perjantai 28. maaliskuuta 2014

Suklaakakku




Olen ihan mielenkiinnosta kokeillut viime aikoina muutamia raakaruokareseptejä. Nykyään tuntuu olevan niin hyviä kirjoja saatavilla raakaravinnosta, että pakostakin innostuu kokeilemaan. Erityisesti olen ihastunut Erica Palmcrantzin ja Irmela Liljan "Raw food"-kirjoihin. Niissä on upeat kuvat ja hyviä reseptejä kasvisruokiin ja makeisiinkin herkkuihin.
Meillä vietettiin tässä näinä päivinä isännän syntymäpäiviä, joku täytekakku piti siis tekaista. En halunnut tehdä ihan kokonaan raakaruokakakkua, joten tein tällaisen puolittaisen. Täytekakkupohja on mantelijauhoista valmistettu, tuttu jo muistakin resepteistäni. Täytteenä on banaaniviipaleita, sitruunalla kostutettuna ja sokeritonta aprikoosihilloa. Kuorruteresepti  on suoraan Voimaruuan esitteestä, raakasuklaakuorrute. Tein kuorrutusta vähän turhankin reilusti, melkeinpä puolet annoksesta riittäisi. Makuasia, tietysti runsas kuorrutus on aina näyttävä. Koristeena käytin tuoreita mansikoita, ulkomaalaisia tähän aikaan vuodesta, harmi kyllä. Lopuksi koko komeus on peitetty sokerittomalla suklaaraasteella.





                                                              Suklaakakku (8 heng.)
                                                       
                                                                   Pohja:
                                                                   6 munaa
                                                                   n. 4 tl makeutusnestettä
                                                                   2,5 dl mantelijauhoa
                                                                   2 tl psyllium-jauhetta
                                                                   1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon makeutusneste. Sekoita jauhot, psyllium ja leivinjauhe varovasti nostellen munavaahdon sekaan. Kaada taikina silikoniseen leipävuokaan ja paista 175 asteessa n.25 min.

                                                                Täytteeksi:
                                                              2 banaania viipaloituna
                                                               tilkka sitruunanmehua
                                                               St.Dalfours sokeritonta aprikoosihilloa

                                                               Kuorrutus: (puoletkin annoksesta voisi riittää)
                                                               2 dl raakakaakaojauhetta
                                                               1 dl hunajaa
                                                               1 dl sulaa kookosöljyä
                                                                2-4 rkl lämmintä (30-40 asteista) vettä
                                                                2 tl aitoa vaniljajauhetta

Sekoita ainekset sileäksi seokseksi ja levitä suklaakuorrute kakun päälle veitsellä. Anna kakun olla hetken jääkaapissa, jotta kuorrute jähmettyy. Koristele tuoreilla mansikoilla.



tiistai 11. maaliskuuta 2014

Karppaajan pita-kebab



Meillä on jo pitkään haaveiltu herkullisesta kebabista, mutta eipä tee mieli niitä vehnäjauholättysiä popsia. Aloinkin suunnitella viljatonta pitaleipää. Hetken piti miettiä, että miten sellainen pitaleipä saataisiin tehtyä ja pysymään koossakin vielä. Karppaus.infon sivuilta löytyi taas hyviä reseptejä. Sieltä löysin Karppileivän reseptin, joka erinomaisesti sopii pitaleiväksi.  Leipä on nopeatekoinen ja soveltuu esimerkiksi ruskistettujen Poutun kebab-lastujen kanssa. Toki aina parempaa tulee, jos itse tekee kebab-lihankin alusta alkaen. Mutta pikaisempana versiona valmiit lastut ovat aika näppäriä.







                                                     Pitaleipä (4 leipää)
                                           
                                                250 g rahkaa
                                                3 kananmunaa
                                                8 rkl mantelijauhoa
                                                1 tl leivinjauhetta
                                                vähän suolaa

Sekoita aineet yhteen. Lisää tarvittaessa mantelijauhoa, jos taikina tuntuu liian löysältä. Muotoile 4 taikinakekoa leivinpaperille uunipellille. Paista 225 asteessa 15-20 min.

Paista Poutun kebab-lastuja paistinpannulla rapeiksi. Laita viipaloidut tomaatit, mietoa chilivalmistetta (Santa Maria Yellow Chili), suolakurkut, salaatinlehdet ja salaatinkastike kulhoihin tarjoiluvalmiiksi. Ja sitten syömään!