keskiviikko 31. joulukuuta 2014

Uudenvuoden Kalkkunapiiras





Jamie Oliverin reseptejä reippaasti soveltaen meilläkin tehtiin Uudenvuodenaatoksi kalkkunapiirasta. Tämä versio taitaa kyllä muistuttaa hieman enemmän perinteisiä suomalaisia piiraita. Nyt kun kaikkia kinkkuja ja kalkkunoita saa kaupoista edullisesti, mekin hankimme tässä muutama päivä sitten kalkkunafileen. Kalkkuna maustettiin, paistettiin uunissa ja herkuteltiin salaatin kanssa. Kummasti sitä vielä jäikin ja jotain käyttöä sillekin oli keksittävä. Niinpä nuorempi tyttäreni  pyöräytti siitä mökkireissulla kalkkunapiiraan. Piiraasta tuli ihan älyttömän hyvää, sitä voi kyllä suositella.
Piiraaseen sopii ihan yhtä hyvin savukalkkunakin, varmasti myös kinkun loputkin, jos niitä vielä joltain löytyy...





                                                                     Kalkkunapiiras
                                                                       100 g voita
                                                                       2,5 dl mantelijauhoja
                                                                       2 rkl kylmää vettä
                                                                       2 dl juustoraastetta (emmental)

                                                                         Pohja:
                                                                         Täyte:
                                                                         pieniä kalkkunapaloja (kypsiä)
                                                                         pieniä paprikapaloja (makeaa suippopaprikaa)

                                                                         Päälle:
                                                                        2 kananmunaa 
                                                                        2 dl ruokakermaa (meillä sipulinmak.)
                                                                        paprikajauhetta
                                                                        1 dl juustoraastetta

Voi ja mantelijauho nypitään keskenään. Lisätään kylmä vesi ja 2 dl juustoraastetta ja sekoitetaan. Levitetään piirakkavuuan pohjalle ja reunoille.

 Pohja täytetään kalkkuna- ja paprikapaloilla.

Kermaan sekoitetaan  kananmunat, paprikajauhe, 1 dl juustoraastetta. Seos kaadetaan täytteiden päälle. Paista 200 asteessa n. 30 min.






Nyt sitten juhlistamaan Vuoden 2015 vaihtumista. Niinhän se on , että Uusi Vuosi tuo aina mukanaan uudet kujeet!

 Toivotan kaikille  Oikein Hyvää ja Onnellista Vuotta 2015!



      


keskiviikko 24. joulukuuta 2014

Hyvää Joulua!




                                       
                            Oikein Hyvää ja Tunnelmallista
                  Joulua Kaikille!




lauantai 13. joulukuuta 2014

Vadelmainen raakasuklaakakku



Olen nykyään yrittänyt vältellä makeutusaineita kaikin tavoin, niidenhän nyt sanotaan olevan haitallisia jatkuvassa käytössä ainakin. Niinpä olen perehtynyt näihin trendikkäisiin raakaleivonnaisiin. Kaikenlaisia raakaruokakirjoja löytyy tällä hetkellä tosi paljon, samoin lehdissä on usein reseptejä. Tämän vadelmaisen raakasuklaakakun resepti löytyi luontaistuotekauppa Lifen joulunumerosta 2014. Alkuperäisessä ohjeessa oli lisätty pohjataikinaan maca-jauhetta ja ripaus chilijauhetta, ne jätin kyllä pois. Myös kuorrutteessa oli kaksinkertaisesti raakakaakaojauhetta, 2 dl, mutta minusta 1 dl on ihan riittävä. Raakakaakaon makuun on hyvä totutella vähitellen, joten aluksi pienikin määrä riittää. Makeutusta oli ohjeessa 0,5 dl , mutta minusta 0,25 dl tuo makeutta ihan riittävästi.
Tätä kakkua pitää tehdä toistekin, oli se niin hyvää...


   

                                                                  Vadelma-suklaakakku (n.12 palaa)

                                                       Pohja:
                                                     4 dl manteleita/pekaanipähkinöitä/saksanpähkinöitä
                                                     3 dl mulperimarjoja
                                                     1 dl raakakaakaojauhetta
                                                     ripaus suolaa
                                                     n.0,5 dl vettä (lisää lopuksi)


                                                    Väliin:
                                                    3-4 dl vadelmia
                                                    (n.0,5 tl psylliumia/chiansiemeniä)

                                                      Kuorrute:
                                                     1 dl raakakaakaojauhetta
                                                     1 dl kookosöljyä
                                                     0,25 dl agavesiirappia/hunajaa

                                                     Koristeluun:
                                                     Kookoslastuja

Aja pohjan ainekset vahvalla tehosekoittimella tasaiseksi taikinaksi, jauha ensin kuivat aineet ja lisää lopuksi vettä. Vettä voi laittaa enemmänkin, jotta taikinaa pystyy mukavasti levittämään vuoan pohjalle.Seos on valmista, kun voit pyöräyttää siitä käsissäsi pallon. Painele taikina tiiviisti (n. 15 cm halkaisijaltaan, irtopohjavuoka taitaa olla kätevin) vuoan pohjalle.
Laita pohjan päälle vadelmia. Jos käytät pakastevadelmia, ripottele joukkoon psylliumia/chiansiemeniä, jotka imevät vadelmista nesteen.
Valmista kuorrute mittaamalla kaikki ainekset pieneen (esim.metalliseen)kulhoon. Laita kulho vesihauteeseen, jossa kookosöljy sulaa ja ainekset on helppo vispata sileäksi seokseksi.
Kaada raakasuklaakuorrute vadelmien päälle. Vie kakku n.20 minuutiksi pakastimeen. Kakku on valmis kun kuorrute on jähmettynyt. Koristele kakku kookoslastuilla.


tiistai 2. joulukuuta 2014

Joulukortit 2014





Nyt ne vihdoin tuli tehtyä...siis tämän vuoden joulukortit tietenkin. Tänä vuonna aika tuntuu olevan niin "kortilla", että joulukortitkin piti tehdä kiireiselle sopivana versiona. Joten askarteluliikkeestä hain pikaisesti kauniita kullankimaltelevia tummansinisiä (ja punaisiakin)korttipohjia valmiina, sekä erilaisia ääriviivatarroja ja kullanväristä kapeaa organza-nauhaa. Jokaiseen korttiin laitoin ketjumaista tarraa "ripustusnauhaksi", sitten oli vuorossa ääriviivatarran kiinnitys, osassa käytin tähtiä, osassa joulukellotarroja. Lopuksi jouluntoivotus-tarra kortin alareunaan. Organza-nauhasta tein pieniä kullanvärisiä rusetteja ja liimasin niitä sitten ketjunauhan päälle. 30 joulukorttia niitä sitten tuli väkerrettyä ja nyt  postittelemaan.....





                                                "Kun pieni tonttu matkaan lähti,
                                                        taivaalla tietään valaisi tähti.
                                                        Se johdatti lumisen metsän taikaan, 
                                                        aidon Joulun unelmaan ja aikaan."