masaliisa


Kun perjantai-siivous on tehty ja koti näyttää jälleen siistiltä, tekee mieli jotain hyvää. Tänään se oli masaliisaa tai mokkaruutuja tai millä nimellä sitä nyt sitten haluaakaan kutsua. Eikä ole todellakaan mikään laihduttajan leivonnainen, voita tulee ihan mukavasti taikinaan :). Mutta tavattoman herkullista se on...




                                                   Masaliisaa (n.8 ann.)
                                 
                                                3 munaa
                                                125 g vähäsuolaista voita (sulatettuna)
                                                2 dl mantelijauhoa
                                                1 dl kookosjauhoa
                                                1-2 tl leivinjauhetta
                                                2-3 rkl kaakaojauhetta
                                                2 tl Hermesetas-nestettä

Munat vatkataan vaahdoksi. Sekaan lisätään sulatettu voi (jäähdytettynä) ja Hermesetas-neste.
Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja siivilöidään munaseokseen.Taikina levitetään esim.18x25 cm kokoiseen vuokaan leivinpaperin päälle. Paistetaan 175 asteessa n.15 min.

                                                  Kuorrute:
                                                 100g sokeritonta tummaa suklaata
                                                 1-2 rkl voita
                                                 1-2 rkl kermaa
                                                  nonparelleja/kookoshiutaleita

Suklaa pilkotaan kulhoon paloina ja lisätään voi. Ne sulatetaan mikrossa miedolla teholla hitaasti ja sekoitellaan välillä. Kun suklaa on sulanut kokonaan, lisätään kerma joukkoon.
Kuorrute levitetään jäähtyneen pohjan päälle ja koristellaan esim.nonparelleilla.




                                               

maanantai 19. elokuuta 2013

Omenapiiras vaniljakastikkeen kera



Sunnuntai-iltapäiväksi piti saada jotain herkullista kahvipöytään ja pakastinkin näytti hyvin tyhjältä...Niinpä päätin leipoa ensimmäisistä valkeakuulaistamme omenapiiraan. Hieman haikeissa, mutta myös innostuneissa  tunnelmissa piirasta sitten söimme, vanhempi tytär kun lähti opiskelemaan toiselle paikkakunnalle maanantaista alkaen. Jospa äidin tekemä omenapiiras antaisi lisäenergiaa uusiin haasteisiin :).
Vaniljakastiketta kokeilin ensimmäistä kertaa tällä ohjeella (ohje on vanhasta keittokirjasta sokerittomaksi muutettuna), mutta yllättävän hyvää siitäkin tuli. Vaniljakastikehan sopisi vaikka marjojen kanssa ihanaksi jälkiruuaksi.


                                                       Omenapiiras
                               100 g voita (vähäsuolaista)
                               1 kananmuna
                               1 dl mantelijauhoa
                               0,5 dl kookosjauhoa
                               1 rkl Fiberhuskia/psylliumia
                               1 tl leivinjauhetta
                               2 tl Hermesetas-nestettä
                               pieni tilkka vanilja-aromia (Dr.Oetker)
                               lusikankärjellinen vaniljajauhetta(Urtekram)
                               tilkka kermaa/maitoa

                               Päälle:
                               omenaviipaleita
                               kanelia
                               ripaus makeutusjauhetta

Vatkaa pehmennyt voi ja kananmuna sekaisin. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne voiseoksen joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää tarvittaessa tilkka kermaa, jotta taikina on helpompi levittää vuokaaan. Laita taikina pyöreän voidellun lasivuuan pohjalle.
Levitä omenaviipaleet taikinan päälle, ripottele kanelia ja makeutusjauhetta omenoiden pinnalle. Paista 175 asteessa n.25 min.


                                                Vaniljakastike
                               0,5 l maitoa
                               1 kananmuna
                               3 rkl Karppisokeria (tai muuta makeutusjauhetta)
                               3/4 rkl maissijauhoa (Maizena)
                               tilkka vanilja-aromia
                               lusikankärjellinen vaniljajauhetta

Maissijauhot, maito, muna, vanilja-aromi ja karppisokeri sekoitetaan kylminä kattilassa. Kattila nostetaan liedelle ja keitos kuumennetaan hyvin sekoittaen kiehuvaksi. Haudutetaan 3 minuuttia hyvin sekoittaen. Lisätään lopuksi vaniljajauhe.
                             


maanantai 12. elokuuta 2013



Terveisiä Kreetalta Plataniaksesta!
Vietimme siellä ihanan, rentouttavan, helteisen, aurinkoisen ja lämpimän viikon. Joka päivä auringonottoa ja uintia sopivassa suhteessa. Välillä tietysti kävimme tutustumassa Kreetan ruokakulttuuriin, joka ilta eri ravintolassa tietenkin. Hyvin siellä karppaajakin pärjäsi, aivan ihania ruokia ehdeimme viikon aikana nauttimaan. Tässä Kreetan herkkuja iso vadillinen kahdelle tarjoiltuna:




                          Vielä muutamia tunnelmakuvia Platiaksen Mylos-nimisesta ravintolasta,johon ihastuin:














torstai 1. elokuuta 2013

Karppaajan Tiramisu



Olen ihastellen katsellut herkullisia kuvia Tiramisu-kakuista blobeissa, ajatellen että miten sokerittomana ja viljattomana pystyisi sellaisen toteuttamaan. Niin, että se olisi vielä hyvääkin. Päätin kokeilla omaa versiota Tiramisusta. Tulikin sitten oikein makean ystävien lempikakku, ihana suklainen Tiramisu.








                                                       Tiramisu (12 ann.)

                               Pohja:
                                4 kananmunaa
                                1,5 dl makeutusjauhetta
                                1 dl mantelijauhoa
                                0,5 dl kaakaojauhetta
                                1 tl leivinjauhetta
 
                                Kostutus:
                                1 dl kahvia ja vajaa 1 tl rommiesanssia
                                 makeutusnestettä

                                 Täyte:
                                 2 dl kuohukermaa
                                  makeutusneste

                                 Kuorrutus:
                                 2 dl kuohukermaa
                                 150-200 g sokeritonta suklaata (Brunberg)
                           
                                  Koristeeksi:
                                  kaakaojauhetta
                                  suklaaraastetta

Vatkaa munat ja makeutusjauhe kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut mantelijauho, kaakao-ja leivinjauhe siivilän läpi muna-makeutusjauhevaahtoon. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipannulle. Paista 225 asteessa 7-8 min.
Vatkaa täytteeksi tuleva kerma vaahdoksi ja makeuta se makeutusnesteellä.
Valmista kuorrutus: Kuumenna kerma kattilassa ja paloittele suklaa sekaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada suklaakerma kulhoon ja nosta pakastimeen jäähtymään n.15 min. Vatkaa sähkövatkaimella kylmä suklaakerma vaahdoksi.
Irrota torttupohja leivinpaperista ja leikkaa kahtia, nosta toinen levyistä tarjoiluvadille ja lisää puolet kostutuksesta. Levitä kermavaahto pohjan päälle tasaisesti. Nosta päälle toinen levy ja kostuta sekin kahviseoksella.
Kuorruta tiramisu suklaakermalla esim.pursottamalla haluamallasi tavalla. Tiramisu koristellaan kaakaojauheella ja suklaalastuilla.