maanantai 23. joulukuuta 2013

Hyvää Joulua!










     Loistaa kuu ja illan tähti, 
   tontut ne hämyssä liikkeelle lähti.
  Minne vain kulkee tonttujen retki, 
   siellä on ilon ja riemun hetki. 

 Oikein Hyvää ja 
 Tunnelmallista Joulua Kaikille!





lauantai 21. joulukuuta 2013

Suklaa-tuorejuustohalko



Vanhempi tyttäreni palasi opiskelupaikkakunnaltaan kotiin joululomalle ja innostui heti joululeipomisista. Hänen mielijouluherkkunsa on, jo perinteiseksi ja jokavuotiseksi meillä muodostunut, suklaa-tuorejuustohalko. Resepti on alunperin karppaus.infosta löydetty. Meillä on tuorejuuston määrää vähennetty puoleen, jotta maku olisi lempeämpi. Alkuperäisessä ohjeessa sitä on 400 g.
 Suklaana olemme käyttäneet yleensä Brunbergin Sokeritonta Suklaata, vaniljatiivistettä/vaniljasokeria voi myös lisätä, jos haluaa. Tytär teki sulatetusta suklaasta vielä koristeen päälle, kylmässä suklaakuvio jähmettyy nopeasti.
Jouluhalko perinteisesti tehdään pitkulaiseksi halkoa muistuttamaan, mutta meillä on tehty siitä eri muotoversioita. Tällä kertaa muoto on hyvin kakkumainen kauniin pyöreän muodon takia.
Tämä on mahtavan makuinen herkku, jota pitää joka joulu saada!








                                                           Suklaa-tuorejuustohalko ( 8 ann.)

                                              100 g sokeritonta tummaa suklaata
                                               50 g voita
                                               200 g maustamatonta tuorejuustoa
                                               1 dl Hermesetas-jauhetta
                                               2 dl vispikermaa

                                             Koristeluun:
                                             sokeritonta suklaata sulatettuna
                                             klementiinin lohkoja


Laita suklaa ja voi kulhoon ja sulata mikrossa alhaisella teholla. Sekoita kunnes se on tasaista. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuustoon vaahdotettu kerma ja makeutusaine. Lisää suklaasula ja vatkaa edelleen, kunnes seos on samettimaista ja sopivan kiinteää. Levitä suklaa-tuorejuustomassa lautaselle haluamasi muotoiseksi. Laita suklaakuvio "kakun" pinnalle ja pane jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai paremminkin seuraavaan päivään. Ennen tarjolle laittamista koristele vielä klementiinin lohkoilla.
                                             


tiistai 17. joulukuuta 2013

Sokerittomat, gluteenittomat ja kananmunattomat Linzer-keksit


Törmäsin jo tässä jonkin aikaa sitten Alakarpistin resepteissä Linzer-keksien ohjeeseen. Nuoremman tyttäreni kanssa ihailimme hänen kuviaan kekseistä sekä ihmettelimme, mitren niistä voi saada niin kauniita. Kokemukseni mantelijauhopohjaisista keksitaikinoista kun on vähän huono, ei aina ole edes saanut kaulittua ja koossa pysyminen on ollut sattumankaupaa. Joulun alla aina kuitenkin alkaa kummasti tehdä mieli jotain joulupiparinoloista keksiä tai vastaavaa herkkua.
Eilen illalla tyttäreni yllättäen innostui kokeilemaan Alakarpistin Linzer-reseptiä. Aineita ei tarvita paljon ja taikinan käsittely näkyi olevan helppoa. Kaulitseminenkin onnistui hyvin kahden leivinpaperin välissä. Taikina lähti helposti irti muotista ja lopputuloksena oli mukava määrä kauniita ja herkullisia keksejä. Taikina itsessään  ei ole kovin makeaa, mutta hillon kera juuri sopiva meidän mielestämme.



                                                                Linzer-keksit (n.15 kpl)

                                         5 dl mantelijauhoa
                                         1 dl  karppitomusokeria
                                          1/2  /1  luomusitruunan kuori raastettuna
                                          90 g maustamatonta tuorejuustoa

                                          Täytteeksi:
                                           sokeritonta St.Dalfour aprikoosi-vadelma- tai mansikkahilloa

Kuumenna uuni 100 asteeseeen. Laita mantelijauhot kulhoon, sihtaa joukkoon karppitomusokeri ja sekoita hyvin. Lisää raastettu sitruunankuori sekä tuorejuusto. Tässä vaiheessa on ehkä hyvä ottaa sähkövatkain käyttöön; sekoita ainekset kunnolla sekaisin, kunnes taikina on tasaista.
Laita taikina leivinpaperin päälle ja toinen leivinpaperi taikinan päälle. Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä 0,4-0,5 cm:n paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta muotilla haluamasi muotoisia keksejä, tee puoleen kekseistä pienellä kuviomuotilla reikä keskelle.
Paista keksejä n.25-35 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna keksien jäähtyä kunnolla.
Sihtaa päällimmäisiksi tarkoitettujen keksien päälle karppitomusokeria. Laita alimmaisiksi tarkoitettujen keksien päälle hilloa. Paina varovasti kuvioitu keksi päälle.












lauantai 14. joulukuuta 2013

Itsenäisyyspäivän muistoja



Löysin tänään kamerasta vielä itsenäisyyspäivän illan kuvia. Ajattelin laittaa ne tänne,vaikka joulukuun kuudennesta onkin jo vierähtänyt vähän aikaa. Meillä oli oman perheen kesken pienet herkuttelukekkerit illalla itsenäisyyden kunniaksi. Tarjolla oli kuohuviiniä ja pommacia juhlajuomaksi ja pientä naposteltavaa coctailkutsujen tapaan. Katoimme pöydälle juustotarjottimen useilla eri juustoilla, viinirypäleillä ja Le Pain des fleurs luomukastanjanäkkileivillä. Kastanjanäkkileivissä on ainesosina vain kastanjajauhoa, riisijauhoa ja merisuolaa. Yhdessä teimme coctailpaloja tikkuihin, tikut kiinnitettiin omenanpuolikkaisiin pystyyn. Coctailtikuissa oli juustonpaloja, prinssinnakkeja, kurkkua, paprikaa, leipäjuustoa ja viinipypäleitä. Olivat muuten tosi hyviä. Lisäksi pöydässämme oli tarjolla muun muassa katkarapu-ja herkkusienisalaattia.





Jälkiruuaksi söimme mansikoita, kermavaahtoa makeutusaineella makeutettuna ja sokeritonta suklaata sulatettuna kastikkeeksi. Näiden herkkujen kera kelpasi Itsenäisyyspäivän juhlavastaanottoa seurailla.






lauantai 7. joulukuuta 2013

Kiireisen sokerittomat, gluteenittomat ja makoisat joulutortut



Kaiken kiireen keskellä olisi mukava saada nopeasti jotain jouluherkkua kahvipöytään tarjolle. Olen kokeillut aiemmin tehdä joulutorttuja gluteenittomista voi-ja lehtitaikinoista, mutta hieman huonolla menestyksellä. Taikinoita on yleensä ollut tosi hankala kaulita, ne ovat tarttuneet kiinni joka paikkaan, vaikka olen leivinpaperien välissä  kaulinnut. Mutta nyt löysin mieleiseni pakastetaikinan; italialaisen Schärin Millefoglie lehtitaikinan.
Millefoglie on joulukiireisen kotikokin pelastus, joka kannattaa aina pitää pakastimessa vierasvarana.Se on valmiiksi kaulittu helppo taikina, josta saa yhdeksän joulutorttua näpsäkästi. Taikina on helppoa käsitellä, ainakaan joulutorttumuottiin ei tarttunut yhtään. Se sulaa huoneenlämmössä 3 tuntia tai kuten meillä mikrossa alhaisella teholla muutamassa minuutissa. Se on hyvän makuinen, käy muuten suolaisiin ja makeisiin torttuihin.








Joulutortut (9 kpl)

Sulata Millefoglie-taikina mikrossa pakkauksen ohjeen mukaan tai huoneenlämmössä. Avaa taikina varovasti pakkauksestaan taikinaa auki rullaten. Ota esim.joulutorttumuotilla taikinasta 9 joulutorttuaihiota. Jo aiemmin kannattaa keittää kuivatut luumut, soseuttaa ne ja makeuttaa makeutusnesteellä. Tietty muutkin sokerittomat soseet ja hillot käyvät, itse olen kokeillut välillä laittaa sokeritonta omenasosetta, joskus Piltti-soseitakin.

Ota joka toinen sakara tortusta ja paina se keskelle, voitele koko torttu kananmunalla ja laita luumusosetta keskelle torttua. Ja sitten uuniin 225 asteeseen vajaaksi kymmeneksi minuutiksi. Ennenkuin laitoin joulutortut tarjolle, ripottelin päälle Steviatomusokeria  sihdin läpi. Suosittelen joulutorttujen kanssa Marlin sokeroimatonta Premium Glögiä, mantelilastujen ja luomurusinoiden kera.