Juustokakku ilman liivatetta

 

Meille tuli erään perhejuhlan kunniaksi tarvetta n. 4-6 hengen juustokakulle, joka olisi laktoositon, gluteeniton ja liivatteeton. Muutamia reseptejä löysinkin, mutta tämä Versoilevan oli se kaikkein helpoin ja nopein vaihtoehto. Ilman uunia, keittämistä, pakastamista ja työpäivänkin jälkeen nopeasti pyöräytettävissä. Kunhan tekee juustokakun päivää ennen tai muutama tuntikin ennen tarjoilua riittää, niin se on mukavasti ehtinyt kiinteytyä ja maustua.

Löysin yhden gluteenittoman Digestive-keksimerkin, jossa ei ollut laktoosia. Pakkaus on kyllä tarkoitettu ehkä picnic-evääksi lähinnä, koska pakattu kolmeen erilliseen pikkupusiin, mutta eipä se haitannut. Muokkasin Versoileva.fin reseptiä muutenkin oman näköiseksi; vaihtamalla margariinin voiksi, jättämällä päältä minttusilpun pois, lisäämällä vaniljasokeria ja tekemällä kakun irtopohjavuokaan mustikka-nonparellikuorrutuksella.

Sitruunan maku tekee kakusta erityisen raikkaan, joten sitä ei kannata missään nimessä jättää pois. Se kruunaa kakun. Mietiskelin, että olisiko lime yhtä hyvä vaihtoehto maustamaan, mutta se versio on vielä kokonaan kokeilematta.

                                                Juustokakku ilman liivatetta (lakt., glut.)

Pohja: 

150 g Schärin Digestive-keksejä 

75 g voita (lakt.)

Täyte:

2,5 dl  kuohukermaa (lakt.)

200 g vaniljatuorejuustoa (lakt.)

1 dl tomusokeria

vajaa 1 tl vaniljasokeria

3-4 rkl sitruunasta puristettua mehua

Pinnalle:

tuoreita mustikoita

nonparelleja

Murskaa Digestivet monitoimikoneella/tehosekoittimella/pussiin laitettuna kaulimella päältä.

Sulata voi mikrossa ja sekoita voi ja keksimurut yhteen.

Taputtele seos irtopohjavuuan pohjalle (n.18-20 cm halkaisijaltaan) tasaisesti, ja laita jääkaappiin viilentymään.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja purista sitruunanmehu. Sekoita tuorejuusto, sitruunanmehu, vaniljasokeri ja tomusokeri yhteen. Yhdistä kermavaahto varovasti sekoittaen/nostellen tuorejuustoseokseen.

Levitä seos keksipohjan päälle. Ja laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli maustumaan. Juuri ennen tarjoilua lisää tuoreet mustikat ja nonparellit.

                                                                Mukavaa päivää sinulle!

Valkoviinimarjapiiras hunajakuorrutuksella

 Olen tykästynyt Yes Girlin resepteihin ja selkeästi lempparini on Yes Girlin Terveellinen Mustikkapiirakka. Olen sitä tehnyt monella eri täytteellä; mustikoilla, omenaviipaleilla, erilaisilla marjasekoituksilla ja nyt valkoviinimarjoilla. Omanlaisekseni olen sitä muokannut tekemällä kuorrutetta aina kaksinkertaisen määrän, jotta sitä hunajaista makeutta tulisi siihen oikein reilusti. Terveellisempää siitä kyllä tulee ihan alkuperäisen ohjeen mukaisesti eli puolittamalla tämä minun ohjeeni kuorrutuksen määrä.

Tykkään siitä, että pohjan makeus tulee vain kypsistä banaaneista, eikä lisättyä sokeria ole pohjassa lainkaan. Ja nimenomaan banaanien on hyvä olla kypsiä, raaan oloisista banaaneista ei makeutta niin tulekkaan.

Välillä mökillä tätä tehdessä ei ole ollut sauvasekoitinta käytössä, silloin olen haarukalla soseuttanut banaanit ja lusikalla sekoittanut aineet sekaisin. Hyvää on tullut niinkin.

Tällä kertaa kokeilin tehdä piirakan  perusfoliovuokaan (halk. 24 cm), mutta isompikin piirakkavuoka on usein ollut käytössä.

                                        Valkoviinimarjapiiras hunajakuorrutuksella (glut., maidoton)

Pohja:

2 kypsää banaania

2 kananmunaa

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1 dl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl Ceylonin kanelia

1 tl kardemummaa

ripaus suolaa

Päälle:

Valkoviinimarjoja (tai mustikoita/mansikoita/omenaviipaleita/vadelmia)

Hunajakuorrutus:

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

0,75 dl hunajaa

1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä (ei sulateta)

ripaus suolaa

Aloita soseuttamalla banaanit sauvasekoittimella. Lisää muut aineet ja surauta ne sauvasekoittimella tasaiseksi.

Kaada taikina piirakkavuokaan ja lisää valkoherukat taikinan päälle.

Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ihan vaikka lusikalla ja ripottele käsin marjojen päälle.

Paista 175 asteisessa  uunissa 45 min. 

                                            Marjaisia piirakkahetkiä sinulle!

Herkullinen Kesäkurpitsakeitto

 Näin kesäkurpitsan satokautena, kun omastakin puutarhasta tulee satoa ihan mukavasti, niin tulee etsittyä koko ajan uusia reseptejä joka puolelta. Kävikin niin mukavasti, että sain kummitädiltäni ihanan Kesäkurpitsakeiton reseptin ihan sattumalta. Meillä ainakin sitä kesäkurpitsaa on tullut jo lisättyä kastikkeisiin, munakkaisiin, salaattiin ja vaikka mihin. Satoa on tullut mukavasti pikkuhiljaa, että on voinut käytellä sitä rauhassa. Ja on sitä vähän pystytty muillekin jakamaan.

Keiton kermainen maku oli mukava yllätys, toki se tulee pääasiassa Koskenlaskijan kautta, mutta kuitenkin.

Ajatuksena ensin oli, että onkohan se keitto kovin  hyvää ja maukasta. Sosekeittoihin lisättynä kun kesäkurpitsa ei kovin tuo lisämakua sinänsä. Mutta siis todella hyvän makuinen keitto kysessä.

Meillä ei yleensä alkukeittoja pahemmin harrastella, mutta sellaiseksikin tämä olisi erinomainen vaihtoehto.

Keittoon voi varmaan laittaa ihan oman halutun määrän kesäkurpitsaa, nehän ovat kovin erikoisiakin kooltaan. Ohjeessa 2 kesäkurpitsaa ja reseptin saajalta tuli vinkki, että noin puoli kiloa olisi hyvä määrä. Kokeilemalla sen itselle sopivan määrän sitten löytää.

Tämä keitto on nopea tehdä, kesäkurpitsahan kypsentyy aika nopsakkaasti. Ja soseutus sauvasekoittimella nyt ei kauaa aikaa vie.

                                                        Kesäkurpitsakeitto (4 hengelle)

2 kesäkurpitsaa (koverra ainakin isommista siemenosa pois)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

n.8 dl vettä 

2 kasvisliemikuutiota/Luomu Reformi kasvisliemijauhetta (purkin ohjeen mukaan)

1 paketti Koskenlaskija Voimakasta

suolaa, pippuria

voita paistamiseen

(keiton päälle basilikaa silputtuna)

Suikaloi sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kattilassa voi ja kuullota sipulit.

Pilko kesäkurpitsat ja lisää ne kattilaan. Kaada päälle kasvisliemi vähitellen.

Mausta pippurilla ja suolalla. Hauduta kunnes kesäkurpitsa on pehmeää.

Lisää pilkottu Koskenlaskija ja soseuta sauvasekoittimella.

                                                    Ihanaa sadonkorjuuaikaa !