maanantai 23. joulukuuta 2013

Hyvää Joulua!










     Loistaa kuu ja illan tähti, 
   tontut ne hämyssä liikkeelle lähti.
  Minne vain kulkee tonttujen retki, 
   siellä on ilon ja riemun hetki. 

 Oikein Hyvää ja 
 Tunnelmallista Joulua Kaikille!





lauantai 21. joulukuuta 2013

Suklaa-tuorejuustohalko



Vanhempi tyttäreni palasi opiskelupaikkakunnaltaan kotiin joululomalle ja innostui heti joululeipomisista. Hänen mielijouluherkkunsa on, jo perinteiseksi ja jokavuotiseksi meillä muodostunut, suklaa-tuorejuustohalko. Resepti on alunperin karppaus.infosta löydetty. Meillä on tuorejuuston määrää vähennetty puoleen, jotta maku olisi lempeämpi. Alkuperäisessä ohjeessa sitä on 400 g.
 Suklaana olemme käyttäneet yleensä Brunbergin Sokeritonta Suklaata, vaniljatiivistettä/vaniljasokeria voi myös lisätä, jos haluaa. Tytär teki sulatetusta suklaasta vielä koristeen päälle, kylmässä suklaakuvio jähmettyy nopeasti.
Jouluhalko perinteisesti tehdään pitkulaiseksi halkoa muistuttamaan, mutta meillä on tehty siitä eri muotoversioita. Tällä kertaa muoto on hyvin kakkumainen kauniin pyöreän muodon takia.
Tämä on mahtavan makuinen herkku, jota pitää joka joulu saada!








                                                           Suklaa-tuorejuustohalko ( 8 ann.)

                                              100 g sokeritonta tummaa suklaata
                                               50 g voita
                                               200 g maustamatonta tuorejuustoa
                                               1 dl Hermesetas-jauhetta
                                               2 dl vispikermaa

                                             Koristeluun:
                                             sokeritonta suklaata sulatettuna
                                             klementiinin lohkoja


Laita suklaa ja voi kulhoon ja sulata mikrossa alhaisella teholla. Sekoita kunnes se on tasaista. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuustoon vaahdotettu kerma ja makeutusaine. Lisää suklaasula ja vatkaa edelleen, kunnes seos on samettimaista ja sopivan kiinteää. Levitä suklaa-tuorejuustomassa lautaselle haluamasi muotoiseksi. Laita suklaakuvio "kakun" pinnalle ja pane jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai paremminkin seuraavaan päivään. Ennen tarjolle laittamista koristele vielä klementiinin lohkoilla.
                                             


tiistai 17. joulukuuta 2013

Sokerittomat, gluteenittomat ja kananmunattomat Linzer-keksit


Törmäsin jo tässä jonkin aikaa sitten Alakarpistin resepteissä Linzer-keksien ohjeeseen. Nuoremman tyttäreni kanssa ihailimme hänen kuviaan kekseistä sekä ihmettelimme, mitren niistä voi saada niin kauniita. Kokemukseni mantelijauhopohjaisista keksitaikinoista kun on vähän huono, ei aina ole edes saanut kaulittua ja koossa pysyminen on ollut sattumankaupaa. Joulun alla aina kuitenkin alkaa kummasti tehdä mieli jotain joulupiparinoloista keksiä tai vastaavaa herkkua.
Eilen illalla tyttäreni yllättäen innostui kokeilemaan Alakarpistin Linzer-reseptiä. Aineita ei tarvita paljon ja taikinan käsittely näkyi olevan helppoa. Kaulitseminenkin onnistui hyvin kahden leivinpaperin välissä. Taikina lähti helposti irti muotista ja lopputuloksena oli mukava määrä kauniita ja herkullisia keksejä. Taikina itsessään  ei ole kovin makeaa, mutta hillon kera juuri sopiva meidän mielestämme.



                                                                Linzer-keksit (n.15 kpl)

                                         5 dl mantelijauhoa
                                         1 dl  karppitomusokeria
                                          1/2  /1  luomusitruunan kuori raastettuna
                                          90 g maustamatonta tuorejuustoa

                                          Täytteeksi:
                                           sokeritonta St.Dalfour aprikoosi-vadelma- tai mansikkahilloa

Kuumenna uuni 100 asteeseeen. Laita mantelijauhot kulhoon, sihtaa joukkoon karppitomusokeri ja sekoita hyvin. Lisää raastettu sitruunankuori sekä tuorejuusto. Tässä vaiheessa on ehkä hyvä ottaa sähkövatkain käyttöön; sekoita ainekset kunnolla sekaisin, kunnes taikina on tasaista.
Laita taikina leivinpaperin päälle ja toinen leivinpaperi taikinan päälle. Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä 0,4-0,5 cm:n paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta muotilla haluamasi muotoisia keksejä, tee puoleen kekseistä pienellä kuviomuotilla reikä keskelle.
Paista keksejä n.25-35 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna keksien jäähtyä kunnolla.
Sihtaa päällimmäisiksi tarkoitettujen keksien päälle karppitomusokeria. Laita alimmaisiksi tarkoitettujen keksien päälle hilloa. Paina varovasti kuvioitu keksi päälle.












lauantai 14. joulukuuta 2013

Itsenäisyyspäivän muistoja



Löysin tänään kamerasta vielä itsenäisyyspäivän illan kuvia. Ajattelin laittaa ne tänne,vaikka joulukuun kuudennesta onkin jo vierähtänyt vähän aikaa. Meillä oli oman perheen kesken pienet herkuttelukekkerit illalla itsenäisyyden kunniaksi. Tarjolla oli kuohuviiniä ja pommacia juhlajuomaksi ja pientä naposteltavaa coctailkutsujen tapaan. Katoimme pöydälle juustotarjottimen useilla eri juustoilla, viinirypäleillä ja Le Pain des fleurs luomukastanjanäkkileivillä. Kastanjanäkkileivissä on ainesosina vain kastanjajauhoa, riisijauhoa ja merisuolaa. Yhdessä teimme coctailpaloja tikkuihin, tikut kiinnitettiin omenanpuolikkaisiin pystyyn. Coctailtikuissa oli juustonpaloja, prinssinnakkeja, kurkkua, paprikaa, leipäjuustoa ja viinipypäleitä. Olivat muuten tosi hyviä. Lisäksi pöydässämme oli tarjolla muun muassa katkarapu-ja herkkusienisalaattia.





Jälkiruuaksi söimme mansikoita, kermavaahtoa makeutusaineella makeutettuna ja sokeritonta suklaata sulatettuna kastikkeeksi. Näiden herkkujen kera kelpasi Itsenäisyyspäivän juhlavastaanottoa seurailla.






lauantai 7. joulukuuta 2013

Kiireisen sokerittomat, gluteenittomat ja makoisat joulutortut



Kaiken kiireen keskellä olisi mukava saada nopeasti jotain jouluherkkua kahvipöytään tarjolle. Olen kokeillut aiemmin tehdä joulutorttuja gluteenittomista voi-ja lehtitaikinoista, mutta hieman huonolla menestyksellä. Taikinoita on yleensä ollut tosi hankala kaulita, ne ovat tarttuneet kiinni joka paikkaan, vaikka olen leivinpaperien välissä  kaulinnut. Mutta nyt löysin mieleiseni pakastetaikinan; italialaisen Schärin Millefoglie lehtitaikinan.
Millefoglie on joulukiireisen kotikokin pelastus, joka kannattaa aina pitää pakastimessa vierasvarana.Se on valmiiksi kaulittu helppo taikina, josta saa yhdeksän joulutorttua näpsäkästi. Taikina on helppoa käsitellä, ainakaan joulutorttumuottiin ei tarttunut yhtään. Se sulaa huoneenlämmössä 3 tuntia tai kuten meillä mikrossa alhaisella teholla muutamassa minuutissa. Se on hyvän makuinen, käy muuten suolaisiin ja makeisiin torttuihin.








Joulutortut (9 kpl)

Sulata Millefoglie-taikina mikrossa pakkauksen ohjeen mukaan tai huoneenlämmössä. Avaa taikina varovasti pakkauksestaan taikinaa auki rullaten. Ota esim.joulutorttumuotilla taikinasta 9 joulutorttuaihiota. Jo aiemmin kannattaa keittää kuivatut luumut, soseuttaa ne ja makeuttaa makeutusnesteellä. Tietty muutkin sokerittomat soseet ja hillot käyvät, itse olen kokeillut välillä laittaa sokeritonta omenasosetta, joskus Piltti-soseitakin.

Ota joka toinen sakara tortusta ja paina se keskelle, voitele koko torttu kananmunalla ja laita luumusosetta keskelle torttua. Ja sitten uuniin 225 asteeseen vajaaksi kymmeneksi minuutiksi. Ennenkuin laitoin joulutortut tarjolle, ripottelin päälle Steviatomusokeria  sihdin läpi. Suosittelen joulutorttujen kanssa Marlin sokeroimatonta Premium Glögiä, mantelilastujen ja luomurusinoiden kera.
















sunnuntai 17. marraskuuta 2013

Seinään kiinnitettävä yöpöytä


                                             
Laitanpa välillä kuvan puukäsityöstä, jota olen syksyn mittaan tehnyt. Tein itse mäntyliimapuulevystä seinään kiinnitettävän yöpöydän, pienillä kivoilla yksityiskohdilla. Siinä on vanerinen säilytyslaatikko, jonka etuseinässä on kello. Kellon koneisto on laatikon sisällä, joten patteri on helppo vaihtaa. Laatikossa voi säilyttää tietty pikkunaposteltavaa, myös voiteita, nenäliinoja ja muuta tavaraa. Yöpöydässä on myös MDF-levystä tehty valokuvakehys, johon on helppo vaihtaa valokuva aina silloin kun haluaa. Nyt siinä on kuva meidän söpöstä kissastamme.
Yöpöytä on maalattu kokonaan sävytetyllä Empire-maalilla.Kuvioinnit tein valmiilla sabluunoilla harmaalla akryylimaalilla vähän vanhahtavan tyylisesti.
Oli kyllä valtavan iso työ, mutta nyt tuntuu mukavalta kun se on vihdoin valmis.



sunnuntai 10. marraskuuta 2013

Isänpäivän hedelmätäytekakku


                                             
                                                                Hyvää Isänpäivää!






                                                          Hedelmätäytekakku

                                                          Kakkupohja:

                                                         6 kananmunaa
                                                         4 tl Hermesetas-nestettä
                                                         1 dl mantelijauhoa
                                                         1/2 dl perunajauhoja
                                                         1 1/2 tl leivinjauhetta

Erota kananmunankeltuaiset ja -valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja hermesetas-neste vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet, lisää ne sekä valkuaisvaahto keltuaisvaahtoon kevyesti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa noin 35 min.

                                                          Täyte ja kuorrutus:

                                                          4 dl vispikermaa
                                                           Hermesetas-nestettä
                                                           Bona mango-sosetta (lisää makeutusainetta)
                                                           1 banaani
                                                            limsaa kostutukseen
                                                           säilykemandariineja
                                                           viinirypäleitä
                                                           hedelmäpaloja
                                                           hopeahelmiä

Leikkaa kakkupohja puoliksi, kostuta limsalla ja täytä mangososeella, banaaniviipaleilla sekä kermavaahdolla, joka on makeutettu makeutusaineella. Koristele kermavaahdolla ja hedelmillä.


lauantai 2. marraskuuta 2013

Mustikkapiirakka ja kevyt maitokastike




Yritin etsiä sellaista piirakkareseptiä, jossa ei olisi ylenmäärin rasvaa tai kermaa ja löytyihän se. Tässä piirakkapohjassa (ohje alunperin karppaus.infon sivuilta) on vain kananmunaa, kookosjauhoa, mantelijauhoa, levinjauhetta ja makeutusta. Mulla jauhoina oli lähes kokonaan kookosjauhoa, sehän antaa jo itsessään mukavasti makeutta. Kaveriksi marjapiiraalle tein kevyen maitokastikkeen, toki jäätelö tai kermavaahtokin sopisivat. Mustikoita ostin ihan kaupan pakastealtaasta, kotimaisia tietenkin.

                                                      Mustikkapiirakka (8 ann.)
                                                        3 kananmunaa
                                                        reilu desi kookos- tai mantelijauhoa
                                                       1 tl leivinjauhetta
                                                       1 tl Hermesetas-nestettä
                                   
                                                        täyte:
                                                       200 g kotimaisia mustikoita
                                                       Steviatomusokeria 1/2 rkl ja perunajauhoa 1/2 rkl

Vatkaa kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne kevyesti käännellen kananmunan joukkoon. Lisää makeutusneste.
Levitä taikina pyöreän piirakkavuuan päälle ja mustikat sen päälle. Sekoita Steviatomusokeri ja perunajauho yhteen ja laita siivilän läpi mustikoiden päälle. Perunajauho vähän vie kosteutta mustikoista ja tomusokeri tuo makeutta. Paista 175 asteessa n. 20 min.Jäähdytä piirakka ja lisää vielä koristeeksi Steviatomusokeria sihdin läpi.
                                                         Maitokastike:
                                                          6 dl maitoa
                                                          3 rkl Maizena-maissitärkkelystä
                                                          1 tl Hermesetas-nestettä

Sekoita kattilassa maito, maissitärkkelys ja makeutusneste. Kuumenna seosta  koko ajan sekoittaen. Anna kypsyä hiljalleen kiehuen muutama minuutti (joukkoon voisi laittaa vaniljajauhetta tai vaniljaesanssia). Tarjoa lämpimänä mustikkapiiraan kanssa.





sunnuntai 27. lokakuuta 2013

Ostoskorillinen Ruohonjuuresta








Syyslomalla kävimme Turussa opiskelijatytärtä moikkaamassa ja samalla poikkesimme Ruohonjuuressa. Se on sitten ihana kauppa, tekisi aina mieli ostaa vaikka mitä. Yritin hillitä itseäni, ostaa vain pikkuisen jotain kivaa ja tarpeellista. Ruohonjuurella näkyy olevan verkkokauppakin, joten sieltäkin sitten ehkä voisi joskus tilailla. 
Meillä tykätään le Pain des fleurs  Kastanjanäkkileivistä ja sattumalta ne olivatkin Ruohonjuuressa tarjouksessa, pakkohan niitä oli ostaa. Ne ovat kivoja pikku naposteltavia, voileipäkeksin korvikkeita, juuston kanssa herkullisia. Ainesosina on vain luomuriisijauho, luomukastanjajauho ja merisuola.
Mukaan tarttui myös Frantsilan luomuyrttitilan luomu Nokkosmurske-pussukka. Sitä voi lisäillä maun mukaan ruokiin mm. keittoihin, muhennoksiin, laatikoihin, kastikkeisiin ja leivonnaisiin. Kokeilin jo, ja ainakin porkkanaleipästaikinaan sopi ihan kivasti makua antamaan.
Ostimme vielä luomu Falafel-pyörykkäaineksia, eli kikhernepyörykkäjauhetta. Pakkauksen ohjeen mukaan sisältö sekoitetaan 2,5 dl kiehuvaa vettä ja siitä saisi pyöriteltyä 16 falafelpyörykkää. Katotaan jos tänään vaikka tulisi kokeiltua...




lauantai 26. lokakuuta 2013

Kääretorttu



Löysin vanhasta joululehtisestä yllättäen karppaajallekin sopivan kääretorttureseptin. Reseptissä oli ihan käytetty mantelijauhoja, ei tarvinnut itse edes muokata ohjetta yhtään. Kääretorttupohja pysyi hyvin koossa ja tuli ilman sokeriakin aika kuohkeaksi. Itse makeutin taikinan Hermesetas-makeutusnesteellä, mutta aivan hyvin makeutusjauhekin käy, sitä laittaisin 1 1/2 dl. Alkuperäisessä ohjeessa oli täytteenä rahkakermavaahto puolukoilla ja suklaarouheella sekä kuorrutuksena  kermavaahtoa ja suklaarouhetta samoin. Yritän vähän vähentää kermalla ja voilla lotraamista, joten tällaiset kuorrutukset jätettiin nyt väliin. Hyväähän se oli näinkin ja juhliin voi sitten tehdä kääretortun kuorrutuksen ja suklaarouheen kanssa.





                                                    Kääretorttu
                                  4 kananmunaa
                                  3 tl Hermesetas-nestettä
                                  1 dl Mantelijauhoa
                                  1/2 dl perunajauhoja
                                  1 tl leivinjauhetta

                                   Täyte:
                                   2 dl vispikermaa
                                   makeutusnestettä
                                   ranskalaista ST.Dalfour vadelma-granaattiomenahilloa

Vatkaa kananmunat ja makeutusneste kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita mantelijauho, perunajauho ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos vaahtoon kevyesti sekoittaen. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa 6-7 min. Ripottele leivinpaperille makeutusjauhetta ja kumoa kypsä torttu paperille. Irrota paistopaperi ja anna levyn jäähtyä.
Vatkaa täytteen kerma pehmeäksi vaahdoksi ja makeuta se. Levitä vadelma-granaattiomenahillo pohjan päälle ja samoin levitä kermavaahto hillon päälle tasaisesti. Kääri rullalle leivinpaperin avulla. Nosta jääkaappiin hetkeksi mehevöitymään ja sitten herkuttele!




sunnuntai 13. lokakuuta 2013

Juustokinkkupannari





Jälleen kerran eksyin tutkimaan karppaus.infon reseptejäni ja löysin vanhan tutun juustokinkkupannarin reseptin. Tämä pannari sopii niin aamupalaksi, iltapalaksi kuin välipalaksikin, ehkä joskus lounaaksikin. Vaihtelua saa täytteitä muuntelemalla, riippuen siitä mitä jääkaapista löytyy. Niin kuin mullakin se punainen paprika sieltä jääkaapista uupui. Hyvää oli tietty ilman sitäkin. Halutessaan voi lisätä 1 kpl tuoretta chiliä tulisuutta tuomaan, itse en ole vielä rohkaistunut sitä kokeilemaan.





                                                      Juustokinkkupannari (n.3 annosta)
                                       
                                              5-6 kananmunaa
                                              200 g raejuustoa
                                              250 g juustoraastetta
                                              150 g kinkkua
                                              1/2 tai 1 sipuli
                                              1/2 tai 1 paprika
                                               mausteita; esim.valkosipulijauhe, paprikajauhe, basilika

Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Kuutioi kinkku, sipuli ja  paprika. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada seos leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle uunivuualle. Paista puolisen tuntia 200 asteessa tai kunnes on kypsää.




lauantai 5. lokakuuta 2013

Porkkanaleipäset


Näin syksyn tullen tekee mieli tehdä kaikkea juureksista, ne vaan jotenkin kuuluvat syysruokiin. Ja onhan niitä nyt saatavillakin runsaasti ja edullisesti. Meille saapui iso pussillinen porkkanoita anopin luona käytyämme, joten piti keksiä niille sitten käyttöä. Tein niistä karppaus.infon reseptillä mantelijauhoista herkullisia leipäsiä aamupalaleiviksi. Mantelijauhojen tilalle voi toki vaihtaa muitakin jauhoja, siemeniä tms.Kannattaa tehdä heti kaksinkertainen annos, nämä leipäset ovat nopeita tehdä ja tosi hyviä!








                                                         Syksyiset Porkkanaleipäset (5 leipää)

                                                    3 dl mantelijauhoja
                                                    1 tl leivinjauhetta
                                                     ripaus suolaa
                                                     1 dl luonnonjugurttia tai piimää
                                                     loraus oliiviöljyä
                                                     3 dl porkkanaraastetta (aika hienoa raastetta)


Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää öljy, jugurtti/piimä ja porkkanaraaste. Sekoita tasaiseksi. Tee uunipellille taikinasta 5 kekoa, pyöristä ne käsin taputtelemalla leipästen muotoon. Paista 225 asteessa 10-15 min.





sunnuntai 29. syyskuuta 2013

Vähähiilihydraattinen Omenamurupaistos



En mistään löytänyt perinteisen omenamurupaistoksen ohjetta karppausversiona, joten sellainen piti itse kehitellä. Siitä tuli jopa erinomaisen hyvän makuistakin. En näköjään nyt pääse eroon näistä omenoista millään, aina vaan omenareseptejä. Kai ne omenapuut onneksi pian alkavat tyhjenenemään...
Tämä omenamurupaistos on hyvää sellaisenaankin, mutta erityisen herkullista siitä tuli kermavaahdon ja sokerittoman jäätelön kanssa.

                     



                                                         Omenamurupaistos

                              4-5 kotimaista omenaa
                              Karppisokeria ja kanelia

                              Päälle:
                              100 g voita (vähäsuol.)
                              3 dl mantelijauhoa
                               vajaa 1 dl Karppisokeria

Poista omenista siemenkota. Kuori ne ja leikkaa lohkoiksi. Levitä omenalohkot voidellun pyöreän piirakkavuuan pohjalle. Ripottele niiden päälle vähän Karppisokeria ja kanelia. Kaada vuuan pohjalle 1/4 dl vettä. Sekoita käsin pehmeä voi, mantelijauhot ja Karppisokeri murumaiseksi seokseksi. Ripottele seos omenalohkojen päälle.
Anna paistoksen kypsyä 175 asteessa 30-35 min.





                             




lauantai 28. syyskuuta 2013

Omenapiiras kermaviilitäytteellä



Kun niitä omenia nyt sitten laitetaan, niin laitetaan sitten kunnolla ja paljon...Onneksi on omenapuu ihan omalla takapihalla ja omeniakin tuntuu aina vaan riittävän. Tällä kertaa tein omenapiirakan kermaviilitäytteellä, pohja on sama kuin jo aiemmin blogissani olevassa omenapiiraassa. Se vaan on niin hyvä piirakanpohjaohje, että käytän sitä mielelläni eri piiraissakin.






                                            Omenapiiras kermaviilitäytteellä

                              100 g voita (vähäsuolaista)
                              1 kananmuna
                              1 dl mantelijauhoa
                              0,5 dl kookosjauhoa
                              1 rkl psylliumia
                              1 tl leivinjauhetta
                              2 tl Hermesetas-nestettä
                              vanilja-aromia
                              vaniljajauhetta
                              tilkka kermaa

Vatkaa pehmennyt voi ja muna sekaisin. Lisää Hermesetas-neste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää koko ajan vatkaten. Vanilja-aromi kannattaa laittaa vasta tässä vaiheessa. Lisää lopuksi tilkka kermaa. Levitä taikina voideltuun pyöreään piirakkavuokaan.

                                             Täyte:
                             2-3 kotimaista omenaa
                             kanelia, Karppisokeria
                             2 dl kermaviiliä
                             1 kananmuna
                             1 tl Hermesetas-nestettä
                             vaniljajauhetta

Kuori omenat ja viipaloi ne piirakkapohjan päälle. Ripottele päälle kanelia ja Karppisokeria. Sekoita kermaviili, muna, Hermesetas ja vaniljajauhe yhteen ja kaada seos piirakkavuokaan. Paista uunin keskitasossa 175 asteessa 20-30 min.
                             





                               

lauantai 21. syyskuuta 2013

Omenasose ilman sokeria



                                                   Raikas sokeriton omenasose





Meillä on jo muutaman vuoden ajan tehty kotona itse oman pihan omenoista sokeritonta omenasosetta. Sen tekeminen on nopeaa ja kerralla voi siis tehdä useita purnukallisia sosetta. Mehustin on soseen tekemisessä ihan ehdoton ja käsin pyöritettävä soseutin tietysti. Omenoiden määrä riippuu tietty mehustimen koosta. Oheistuotteena tulee aina pari litraa herkullista omenamehua, jonka pystyy halutessaan vaikka pakastamaan.

Aloitetaan omenoiden pesemisestä huolellisesti.  Meillä ei kuorita omenia, ainoastaan poistetaan siemenkota sekä huonot kohdat. Omenalohkojalla saa näppärästi kerralla siemenkodat pois ja omenat lohkoiksi. Sen jälkeen omenalohkot ladotaan mehustimen höyryosaan, niin että se on ihan ääriään myöten täynnä ( kansi pitää tietysti saada kiinni). Kattilaosaan vettä ja sitten kiehumaan. Runsaan puolen tunnin keittelyn jälkeen omenat ovat pehmenneet ja mehua on muodostunut mukavasti. Mehu on valmista pullotettavaksi esimerkiksi pakastepulloihin.
Pehmenneet omenat ladotaan soseuttimeen (soseutin esim. kattilan päällä) ja veivataan kunnes koko omenamäärä on soseutettu. Lopuksi sose makeutetaan Hermesetas-makeutusnesteellä. Ja sitten purkittamaan! Sose ei säily jääkaapissa kovin pitkään, joten kannattaa laittaa pikkupurkkeihin. Meillä laitetaan yleensä pakasterasioihin ja suoraan pakastimeen, kunhan sose on ensin kunnolla jäähtynyt.







sunnuntai 8. syyskuuta 2013

Pannukakkua


Kokeilin pitkästä aikaa pannukakkua mantelijauhoilla vanhalla Luontaisnetin reseptillä. Hyvinkin pannukakun makuista, pehmoista herkkua siitä tuli. Luontaisnetin mukaan uunipellillinen pannaria  sisältää 10 g hiilihydraatteja, kun nesteenä on kerma-vesiseos. Ja siis puhutaan ihan kunnon vispikermasta. Nesteenä voisi tietenkin käyttää maitoakin, raakamaitokin sopisi erinomaisesti, mutta hiilareita on silloin pikkuisen enemmän, n.40 g. Minusta kerma-vesiseos teki pannarista herkkujen herkun!
Pannukakku vaatii aina seurakseen kermavaahtoa (makeutusnesteellä makeutettu)ja sokeritonta mansikkahilloa tietenkin.







                                                        Pannukakku (uunipellillinen)
                                4 kananmunaa
                                1,5 dl kermaa ja 6 dl kylmää vettä
                                 1 tl suolaa
                                 1 rkl psylliumia / fiber huskia
                                 1,5 dl mantelijauhoa
                                 50 g voita sulatettuna

Vatkaa munat ja puolet nesteestä. Lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lisää taikinaan voisula jäähdytettynä ja loput nesteestä. Anna seistä hetken. Paista 175 asteessa n.40-50 min.





maanantai 2. syyskuuta 2013

Venetsialaiset



Meillä oli lauantaina  Venetsialaiset, eli kesäkauden päättäjäiset, rapujuhlan merkeissä. Sää suosi, iltapäivällä oli lähes hellettä, pieni sadekuuro välissä  ja illalla näkyi kirkas tähtitaivas. Upeat raketit näkyivät siis hyvin ennen puoltayötä tähtien lomasta. Illan ohjelmassa oli syömistä, syömistä ja syömistä....ja pari snapsia välillä rapujen kera. Kuvia en huomannut ottaa muuta kuin alkupaloista, eli ravuista, jotenkin se pääruuan ja jälkiruuan kuvaaminen unohtui...Vieraat viihtyivät yötunneille ja tunnelma oli mukava. Ensi vuonna taas uudestaan!














perjantai 23. elokuuta 2013

Kätteni töitä



Viime viikonloppuna Pori Folkissa Korsmanin talossa oli oikein mukava, perjantaina hyvin aurinkoinenkin, tunnelma. Lauantaina sää ei niin suosinut, mutta ei se tahtia haitannut. Asiakkaita kävi tasaisesti koko päivän ja musiikki oli hyvää. Kuvailin Folkin jälkimainingeissa myyntipöydän antimia:

Kivi-ja arpakuutiokorviksia

Organza-rintakoruja

Akryylihelmikorviksia




Vähähiilihydraattinen Masaliisa


Kun perjantai-siivous on tehty ja koti näyttää jälleen siistiltä, tekee mieli jotain hyvää. Tänään se oli masaliisaa tai mokkaruutuja tai millä nimellä sitä nyt sitten haluaakaan kutsua. Eikä ole todellakaan mikään laihduttajan leivonnainen, voita tulee ihan mukavasti taikinaan :). Mutta tavattoman herkullista se on...




                                                   Masaliisaa (n.8 ann.)
                                 
                                                3 munaa
                                                125 g vähäsuolaista voita (sulatettuna)
                                                2 dl mantelijauhoa
                                                1 dl kookosjauhoa
                                                1-2 tl leivinjauhetta
                                                2-3 rkl kaakaojauhetta
                                                2 tl Hermesetas-nestettä

Munat vatkataan vaahdoksi. Sekaan lisätään sulatettu voi (jäähdytettynä) ja Hermesetas-neste.
Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja siivilöidään munaseokseen.Taikina levitetään esim.18x25 cm kokoiseen vuokaan leivinpaperin päälle. Paistetaan 175 asteessa n.15 min.

                                                  Kuorrute:
                                                 100g sokeritonta tummaa suklaata
                                                 1-2 rkl voita
                                                 1-2 rkl kermaa
                                                  nonparelleja/kookoshiutaleita

Suklaa pilkotaan kulhoon paloina ja lisätään voi. Ne sulatetaan mikrossa miedolla teholla hitaasti ja sekoitellaan välillä. Kun suklaa on sulanut kokonaan, lisätään kerma joukkoon.
Kuorrute levitetään jäähtyneen pohjan päälle ja koristellaan esim.nonparelleilla.




                                               

maanantai 19. elokuuta 2013

Omenapiiras vaniljakastikkeen kera



Sunnuntai-iltapäiväksi piti saada jotain herkullista kahvipöytään ja pakastinkin näytti hyvin tyhjältä...Niinpä päätin leipoa ensimmäisistä valkeakuulaistamme omenapiiraan. Hieman haikeissa, mutta myös innostuneissa  tunnelmissa piirasta sitten söimme, vanhempi tytär kun lähti opiskelemaan toiselle paikkakunnalle maanantaista alkaen. Jospa äidin tekemä omenapiiras antaisi lisäenergiaa uusiin haasteisiin :).
Vaniljakastiketta kokeilin ensimmäistä kertaa tällä ohjeella (ohje on vanhasta keittokirjasta sokerittomaksi muutettuna), mutta yllättävän hyvää siitäkin tuli. Vaniljakastikehan sopisi vaikka marjojen kanssa ihanaksi jälkiruuaksi.


                                                       Omenapiiras
                               100 g voita (vähäsuolaista)
                               1 kananmuna
                               1 dl mantelijauhoa
                               0,5 dl kookosjauhoa
                               1 rkl Fiberhuskia/psylliumia
                               1 tl leivinjauhetta
                               2 tl Hermesetas-nestettä
                               pieni tilkka vanilja-aromia (Dr.Oetker)
                               lusikankärjellinen vaniljajauhetta(Urtekram)
                               tilkka kermaa/maitoa

                               Päälle:
                               omenaviipaleita
                               kanelia
                               ripaus makeutusjauhetta

Vatkaa pehmennyt voi ja kananmuna sekaisin. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne voiseoksen joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää tarvittaessa tilkka kermaa, jotta taikina on helpompi levittää vuokaaan. Laita taikina pyöreän voidellun lasivuuan pohjalle.
Levitä omenaviipaleet taikinan päälle, ripottele kanelia ja makeutusjauhetta omenoiden pinnalle. Paista 175 asteessa n.25 min.


                                                Vaniljakastike
                               0,5 l maitoa
                               1 kananmuna
                               3 rkl Karppisokeria (tai muuta makeutusjauhetta)
                               3/4 rkl maissijauhoa (Maizena)
                               tilkka vanilja-aromia
                               lusikankärjellinen vaniljajauhetta

Maissijauhot, maito, muna, vanilja-aromi ja karppisokeri sekoitetaan kylminä kattilassa. Kattila nostetaan liedelle ja keitos kuumennetaan hyvin sekoittaen kiehuvaksi. Haudutetaan 3 minuuttia hyvin sekoittaen. Lisätään lopuksi vaniljajauhe.
                             


maanantai 12. elokuuta 2013



Terveisiä Kreetalta Plataniaksesta!
Vietimme siellä ihanan, rentouttavan, helteisen, aurinkoisen ja lämpimän viikon. Joka päivä auringonottoa ja uintia sopivassa suhteessa. Välillä tietysti kävimme tutustumassa Kreetan ruokakulttuuriin, joka ilta eri ravintolassa tietenkin. Hyvin siellä karppaajakin pärjäsi, aivan ihania ruokia ehdeimme viikon aikana nauttimaan. Tässä Kreetan herkkuja iso vadillinen kahdelle tarjoiltuna:




                          Vielä muutamia tunnelmakuvia Platiaksen Mylos-nimisesta ravintolasta,johon ihastuin:














torstai 1. elokuuta 2013

Karppaajan Tiramisu



Olen ihastellen katsellut herkullisia kuvia Tiramisu-kakuista blobeissa, ajatellen että miten sokerittomana ja viljattomana pystyisi sellaisen toteuttamaan. Niin, että se olisi vielä hyvääkin. Päätin kokeilla omaa versiota Tiramisusta. Tulikin sitten oikein makean ystävien lempikakku, ihana suklainen Tiramisu.








                                                       Tiramisu (12 ann.)

                               Pohja:
                                4 kananmunaa
                                1,5 dl makeutusjauhetta
                                1 dl mantelijauhoa
                                0,5 dl kaakaojauhetta
                                1 tl leivinjauhetta
 
                                Kostutus:
                                1 dl kahvia ja vajaa 1 tl rommiesanssia
                                 makeutusnestettä

                                 Täyte:
                                 2 dl kuohukermaa
                                  makeutusneste

                                 Kuorrutus:
                                 2 dl kuohukermaa
                                 150-200 g sokeritonta suklaata (Brunberg)
                           
                                  Koristeeksi:
                                  kaakaojauhetta
                                  suklaaraastetta

Vatkaa munat ja makeutusjauhe kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut mantelijauho, kaakao-ja leivinjauhe siivilän läpi muna-makeutusjauhevaahtoon. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipannulle. Paista 225 asteessa 7-8 min.
Vatkaa täytteeksi tuleva kerma vaahdoksi ja makeuta se makeutusnesteellä.
Valmista kuorrutus: Kuumenna kerma kattilassa ja paloittele suklaa sekaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada suklaakerma kulhoon ja nosta pakastimeen jäähtymään n.15 min. Vatkaa sähkövatkaimella kylmä suklaakerma vaahdoksi.
Irrota torttupohja leivinpaperista ja leikkaa kahtia, nosta toinen levyistä tarjoiluvadille ja lisää puolet kostutuksesta. Levitä kermavaahto pohjan päälle tasaisesti. Nosta päälle toinen levy ja kostuta sekin kahviseoksella.
Kuorruta tiramisu suklaakermalla esim.pursottamalla haluamallasi tavalla. Tiramisu koristellaan kaakaojauheella ja suklaalastuilla.




                     

maanantai 29. heinäkuuta 2013

Grillatut banaanit


Teimme viime keskiviikkoiltana grilli-aterian jälkeen pienet banaanijälkiruuat koko perheen voimin. Grillatut banaanit kypsennettiin kuori päällä, lähes mustiksi kuoristaan. Banaanin kaveriksi vatkattiin vispikermaa ja sulatettiin sokeritonta suklaata dippikastikkeeksi. Omasta pihasta löytyi muutama vadelma vielä väriä tuomaan. Oli kyllä maukas päätös grilli-illalle!






                                 Grillatut banaanit

                                 banaania (kokonainen tai puolikas/ ruokailija)
                                 vispikermaa
                                 makeutusainetta
                                 sokeritonta suklaata (Brunberg)
                                 vadelmia koristeeksi


Banaanit grillataan kuorineen. Vatkataan kermavaahto ja makeutetaan se makeutusaineella. Sulatetaan suklaa kulhoon paloiteltuna mikrossa miedolla teholla ja sekoitellaan kunnes sulaa. Kun banaani on kuorestaan hyvin tumma, se on kypsä (n.10 min). Banaani kuoritaan heti grillistä otettua ja asetetaan lautaselle jokaiselle ruokailijalle. Kermavaahto lisätään viereen ja lopuksi suklaa pursotetaan annoksen päälle, myös dippikastikkeksi lautaselle. Itse laitoin pieneen muovipussiin suklaan ja leikkasin kulman auki, jotta se kauniisti valuisi siitä. Lopuksi annos koristellaan vadelmilla.





torstai 25. heinäkuuta 2013

Käsitöitä

 

                            Laitanpa välillä kuvia käsitöistäni, kun pitkästä aikaa niitä nyt tuli tehtyä:



Tähti-tyynyjä

Itse painettuja koristetyynyjä

Nipsukukkaroita

maanantai 22. heinäkuuta 2013

Marjajäädyke


Tässä ensimmäinen kokeiluni sokerittomalla tomusokerilla;  kesäinen marjajäädyke. Ohje on alunperin uudesta Koti ja Keittiö-lehdestä. Jäädyke on hyvin raikas, marjainen ja makua pystyy vaihtelemaan, sen mukaan mitä marjoja haluaa käyttää. Käytin itse pakastemansikoita, mutta tuoreet marjat olisivat olleet ehkä parempi vaihtoehto. Lisäkkeeksi olisi ehkä sopinut itse keitelty mansikkakastike, valeltuna jäädykkeen päälle, mutta hyvää oli näinkin.


                                           Marjajäädyke (6 annosta)

                                2 prk (200g/purkki) maustamatonta
                                          tuorejuustoa
                                1 prk (200g) kermaviiliä
                                1,5 dl stevia-tomusokeria
                                300g  mansikoita tai muita marjoja maun mukaan
                                tuoreita marjoja /nonparelleja
                               
Vaahdota tuorejuusto kulhossa. Sekoita joukkoon kermaviili, tomusokeri ja hieman murskatut marjat. Sekoita ainekset tasaiseksi. Kaada seos jäädykevuokaan tai kakkuvuokaan (mulla oli Tupperware-jäädykevuoka). Anna jäätyä vähintään 4 tuntia tai mielellään yön yli. Nosta jäädyke 5 minuutiksi huoneenlämpöön. Kasta vuoka kuumaan veteen ja kumoa tarjoilulautaselle. Voi koristella tuoreilla marjoilla tai nonparelleilla (niissä on kyllä sokeria eli ovat vain koristeena  :) ).
                               

sunnuntai 14. heinäkuuta 2013

Herkkutilaus saapui



Tilasin netistä Yes Delin verkkokaupasta kaikkea kivaa heti kesäloman alkajaisiksi. Sieltä löytyi tomusokeria ( Stevia + tomu karppitomusokeri ), Karppisokeria, Minttusuklaa- ja Mantelisuklaalevyt sekä toffeekarkkeja. Suklaat ja toffeet ovat alkaneet uhkaavasti kadota johonkin, mutta eiköhän niistä vielä pariksi päiväksi riitä :). Tomusokeria aion kokeilla leivonnaisissa, se on minulle aivan uusi ja tuore tuttavuus. Karppisokeria olen käyttänyt ennenkin ruuanlaitossa, mutta kokeilen varmaan jauhaa sitä tehosekoittimessa hienoksi tomusokeriksi. Onneksi nykyään löytyy hyvin kaikenlaisia sokerittomia tuotteita, valikoima on monipuolinen. Taidanpa nyt lähteä  katselemaan  reseptikansiotani, mihin sitä tomusokeria sitten oikein käyttäisin ?






perjantai 12. heinäkuuta 2013

Kesälomakakku



Vihdoinkin se alkoi ... nimittäin Kesäloma !
Perhe yllätti minut herkullisella mansikkatäytekakulla näin loman alkamisen kunniaksi. Tytär oli leiponut kakkupohjan Kinuskiunelman (ohje blogissani jo aiemmin) reseptillä hyvin taitavasti. Väliin oli laitettu sokeritonta ranskalaista mansikkahilloa (St.Dalfour), mansikkaviipaleita ja makeutusaineella makeutettua kermavaahtoa. Päällä oli  tuoreita herkullisia kotimaisia mansikoita, sokerittomia suklaanappeja (Dammenberg), suklaaraastetta ja kermavaahtoa tietysti. Kyllä nyt kelpaa jäädä lomalle :)!






sunnuntai 7. heinäkuuta 2013

Karppaajan Hampurilainen


Lauantai-iltana teimme pitkästä aikaa hampurilaisia Karppaajien tapaan. Leipänä käytimme tietenkin Manteliunelmaleipiä (ohje jo aiemmin blogissani) ja jauhelihapihvit paistoimme grillissä. Hampurilaisen sisään laitoimme salaattia, tomaatin viipaleita, ketsuppia (sokeritonta), sinappia, cheddar-juustoviipaleen ja  suolakurkkua (sokeritonta). Tosi herkullista!


                                       
                                             Jauhelihapihvit (n. 4 henkilölle)
           
                                        400 g jauhelihaa
                                         0,5 dl Fibrexiä
                                        1,5 dl ruokakermaa (esim."Kolme juustoa")
                                        1 muna
                                        1 tl suolaa
                                        valkosipulia pilkottuna
                                        mausteita maun mukaan (paprikajauhetta, chiliä,
                                        timjamia, basilikaa)
                                       

Sekoita Fibrex maustetun ruokakerman joukkoon. Anna turvota n.10 min. Lisää muut aineet joukkoon. Vaivaa taikina ja muotoile siitä haluamasi kokoisia jauhelihapihvejä esim. leivinpaperin päälle. Paista grillissä valurautaisen parilan päällä kypsiksi.

                                       


perjantai 5. heinäkuuta 2013

Pitsaperjantai



Näin perjantain kunniaksi päätimme tehdä jauheliha-persikkapitsaa. Resepti on alunperin karppiresepteistä, hieman omaan makuun vain muokattu. Tämä on meidän perheen lempipitsaohje, monia on tullut kokeiltua, mutta tämä on paras.

                                          JAUHELIHA-PERSIKKAPITSA (pellillinen)



                                                1 prk maitorahkaa
                                                150 g juustoraastetta (emmental)
                                                2 kananmunaa
                                                4 rkl mantelijauhoa
                                                3 rkl soijajauhoa
                                                 1 tl leivinjauhetta

Kaikki aineet sekoitetaan kulhossa yhteen lusikalla ja sen jälkeen kaadetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Taikina levitetään  tasaisesti koko pellin levuisesti. Paista pohjaa 200 asteessa n. 10 min.

                                                 Pitsatäytteet:
                                                 tomaattipyre
                                                 400 g jauhelihaa paistettuna  ja maustettuna
                                                 säilykepersikkaa kuutioina
                                                 pieni pala sinihomejuustoa (Aura)
                                                 juustoraastetta
                                                 pitsamaustetta

Levitä paistetun pohjan päälle tomaattipyrettä haluamasi määrä. Paistettu ja maun mukaan maustettu jauheliha  ,persikkakuutiot ja Aurajuusto muruina levitetään pohjan päälle. Lopuksi pitsamauste ja juustoraaste päälle. Paista uunissa 200 asteessa 15-20 min.

Sitten pitsaperjantaita viettämään ja herkuttelemaan...
                                               

tiistai 2. heinäkuuta 2013

Kinuskiunelma


Kakkublogien ihania kuvia katsellessani olen usein miettinyt, miten mantelijauhoilla ja makeutusaineella voisi saada aikaan yhtä näyttäviä kakkuja kuin sokerilla ja vehnäjauhoilla. Alan olla sitä mieltä, että aika lähelle samaa lopputulosta voi ainakin päästä. Niinpä päätin kokeilla rohkeasti kinuskikakun leipomista näin kesälomakauden kunniaksi.






                                                     KINUSKIUNELMA
                     
                                               6 kananmunaa
                                               2,5 dl makeutusjauhetta tai
                                               4 tl makeutusnestettä
                                               2,5 dl mantelijauhoja
                                               0,5 dl kookosjauhoja
                                               2,5 tl psylliumia / fiberhuskia
                                               2 tl leivinjauhetta

                                               Täyte:
                                               2 dl vispikermaa
                                                muutama tippa makeutusnestettä
                                               sokeritonta ranskalaista aprikoosihilloa
                                                  ( St.Dalfour)

                                               Kinuski:
                                                4 dl vispikermaa
                                                2 dl makeutusjauhetta

                                                Koristeeksi ja reunoille:
                                                4 dl vispikermaa
                                                 koristehelmiä

 Vatkaa kananmunat kovaksi vaahdoksi ja lisää sekaan makeutusjauhe tai -neste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja laita ne sihdin läpi varovasti sekoittaen munavaahdon sekaan.
Paista irtopohjavuoassa (vuoka voideltu ja mantelijauhotettu) 175 asteessa n. 25 min.

Kun kakku on jäähtynyt, halkaise se puoliksi. Kostuta kakkua maidolla. Täytteeksi laita makeutusaineella makeutettua kermavaahtoa ja hilloa.

Sekoita kinuskia varten kerma ja makeutusjauhe kattilassa. Keitä hiljalleen välillä sekoittaen. Saa keitellä aika   kauan, että väri ja koostumus alkaa muistuttaa kinuskia. Mulla jäi vielä vähän liian vaaleaksi. Kun kinuski on valmista, jäähdytä vähän aikaa ja kaada sitten jääkaappikylmän kakun päälle.

Vatkaa kerma ja pursota/levitä kakun reunoille ja päällekin sopii pursotella koristeita.Taisin laittaa hiukan punaista koristelugeeliä kukkiin ja koristehelmiä tietysti.





Pakko sanoa vielä, että on kyllä kinuskisen hyvää...




perjantai 28. kesäkuuta 2013

Manteliunelmaleipää, meidän perheen herkku


                                Mantelileipä
                                (karppaus.infon sivustolta itse vähän muokaten)
                                                                  (8 leipästä)





                                4 kpl kananmunia
                                4 rkl turkkilaista jugurttia/rahkaa/
                                        maustamatonta jugurttia
                                4 tl fiberhuskia/psylliumia
                                4 tl leivinjauhetta
                                3 dl mantelijauhetta
                                6 rkl soijajauhoa
                                2 rkl seesaminsiemeniä
                                n.300 g emmental-juustoraastetta
                                           (joskus laitan vähemmänkin)

Vatkaa kananmunat rikki käsivispilällä. Lisää jugurtti. Yhdistä kuivat aineet ja lisää muna-jugurttiseokseen. Lisää juustoraaste. Tee lusikalla 8 kekoa pellille, yleensä laitan kahteen uunipeltiin. Muotoile käsin leipästen näköiseksi ja anna kohota hetken. Uunissa 225 astetta, n.10-15 min.

Tämä on mielestäni parasta karppausleipää, nopeatekoista ja herkullista. Olemme käyttäneet myös hampurilaissämpylänä; itse tehty jauhelihapihvi vain väliin, juustoviipale, suolakurkku, ketsuppi (tietysti sokeriton) ja sinappi. Nam...

                               
                               

tiistai 25. kesäkuuta 2013

Kesäkuun helteinen marjapiiras

                                   
                                           Mansikka-vadelmapiiras (6-8 hengelle)






                                          4 kananmunaa
                                          1,5 dl makeutusjauhetta
                                          2 dl mantelijauhetta
                                          1 dl kookosjauhoa
                                           3 tl leivinjauhetta
                                          1 dl sulatettua (vähäsuolaista)voita
                                           mansikoita ja vadelmia sopiva määrä
                                           (pakastimesta hyvä käyttää viimevuotisia
                                           pois tai sitten tuoreita)

Vatkaa kananmunat ja makeutusaine vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sulatettu voi. Sekoita. Kaada taikina voideltuun reunalliseen irtopohjavuokaan (mulla n.26 cm halk.). Ripottele pinnalle vadelmat ja mansikat, laitoin vähän makeutusjauhetta myös päälle makeutta antamaan. Paista n. 25 min 200 asteessa.
Maistuu erityisen hyvältä kermavaahdon tai sokerittoman jäätelön kera. Ja hyvässä seurassa tietenkin!