keskiviikko 31. joulukuuta 2014

Uudenvuoden Kalkkunapiiras





Jamie Oliverin reseptejä reippaasti soveltaen meilläkin tehtiin Uudenvuodenaatoksi kalkkunapiirasta. Tämä versio taitaa kyllä muistuttaa hieman enemmän perinteisiä suomalaisia piiraita. Nyt kun kaikkia kinkkuja ja kalkkunoita saa kaupoista edullisesti, mekin hankimme tässä muutama päivä sitten kalkkunafileen. Kalkkuna maustettiin, paistettiin uunissa ja herkuteltiin salaatin kanssa. Kummasti sitä vielä jäikin ja jotain käyttöä sillekin oli keksittävä. Niinpä nuorempi tyttäreni  pyöräytti siitä mökkireissulla kalkkunapiiraan. Piiraasta tuli ihan älyttömän hyvää, sitä voi kyllä suositella.
Piiraaseen sopii ihan yhtä hyvin savukalkkunakin, varmasti myös kinkun loputkin, jos niitä vielä joltain löytyy...





                                                                     Kalkkunapiiras
                                                                       100 g voita
                                                                       2,5 dl mantelijauhoja
                                                                       2 rkl kylmää vettä
                                                                       2 dl juustoraastetta (emmental)

                                                                         Pohja:
                                                                         Täyte:
                                                                         pieniä kalkkunapaloja (kypsiä)
                                                                         pieniä paprikapaloja (makeaa suippopaprikaa)

                                                                         Päälle:
                                                                        2 kananmunaa 
                                                                        2 dl ruokakermaa (meillä sipulinmak.)
                                                                        paprikajauhetta
                                                                        1 dl juustoraastetta

Voi ja mantelijauho nypitään keskenään. Lisätään kylmä vesi ja 2 dl juustoraastetta ja sekoitetaan. Levitetään piirakkavuuan pohjalle ja reunoille.

 Pohja täytetään kalkkuna- ja paprikapaloilla.

Kermaan sekoitetaan  kananmunat, paprikajauhe, 1 dl juustoraastetta. Seos kaadetaan täytteiden päälle. Paista 200 asteessa n. 30 min.






Nyt sitten juhlistamaan Vuoden 2015 vaihtumista. Niinhän se on , että Uusi Vuosi tuo aina mukanaan uudet kujeet!

 Toivotan kaikille  Oikein Hyvää ja Onnellista Vuotta 2015!



      


keskiviikko 24. joulukuuta 2014

Hyvää Joulua!




                                       
                            Oikein Hyvää ja Tunnelmallista
                  Joulua Kaikille!




lauantai 13. joulukuuta 2014

Vadelmainen raakasuklaakakku



Olen nykyään yrittänyt vältellä makeutusaineita kaikin tavoin, niidenhän nyt sanotaan olevan haitallisia jatkuvassa käytössä ainakin. Niinpä olen perehtynyt näihin trendikkäisiin raakaleivonnaisiin. Kaikenlaisia raakaruokakirjoja löytyy tällä hetkellä tosi paljon, samoin lehdissä on usein reseptejä. Tämän vadelmaisen raakasuklaakakun resepti löytyi luontaistuotekauppa Lifen joulunumerosta 2014. Alkuperäisessä ohjeessa oli lisätty pohjataikinaan maca-jauhetta ja ripaus chilijauhetta, ne jätin kyllä pois. Myös kuorrutteessa oli kaksinkertaisesti raakakaakaojauhetta, 2 dl, mutta minusta 1 dl on ihan riittävä. Raakakaakaon makuun on hyvä totutella vähitellen, joten aluksi pienikin määrä riittää. Makeutusta oli ohjeessa 0,5 dl , mutta minusta 0,25 dl tuo makeutta ihan riittävästi.
Tätä kakkua pitää tehdä toistekin, oli se niin hyvää...


   

                                                                  Vadelma-suklaakakku (n.12 palaa)

                                                       Pohja:
                                                     4 dl manteleita/pekaanipähkinöitä/saksanpähkinöitä
                                                     3 dl mulperimarjoja
                                                     1 dl raakakaakaojauhetta
                                                     ripaus suolaa
                                                     n.0,5 dl vettä (lisää lopuksi)


                                                    Väliin:
                                                    3-4 dl vadelmia
                                                    (n.0,5 tl psylliumia/chiansiemeniä)

                                                      Kuorrute:
                                                     1 dl raakakaakaojauhetta
                                                     1 dl kookosöljyä
                                                     0,25 dl agavesiirappia/hunajaa

                                                     Koristeluun:
                                                     Kookoslastuja

Aja pohjan ainekset vahvalla tehosekoittimella tasaiseksi taikinaksi, jauha ensin kuivat aineet ja lisää lopuksi vettä. Vettä voi laittaa enemmänkin, jotta taikinaa pystyy mukavasti levittämään vuoan pohjalle.Seos on valmista, kun voit pyöräyttää siitä käsissäsi pallon. Painele taikina tiiviisti (n. 15 cm halkaisijaltaan, irtopohjavuoka taitaa olla kätevin) vuoan pohjalle.
Laita pohjan päälle vadelmia. Jos käytät pakastevadelmia, ripottele joukkoon psylliumia/chiansiemeniä, jotka imevät vadelmista nesteen.
Valmista kuorrute mittaamalla kaikki ainekset pieneen (esim.metalliseen)kulhoon. Laita kulho vesihauteeseen, jossa kookosöljy sulaa ja ainekset on helppo vispata sileäksi seokseksi.
Kaada raakasuklaakuorrute vadelmien päälle. Vie kakku n.20 minuutiksi pakastimeen. Kakku on valmis kun kuorrute on jähmettynyt. Koristele kakku kookoslastuilla.


tiistai 2. joulukuuta 2014

Joulukortit 2014





Nyt ne vihdoin tuli tehtyä...siis tämän vuoden joulukortit tietenkin. Tänä vuonna aika tuntuu olevan niin "kortilla", että joulukortitkin piti tehdä kiireiselle sopivana versiona. Joten askarteluliikkeestä hain pikaisesti kauniita kullankimaltelevia tummansinisiä (ja punaisiakin)korttipohjia valmiina, sekä erilaisia ääriviivatarroja ja kullanväristä kapeaa organza-nauhaa. Jokaiseen korttiin laitoin ketjumaista tarraa "ripustusnauhaksi", sitten oli vuorossa ääriviivatarran kiinnitys, osassa käytin tähtiä, osassa joulukellotarroja. Lopuksi jouluntoivotus-tarra kortin alareunaan. Organza-nauhasta tein pieniä kullanvärisiä rusetteja ja liimasin niitä sitten ketjunauhan päälle. 30 joulukorttia niitä sitten tuli väkerrettyä ja nyt  postittelemaan.....





                                                "Kun pieni tonttu matkaan lähti,
                                                        taivaalla tietään valaisi tähti.
                                                        Se johdatti lumisen metsän taikaan, 
                                                        aidon Joulun unelmaan ja aikaan."






sunnuntai 16. marraskuuta 2014

Siemennäkkäri, jonka tekee alle puolessa tunnissa




Olen jo pitkään kaipaillut nopeasti valmistuvaa siemenleipäreseptiä, jonka pyöräyttäisi hetkessä rankan työpäivänkin jälkeen. Arki-iltaisin kun ei aika tunnu riittävän ihan kaikkeen mitä haluaisi, niin jopa leipästen tekokin tuntuu joskus liian suurelta projektilta. Muutama viikko sitten sain työkaverilta ihania, nopeita siemennäkkärireseptejä ja tässä esittelen niistä yhden. Tämä näkkäri on parasta juuri näillä aineksilla tehtynä, mutta toki siihen voi vaihtaa esim. kurpitsansiemeniä, chiasiemeniä, ehkäpä kookosjauhoakin. Maultaan se on mieto ja koostumus on mukavan rouskuva hampaissa.





                                                         Siemennäkkäri (lähes pellillinen)

                                                  3 dl auringonkukansiemeniä
                                                  2 dl seesaminsiemeniä
                                                  1 dl pellavansiemenrouhetta (tai kokonaisia)
                                                  0,5 dl mantelijauhetta
                                                  1 tl suolaa
                                                  3 kananmunaa


Sekoita kaikki ainekset hyvin yhteen ja levitä seos pellille. Paista uunissa 175 asteessa 20 min. Leikkaa heti palasiksi.



sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Halloween-hampurilainen





                                              Halloween-hampurilaisleipä ( 8 kpl)

                                                  5 kananmunaa
                                                  150 g emmental-juustoraastetta
                                                  3-4 rkl hienoa pellavarouhetta
                                                  2 rkl psylliumjauhetta
                                                  2 tl leivinjauhetta

Vatkaa rikotut kananmunat lusikalla hieman ilmaviksi, lisää juustoraaste ja sekoita. Ripottele sekaan pellavarouhe ja psyllium, sekoita voimakkaasti. Lisää lopuksi leivinjauhe varovasti sekoittaen. Nosta taikina leivinpaperille isolla lusikalla keoiksi.
Paista 220 asteessa n.12 minuuttia.


                                                    Halloween-hampurilaispihvit (n.10 kpl)

                                                    800 g jauhelihaa
                                                    2 silputtua ja voissa kuullotettua sipulia
                                                    muutama valkosipulinkynsi (myös kuullotettua)
                                                    3-4 kananmunaa
                                                    n.4 rkl hienoa pellavarouhetta
                                                    1,5 tl suolaa
                                                     soijakastiketta
                                                     2 prk tomaattipyrettä
                                                     paprikajauhetta, valkosipulijauhetta, timjamia

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi massaksi, muotoile pihveiksi ja paista uunissa 220 asteessa n.20 minuuttia.
Tässä koristeita neljään halloween-hampurilaiseen.


Valmista koristeet käyttäen haluamiasi aineksia; me käytimme kirsikkatomaatteja, paprikaa ja säilykekurkkuja.

Perinteinen Aamupala-juusto uudella ilmeellä.
Täytteeksi sämpylään sopivat ketsuppi, sinappi, sulatejuustoviipale, salaatti, suolakurkut, tomaattiviipaleet, ehkä sipuliviipalekin. Hampurilaiskastikkeena meillä oli itse tehty kermaviilikastike, johon  oli lisätty "creme fressiä", tomaatttipyrettä, sinappia ja mausteita.




Näillä eväillä kelpasi ottaa varaslähtö Halloweenin viettoon, oli kyllä tosi hyvää. Resepti oli eka kertaa kokeilussa, alkuperäisenä se löytyy Karppaus.infossa. Hauskinta hommaa on kyllä koristeiden suunnittelu ja ideointi. Herkullista Halloweenia kaikille!



sunnuntai 12. lokakuuta 2014

Lontoosta terveisiä!



Perheemme pitkäaikainen haave toteutui, kun viime viikolla suuntasimme lentokoneella kohti Lontoota. Lähdimme Suomesta perjantaina aamukoneella ja olimme  jo yhdeksältä Lontoon huikeassa vilinässä.

Finnairin koneella lenneltiin.

Lontoossa  oli todella paljon nähtävää, viidessä päivässä ehdimme kokea vasta pienen osan. Ja käveltyä tuli kyllä hurjasti. Liikkuminen metrolla oli aika näppärää, kunhan pääsi selville metroverkoston kartoista. Hankimme heti alkajaisiksi koko porukalle Oyster-cardit, jotta metroilu olisi mahdollisimman edullista. Näillä korteilla pääsi matkustamaan myös busseilla.

Shoppailu oli tietenkin matkan pääasia, joten siihen käytettiin reilusti aikaa. Harrods oli mahtava paikka ja ruokaosasto on kyllä nähtävyys jo sinänsä. "Baareista" olisi saanut ostaa ostereita ja jopa samppanjaa ja kaviaaria. Harrodsilla oli jo oma jouluosastonsakin, kuusineen kaikkineen se oli aivan ihana. Tottakai tuli käytyä Victorias Secretissä, Primarkissa, Hollisterissa, River Islandissa ynnä monissa muissa upeissa liikkeissä.

Nähtävyyksistä kävimme Natural History Museumissa, Victoria and Albert Museumissa, Towerin alueella, Big Ben nähtiin ja London Eye eli se kuuluisa maailmanpyörä.

Natural History Museum oli jo rakennuksena upea.


Big Ben ja paljon turisteja.


Towerin alueella kävimme myös.

Piccadilly Circuksen kuuluisat valotaulut.

Hotellimme oli oikein mukava, pieni ja viihtyisä Caesar-hotelli Bayswaterin alueella. Siitä oli lyhyt matka metroasemalle ja muutenkin alue vaikutti rauhalliselta.

Hotellimme sisäänkäynti.

Se perinteinen poseerauskuvakin piti ottaa...
Kyllä uudestaankin on pakko päästä Lontooseen joskus, on se vaan niin upea paikka...ehkä ensi vuonna ...


torstai 25. syyskuuta 2014

Ruokapöydän väri vaihtoon




Minulla on  jo pitkään ollut haaveissa hankkia valkoinen ruokapöytä keittiöömme. Vanha pöytämme on mäntypuinen, hyvä, tukeva pöytä, mutta tummanruskea. Jotenkin sen tumma väri  on alkanut kyllästyttää ja tuntuu kuin se tekisi koko keittiön tummanoloiseksi. Nyt päätin,että asialle on tehtävä jotain. Pöydän pinta hiottiin, jotta siihen tarttuisi hyvin maali. Pöydän jalat ovat valkoiset, joten niitä ei tarvinnut maalata.  Hankin maalit; Otex tartuntapohjamaalin sekä Futura Aqua 20 kalustemaalin. Futuran valitsin, koska siinä on mukana uretaania, joka ilmeisesti vähän edesauttaa tasaisen maalipinnan muodostumista. Välineiksi ostin superlontelan Otexia varten ja mohairtelan itse maalia varten.
Tästä se sitten alkaa...

Maalasin Otex-tartuntapohjamaalilla pöydän pinnan kertaalleen. Pinta näytti kyllä aika epätasaiselta vielä tässä vaiheessa.
Otex kuivui noin vuorokauden verran.
Sitten siirryttiin itse maalaamiseen. Yritin kovasti saada aikaan tasaista telamaalausjälkeä, mutta eihän siitä mitään tullut. Maalauskokemusta vaan on ihan liian vähän ja telan käyttö vaati oman tekniikkansa. Niinpä pyysin miestäni apuun ja maalausjälki oli jo ihan eri tasoa. Hän maalasikin pinnan kahtena peräkkäisenä päivänä, kuivumisaika taisi olla myös vuorokauden verran. Johan tumma pöydän pinta valkaistui...



Nyt tuntuu siltä, että tuolitkin voisi maalata, niin ja olohuoneen tv-tason ja ........ :)


sunnuntai 7. syyskuuta 2014

Kesänpäättäjäispaella


Pitkin kesää on ollut mielessä, että pitäisi sitä paellaa tehdä, vaan eipä ole tullut tehtyä. Nyt vihdoin päätimme viettää kesän päättäjäisiä ja keskittyä tähän espanjalaiseen herkkuun. Sitä varten ei tarvita kuin kierrepoltin ja jonkinlainen paellapannu. Toki tätä voi tehdä sisätiloissa ja ihan vaikka paistinpannussakin. Meidän alkuperäinen reseptimme on vanhasta "Ruokamatka Maailmalle"- kirjasesta muokattu makumme mukaiseksi.
Paella on loppujen lopuksi melko nopeatekoinen, varsinkin kun paistaa kanat erikseen paistinpannulla heti ensimmäiseksi. Voihan sen paistamisen tehdä paellapannussakin, kypsyminen on ehkä vain vähän hitaampaa.

                                                                Paella (reilusti 4 ruokailijalle)

                                            2 pkt  yrtti-valkosipulimarinoituja broilerin minuuttipihvejä
                                             oliiviöljyä paistamiseen
                                            5 pientä (itsekasvatatettua)sipulia pilkottuna
                                             4 valkosipulinkynttä viipaloituna
                                             2,5 dl pitkäjyväistä Uncle Bens riisiä
                                             1 l vettä kasvislientä varten
                                             vajaa 2 rkl kasvisliemijauhetta
                                             herne-maissi-paprikapakastepussi
                                             170 g katkarapuja liemessä (Pirkka)
                                             170 g jättikatkaravunpyrstöjä liemessä (Apetit)
                                              vihreitä paprikatäytteisiä oliiveja
                                              kurkumaa
                                              currya
                                              1 sitruuna lohkottuna
                                              persiljaa (itsekasvatettua) koristeeksi

Aloita kuutioimalla broilerpihvit pieniksi paloiksi. Paista ne kahdessa erässä paistinpannussa hyvin ruskistaen. Laita sitten paellapannu ja kierrepoltin käyttökuntoon ja lämpiämään.
                         

Kiehauta sipulit oliiviöljyssä pehmeiksi ja lisää riisi pannuun.
Kääntele kunnes riisi on läpikuultavaa.

Kaada joukkoon kasvisliemi, lisää paistetut broilerinpalat, herne-maissi-paprika ja mausteet.

Nyt haudutellaan puolisen tuntia.

Koristellaan katkaravuilla, persiljalla, oliiveilla ja sitruunaviipaleilla.
Eiköhän se olisi jo valmista?

Paella valmiina herkuteltavaksi.



torstai 21. elokuuta 2014

Pori Folk





Taas ollaan menossa markkinoille myymään, tällä kertaa ihan kotikaupungissa Porissa. Lauantaina järjestetään Pori Folkin Käsityötori Korsmanin talon pihapiirissä ja sinne on myyntipaikka jo onnellisesti varattuna. Torilla myydään käsityötuotteita ja pidetään työnäytöksiä klo 10-17 välisenä aikana.
Korsmannin pihalla pidettävä käsityötori on pelimannisoittojen ohella tärkeä osa kaupunkifestivaalia. Koko Pori Folk festivaali on ajalla 22.-24.8., pitäen sisällään monia erilaisia hienoja tapahtumia.






Myyntiin Käsityötorille ovat kaikkien korujen  lisäksi menossa nämäkin puuhelmistä pujotellut avainnauhat.
Toivoa sopii, että lauantaista tulisi kaunis, auringonpaisteinen päivä.
Ja sitten vaan Poriin poikkeamaan....


sunnuntai 3. elokuuta 2014

Terveisiä Tallinnasta!


Meillä oli viime viikolla nopea kolmen päivän "Kesälomanpäättäjäisreissu" helteiseen Tallinnaan. Sää todellakin suosi sielläkin, aurinkoista ja lämmintä lähes koko ajan. Ainoastaan yhtenä päivänä vähän satoi ja ukkosti, mutta sekin aika viettettiin Rocca al Maressa, joten ei haitannut yhtään. Se olikin valtava ostoskeskus, yllättävän paljon ihan suomalaisia vaateliikkeitä. Tyttäret tekivät löytöjä sieltä sekä myös Rotermanni-ostoskeskuksesta, josta melkein pidimme enemmän. Rotermannissa olivat ne tunnetut Bershka, Pull & Bear ja monet muut suositut liikkeet. Kaikkein kiinnostavin paikka ehkä oli Virukeskus, vaikka aika lailla siellä olikin Suomen hintatasoa.
Iltaisin kävimme Vanhassa Kaupungissa syömässä, ensimmäisenä iltana Peppersackissa.

Sisällekin olisi päässyt, mutta me herkuttelimme terassilla.
Tosi hyvää kalaa ja maustettua riisiä tartar-kastikkeella.
Illalla kymmenen aikaan Tallinnassa oli vielä yllättävän valoisaa.
Seuraavana päivänä shoppailimme ahkerasti koko päivän, välillä ehdimme kyllä vähän syömäänkin.
Rocca al Maressa söimme päivällä kivassa BBQ-paikassa, tällä kertaa kalaa maissikuorrutuksella.

Vielä viimeisenä iltana kävimme Olde Hansassa, se on elämys jo sinänsä. Tarjoilijat ovat siellä keskiaikaiseen tyyliin pukeutuneita ja ruoka tarjotaan saviastioista ja juomat usein isoista kannuista.

Kalaa sienikastikkeella lisukkeineen, linssimuhennos oli myös hyvää.
Illan ja "pikkulomasen" päätteeksi kiipesimme Vanhasta Kaupungista näköalapaikalle Toompean mäkeen kuvailemaan. Sieltä oli upeat näkymät Tallinnan kaupungin ylle.

Tallinnan tunnelmiin on päästävä pian uudelleenkin...



torstai 24. heinäkuuta 2014

Rauman Mustan Pitsin yö



Huomenna on tiedossa ilmeisesti helteinen, mutta myös ihana, työntäyteinen päivä, keskellä Vanhaa Raumaa. Olemme ystäväni kanssa taas menossa myymään tunnelmallisille Kalatorin Käsityöläismarkkinoille. Tämä onkin jo kolmas kerta kun sinne suuntaamme. Kalatori sijaitsee aivan Vanhan Rauman keskustassa tapahtumien keskipisteessä. Myynnissä meillä on erilaisia kesäisiä, osittain kierrätyshenkisiä koruja; korvakoruja, riipuksia, sormuksia, rannekkeita ja käteviä pussukoita moneen tarkoitukseen ja kauniita kasseja. Tarjolla on myös pitsisiä tuotteita, Mustan Pitsin yön teemaan kuuluen, tottakai....
                                     
                                               Tervetuloa Raumalle Kalatorin Käsityöläismarkkinoille!




sunnuntai 6. heinäkuuta 2014

Mansikkaleivokset "raakana"



Olen kovasti tykästynyt Terveen Hyvää-blogiin ja samoin siellä oleviin resepteihin. Blogissa on niin kauniita ja tasokkaita kuvia, että nautin jo niiden katselemisesta. Samoin  blogiteksteissä on sellainen rento ja  positiivinen ote, että aina tulee hyvälle tuulelle kun niitä lukaisee. Sieltä löysin tämänkin reseptin, alkuperäisesti nimeltään Marja-kookostartaletit. Jouduin vähän soveltamaan itse, kun kaapista ei löytynyt kaikkia aineksia, eikä edes foliovuokia. Mutta näin niistä tuli vähän omanlaisensa, eivät kyllä millään vedä vertoja Terveen Hyvää-tartaletteihin nähden. En uskaltanut irrottaa pohjia vuoistaan, omani olivat vähän murenevaisia. Foliovuoat olisivat olleet tukevammat, kuin silikoniset vuokani. Käytän niitä seuraavalla kerralla.
Näiden leivonnaisten maku on todella ihana, erityisesti pohja tuo pehmeää mantelista makua mukanaan. Täytteeksihän voi käyttää mitä vain, mansikat kookoskermavaahdolla, samoin erilaiset mousset olisivat varmasti hyviä. Makeutuksena käytin agavesiirappia, jota kotoa sattui löytymään. Kahdella ruokalusikallisella tuli mielestäni ihan riittävä makeus leivokseen. Marjajauheet, joita alkuperäisessä reseptissä on käytetty, toisivat varmasti myös mukavasti makeutta lisää täytteeseen.


                                   


                                                           Mansikkaleivokset "raakana" (12 kpl)
               
                                                           Pohja:
                                                  4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
                                                  2 dl kuorellisia manteleita
                                                  2 dl kookoshiutaleita
                                                  2 rkl agavesiirappia
                                                  4 rkl sulatettua kookosöljyä
                                                   reilu 1/2 tl ruususuolaa

                                                       Täyte:
                                                    4 banaania
                                                    1 avokado
                                                     ripaus vaniljajauhetta
                                                     loraus kookosmaitoa
                                                     
                                                      Koristeeksi:
                                                     mansikoita viipaleina

Pohjaa varten hienonnetaan kaurahiutaleet, kokonaiset mantelit ja kookoshiutaleet tehosekoittimessa. Manteleiden takia kannattaa olla melko kestävän tyyppinen tehosekoitin, ihan kaikissa ei varmaan onnistu. Lisää agavesiirappi, kookosöljy ja suola, sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina silikoni/foliovuokiin, jos haluat irrottaa ne vuuistaan folioiset ovat varmasti parhaat. Itse sain tästä taikinamäärästä 12 kpl pieniin silikonivuokiini, määrä riippuu vuokien koosta tietysti. Käytin leivokset pakastimen kautta (n.tunti), jotta ne jähmettyisivät ja irtoaisivat mahdollisesti vuuistaan paremmin.
Täytteessä laita banaanit, avokado sekä muut aineet tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin, siksi aikaa kun pohjat ovat pakastimessa.
Lopuksi ota leivospohjat pakastimesta ja irrota pohjat vuuistaan, jos haluat.  Lusikoi täytettä jokaiseen haluamasi määrä. Koristele mansikanviipaleilla. Ja sen jälkeen mansikkaleivoskahveille!





keskiviikko 2. heinäkuuta 2014

Rosvopaisti



Meillä tehtiin eilen illalla mökillä oikein rosvopaistia. Rosvopaistihan on suomalainen perinneruoka, joka valmistetaan maakuopassa. Meillä on mökillä vanha vesipadan betoninen pohjarengas, jossa rosvopaistia on tehty jo useana vuotena aiemminkin. Renkaassa on sisällä kehänä tulenkestäviä tiiliä, jotka varaavat hyvin lämpöä.
Lihaksihan käy mikä tahansa liha, mutta sellainen rasvaisempi on aina parempi. Me käytimme ihan possun kasleria, sitä oli neljälle hengelle noin 1,2 kiloa. Tuntui olevan sopivan reilu määrä lihaa tälle porukalle. Ensimmäiseksi liha suolattiiin, tehtiin viiltoja lihaan ja laitettiin kourallinen karkeaa merisuolaa pintaan. Lihan annettiin suolaantua noin 5 tuntia. Ennen sipulien ja yrttien laittamista ylimääräinen suola huuhdeltiin vedellä pois ja lihan pinta  kuivattiin. Annoimme lihan olla huoneenlämmössä puolisen tuntia.


Lihan ympärille laitettiin 6 sipulia ja useita valkosipulinkynsiä sekä tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, pilkottuna. Liha paketoitiin vahvaan folioon neljään arkkiiin.



Tässä liha on siis jo paketissa ja pian hiillokseen menossa.



Nuotiota oli pidetty noin pari tuntia ennenkuin hiillos oli riittävän kuuma ja hiiliä on tarpeeksi. Voi olla, että nuotiota on pidettävä kauemminkin. Hiillokseen tehdään "kuoppa" lihaa varten. Hiilet voisi ottaaa kokonaan poiskin, mutta aivan välttämätöntä se ei ole.



Paisti on nyt hiilillä peitetty kokonaan. Sen annettiin olla hiilloksessa  noin pari kolme tuntia. Hiilloksen päälle laitetaan vanha vesipadan kansi, tulenkestävää vuorivillaa ja vanerilevy. Näin lämpö ei häviä hiilloksesta ja sadekkaan ei haittaa.



Tässä liha on jo kypsää ja syötäväksi valmista. Kuumuuden kestävät työhanskat ovat tarpeen.



Folion avaaminen on aina se jännittävin hetki, mutta turhaan jännitimme, liha oli todella onnistunutta. Lihan maku tulee aivan ainutlaatuiseksi maakuopassa paistuessaan. Sellaista makujen sinfoniaa ei saa lihaan muuten valmistamalla. Rosvopaistin kera söimme salaattia, viipaleperunoita ja uunipaprikoita, kyllä oli hyvää...






perjantai 20. kesäkuuta 2014

Mukavaa Juhannusta!



                                         





"Nauti uusia perunoita ja voita, mansikoita ja makkaroita. Tee saunaan tuore vasta, varpaat veteen kasta. Hakkaa liiteriin halkoja, oio nurmikolla jalkoja. Ihastele poutapilviä, siristele auringossa silmiä. Haista kesän tuoksut, unohda turhat juoksut. Muista paljon lekotella, laiturilla elämää hekotella. Mieti kivoja juttuja, tapaa ystäviä ja tuttuja. Älä murehdi ötököitä, vietä ihania kesäöitä!!!"






 Mukavaa Juhannusta kaikille!



lauantai 14. kesäkuuta 2014

Nuoren Neidin Ajokorttikakku



Nuorempi tyttäristäni sai eilen sen kauan odotetun ajokortin, jippii! Oli juhlinnan aika, todellakin! Iso etappi taas elämässä saavutettu ja ikimuistoinen päivä hänelle (sekä koko perheellekin; joko loppuisi se  kuljettaminen harrastuksiin yms., jippii!).
Me juhlimme tietenkin  herkkujen äärellä hänen ajoluvan saamistaan. Teimme hänelle yllätyksenä Ajokorttikakun, jonka koristeena on Wiltonin Sparkle gel -kimallegeelillä piirretty auto. Täytyy myöntää, että muuten tein kakun kuorrutukseen ja koristeluun asti, mutta auton tekeminen jäi mieheni tehtäväksi. Ja sen muotoilu todellakin onnistui häneltä, siitähän tuli upea. Auton renkaat ovat Dammenbergin sokerittomia suklaanappeja ja suklaaraaste kakussa on Brunbergin sokerittomasta suklaalevystä.
Kookoskermavaahdon kanssa oli vähän vaikeuksia, mutta sekin sitten jotenkuten onnistui. Säilytän jääkaapissa kookosmaitoja ja huomasin nyt muutaman toimivan niksin kookoskerman erottelemiseen. Tein niin, että en jääkaapista purkin otettuani ravistanut sitä ollenkaan, vaan kaadoin vain maito-osan kulhoon varovasti. Jäljelle jäävän rasvaisen kerma-osan sitten vaahdotin sähkövatkaimella. Varsinaista vaahtoahan siitä ei saa, eikä kovin pitkään kannata vatkailla ettei mene rakeiseksi. Itse käytin vain kaksi purkkia kookosmaitoa, mutta se oli liian niukasti, joten reseptiin laitoin kolme purkillista. Jäljelle jäävälle kookosmaidolle voi sitten keksiä käyttötarkoituksia; sehän sopii leivontaan, ruuanlaittoon ja vaikka smoothieihin.



                                                        Ajokorttikakku (n.8 henk.)

                                                                 Pohja:
                                                        4 kananmunaa
                                                        1,5 tl Hermesetas-makeutusnestettä
                                                        2 dl mantelijauhetta
                                                        1,5 tl psylliumia
                                                         reilu 1 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat vaaleaksi vaahdoksi ja lisää sekaan makeutusneste. Sekoita jauhot, psyllium ja leivinjauhe, nostele varovasti munavaahdon sekaan.
Laitoin taikinan Ikean voideltuun silikoniseen sydänvuokaa ja paistoin 175 asteessa 25 min.
Kun kakku on jäähtynyt, se halkaistaan täyttämistä varten. Kostutukseen käytin Pommac lightia, muutkin limsat toki käyvät.
                                                         Täyte:
                                                       sokeritonta omena-ja aprikoosihilloa yhdistettynä
                                                       1 nektariini viipaleina

Kun kakun alin osa on kostutettu, hillosekoitusta levitetetään kakun väliin. Nektariini viipaloidaan ohuiksi viipaleiksi ja viipaleet laitetaan hillon päälle. Kakun toinen puoli päälle ja samoin kostutus siihen.
                       
                                                        Kuorrutus:
                                                         50 g Sokeritonta suklaata (Brunberg) sulatettuna
                                                         3 purkkia kookosmaitoa (Santa Maria Extra Creamy, 200 ml)
                                                         makeutusnestettä
                                                         Wiltonin Sparkle gel-kimallegeeli (vaal.sin.)
                                                          2 sokeritonta tummasuklaanappia
                                                         50 g Sokeritonta suklaata raastettuna

Ikean sydänkakkuvuuassa on mukavasti keskellä kakkua syvennys, johon sain sulatetun suklaan levitettyäni hyvin pysymään paikallaan. En ole aivan varma, miten se ilman syvennystä onnistuu, kannattaa toki kokeilla ja laittaa pakastimeen hetkeksi, jotta suklaa jähmettyisi nopeasti. Näin tein myös Ikean kakkuvuuan kanssa, ei sitten tarvitse kookoskermaa levittäessä pelätä suttaavansa suklaata. Riittää ehkä n.15 min pakastimessaoloajaksi.
Erottele kookosmaito ja kerma ja vatkaa kermaosa sähkövatkaimella. Makeuta kerma makeutusnesteellä. Levitä sitten kookoskerma kakun reunoille veitsellä. Koristele suklaaraasteella kookoskermaosat ja piirrä kimallegeeelillä auto jähmettyneen suklaan päälle. Laita vielä renkaat autoon suklaanapeista.
                                                     







sunnuntai 1. kesäkuuta 2014

Haikeita tunnelmia






Eilen päättyi 2,5- vuotinen opiskelutaipaleeni vähän haikeissa ja juhlallisissa tunnelmissa. Taival oli välillä raskaskin, mutta ehdottomasti antoisa kaikin tavoin. Aherrukseni palkittiin eilen todistuksella ja Tuotteen suunnittelun ja valmistuksen artesaanin nimikkeellä. Luokkamme piti ryhmäpuheen, jossa omat vuorosanani olivat: "Aikaan täällä on mahtunut paljon, eikä 24 tuntia vurokaudessa tuntunut edes riittävän, päivät venyivät aamusta yömyöhään...Vaikka näyttöjen kanssa on tullut runsaasti stressiä, silti päivääkään en vaihtaisi pois." Nämä sanat kuvaavat  tämänkin aamun tunnelmia, sillä ajatuksissani palaan vielä varmaan useasti kaiholla muistelemaan opiskeluaikojeni muistoja.









Tässä muistoja keramiikan kurssilta, rakua ja dreijauksen ensikokeilut....miten se dreijaus elokuvissa näyttääkin aina niin helpolta :) ....







maanantai 26. toukokuuta 2014

Jauhelihapitsa (gluteeniton ja maidoton)


Kokeilin näin maanantai-iltanana tehdä ihan täysin maidotonta pitsaa, koska maito ei sovi ihan kaikille perheenjäsenillemme. Pohjaohjeen otin Karppaus.infon keskustelupalstalta suurten epäilysten siivittämänä. Pohjaan ei tule mitään muuta kuin kananmunaa ja suolaa, joten ajattelin sen maistuvan lähinnä munakkaalta. Arvailutin syöjiäkin, tietäisivätkö mitä aineksia pohjassa on, eivät arvanneet. Pohja oli hyvin tavallisen pitsapohjan oloinen ja mieto, en kyllä itsekkään olisi arvannut pelkäksi kananmunaksi. Lähinnä pitsan jäähtyessä pieni kananmunan maku alkoi tulla esiin. Nopeatekoinen ja hyvänmakuinen pitsapohja siis!

Täytteenä oli ihan perusjauhelihapitsatäyte, jota voi muunnella maun mukaan miten vaan. Uusi tuttavuus oli Tofutti "Mozzarella Style"kasvirasvavalmiste, täysin maidoton juustoraaste. Yllättävän hyvä pitsassa, vaikka ei tietenkään ruskistu ihan samalla tavoin kuin tavallinen juustoraaste. Taidan kokeilla sitä jossain muussakin ruuassa, ei hassumpaa.




                                                       
                                                      Jauhelihapitsa (pellillinen)

                                                          pitsapohja:
                                                          5 kananmunaa
                                                          1/4 tl ruususuolaa

                                                          päälle:
                                                          tomaattipyrettä
                                                          400 g jauhelihaa
                                                          kookosöljyä paistamiseen
                                                          1 tl ruususuolaa
                                                          paprikajauhetta, kurkumaa, valkosipulijauhetta
                                                          3 valkosipulinkynttä
                                                          1/2 suippopaprikaa
                                                           pitsamaustetta
                                                           2 tomaattia
                                                           Tofutti "Mozzarella Style"kasvisrasvavalmistepussi



Aloita pitsapohjan tekemisestä. Erottele kananmunanvalkuaiset ja -keltuaiset toisistaan. Laita valkuaiset kulhoon ja vatkaa ne vaahdoksi sähkövatkaimella. Keltuaiset sekoitetaan käsivatkaimella toisessa kulhossa. Lisää keltuaiset valkuaisvaahdon joukkoon ja lisää ruususuola. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa n.15 min.

Pilko valkosipulit. Laita kookosöljyä paistinpannulle ja ruskista jauheliha. Mausta jauheliha paistamisen jälkeen. Paloittele paprika pieniksi kuutioiksi ja lisää jauhelihan joukkoon.
Levitä tomaattipyrettä pitsapohjalle ja lisää sitten jauheliha-paprikaseos päälle. Ripottele pitsamaustetta jauhelihan päälle reilusti. Viipaloi tomaatit ohuiksi siivuiksi ja laita ne pitsapohjalle. Ripottele "Mozzarella Style"-pussi pitsan päällimmäiseksi. Laita uuniin ja paista 200 asteessa n. 20 min.




maanantai 12. toukokuuta 2014

Raakasuklaalla ja kookoskermalla kuorrutettu täytekakku



Meillä äitienpäivää vietettiin mukavissa tunnelmissa ja koko päivän viihdyttiin herkkujen äärellä. Aamuherätyksen sain kera lahjan, laulun, kukkien ja halausten, sen jälkeen siirryttiinkin herkulliseen katettuun aamukahvipöytään. Tarjolla oli leipäsiä, leikkeleitä, vihanneksia ja jälkiruokamaljoissa sokeritonta suklaamoussea("halkoa") suklaapaloilla ja kuivatuilla mansikoilla koristeltuna.
Valkovuokkoja kävimme poimimassa perinteiseen, jokavuotiseen tapaan koko perheen voimin. Tulipa siinä muutama valokuvakin otettua tyttärien kanssa.  Sitten olikin jo aika mennä mummilaan syömään. Tuliaisina veimme sydämenmuotoisen raakasuklaalla ja kookoskermalla kuorrutetun täytekakun. Vuokana käytimme Ikeasta ostettua sydänsilikonivuokaa, joka toimi näin ainakin  ensimmäisellä kerralla upeasti. Vuuan ohjeissa oli, että se kannattaa voidella ennen taikinan laittamista ja näin tehtiinkin.
Kakun suklaakuorrute on itse sovellettu Voimaruuan suklaakuorruteohjeesta, hunaja vaihtui makeutusnesteeksi ja puoliksi laitoimme leivontakaakaojauhetta ja raakakaakaojauhetta. Raakakaakaojauhe on aika voimakkaan makuista, vie varmaan aikaa, että sen makuun tottuu. Kun hunaja puuttui, seos oli liian löysää ja sen takia laitoimme hieman sulatettua raakakaakaovoita joukkoon. Makeutusta lisäsimme myös jonkin verran, maku jotenkin kaipasi sitä. Lopulta onkin vaikea sanoa tarkkoja määriä aineksisista, sen verran meni soveltamiseksi. Mutta maistelemalla löytää oman maun mukaisen  makeuden varmasti.





                                             Mansikka-suklaa-kookoskakku (8-10 henk.)
                                                 (gluteeniton, sokeriton, maidoton)

                                                    Kakkupohja:

                                                   6 kananmunaa
                                                   4 tl makeutusnestettä
                                                   2,5 dl mantelijauhoa
                                                   2 tl Fiber huskia
                                                   1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat kovaksi vaahdoksi ja lisää makeutusneste. Sekoita jauhot, Fiber husk ja leivinjauhe ja nostele varovasti munavaahdon sekaan. Laita kakkuvuokaan (voitele ensin, jos vuoka sitä vaatii) ja paista 175 asteessa n. 25 min. Leikkaa paistettu ja jäähtynyt kakku kolmeen kerrokseen.

                                                    Kakun väliin:
                                                   kostutukseen sokeritonta limsaa tai mehua
                                                   St.Dalfours aprikoosihilloa
                                                   sokeritonta omenahilloa
                                                   2 banaania ohuina viipaleina

Kostuta limsalla tai mehulla kakkupohjan kerrokset. Sekoita aprikoosi-ja omenahillot yhteen. Täytä kakun kerrokset banaaniviipaleilla ja hillolla.


                                                   Raakasuklaakuorrute:
                                                  0,5 dl raakakaakaojauhetta
                                                  0,5 dl leivontakaakaojauhetta
                                                  makeutusnestettä (laitoin ehkä 2 tl)
                                                  0,5 dl sulaa kookosöljyä
                                                  1 tl aitoa vaniljajauhetta
                                                  pieni määrä sulatettua kaakaovoita

Sulata kookosöljy vesihauteessa nopeasti, samoin sulata kaakaovoi erikseen omassa kulhossaan vesihauteessa. Sekoita kaikki aineet yhteen ja laita hetkeksi kylmään, jotta se hieman jähmettyisi. Levitä hiukan jähmettynyt kuorrute kakun pääliosaan.

                                                   Kookoskermakuorrutus:
                                                    kookoskermapurkki (ollut jääkaapissa yön yli)
                                                    tippa makeutusnestettä

 Vatkaa kookoskerma pikaisesti vaahdoksi ja lisää makeutusta. Levitä vaahto kakun reunoille veitsellä.
Koristele lopuksi tuoreilla mansikoilla.

                                                   



torstai 1. toukokuuta 2014

Sokerittomat, Maidottomat ja Viljattomat Vappudonitsit


Munkkien tai donitsien tekeminen mantelijauhotaikinasta on aina tuntunut melko hankalalta väkerrykseltä. On tullut kokeiltua kookosrasvassa paistamistakin ja jonkunlaisia pallukoita on saatu aikaan. Donitsien koossapysyminen on ollut hyvin vaihtelevaa, kun hiivaakaan en yleensä ole käyttänyt. Mutta ostettuani Iloleipurin donitsivuuan muutama vuosi sitten huomasin, että voi se donitsien teko olla helppoakin. Vuokaan mahtuu kuusi donitsia ja on tosi mukava kun voi paistaa uunissa. Rasvan määrä jää varmasti vähäisemmäksi, kun ei donitseja tarvitse upottaa rasvaan.
Alkuperäinen ohjeeni on karppaus.infon sivustolta laskiaispullien nimellä. Siitä olen vielä vaihtanut kerman kookosmaidoksi ja lisännyt makeutusnestettä. "Sokerointiin" olen kokeillut jauhemaista Steviaa ja Xylitolia (pöytämakeuttaja). Niistä Stevia tuo oman makunsa voimakkaasti esiin ja selkeästi Xylitoli oli meillä suosikki.




                                                                          Vappudonitsit (8 kpl)
                                                          3 kananmunaa
                                                          0,5 dl voisulaa tai juoksevaa margariinia
                                                          1 dl kookosmaitoa (Santa Maria Extra Creamy Coconut Milk)
                                                          2 dl mantelijauhoja
                                                           2 rkl fiber huskia
                                                           1 tl kardemummaa
                                                           2 tl leivinjauhetta
                                                           1 tl Hermesetas-makeutusnestettä

                                                            Donitsivuuan voiteluun:
                                                            öljyä tms.

                                                            "Sokerointiin":
                                                             Xylitolia (pöytämakeuttaja)

Sekoita kananmunat, kookosmaito, makeutusneste ja voisula. Sekoita samoin mantelijauhe, fiber husk, kardemumma ja leivinjauhe. Sekoita kaikki aineet sekaisin keskenään ja anna taikinan levätä 10-15 min. Voitele donitsivuoka öljyllä.Laita taikina kuuteen donitsivuokaan ja paista 175 asteessa n. 20 min.(Taikinaa on vielä kahteen donitsiin , ne voi paistaa lopuksi.)

                                                     


                                                            Hyvää Vappua Kaikille!