Karppaajan Tiramisu

Olen ihastellen katsellut herkullisia kuvia Tiramisu-kakuista blobeissa, ajatellen että miten sokerittomana ja viljattomana pystyisi sellaisen toteuttamaan. Niin, että se olisi vielä hyvääkin. Päätin kokeilla omaa versiota Tiramisusta. Tulikin sitten oikein makean ystävien lempikakku, ihana suklainen Tiramisu.

                                                       Tiramisu (12 ann.)

                               Pohja:
                                4 kananmunaa
                                1,5 dl makeutusjauhetta
                                1 dl mantelijauhoa
                                0,5 dl kaakaojauhetta
                                1 tl leivinjauhetta
 
                                Kostutus:
                                1 dl kahvia ja vajaa 1 tl rommiesanssia
                                 makeutusnestettä

                                 Täyte:
                                 2 dl kuohukermaa
                                  makeutusneste

                                 Kuorrutus:
                                 2 dl kuohukermaa
                                 150-200 g sokeritonta suklaata (Brunberg)
                           
                                  Koristeeksi:
                                  kaakaojauhetta
                                  suklaaraastetta

Vatkaa munat ja makeutusjauhe kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut mantelijauho, kaakao-ja leivinjauhe siivilän läpi muna-makeutusjauhevaahtoon. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipannulle. Paista 225 asteessa 7-8 min.
Vatkaa täytteeksi tuleva kerma vaahdoksi ja makeuta se makeutusnesteellä.
Valmista kuorrutus: Kuumenna kerma kattilassa ja paloittele suklaa sekaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada suklaakerma kulhoon ja nosta pakastimeen jäähtymään n.15 min. Vatkaa sähkövatkaimella kylmä suklaakerma vaahdoksi.
Irrota torttupohja leivinpaperista ja leikkaa kahtia, nosta toinen levyistä tarjoiluvadille ja lisää puolet kostutuksesta. Levitä kermavaahto pohjan päälle tasaisesti. Nosta päälle toinen levy ja kostuta sekin kahviseoksella.
Kuorruta tiramisu suklaakermalla esim.pursottamalla haluamallasi tavalla. Tiramisu koristellaan kaakaojauheella ja suklaalastuilla.




                     

Grillatut banaanit

Teimme viime keskiviikkoiltana grilli-aterian jälkeen pienet banaanijälkiruuat koko perheen voimin. Grillatut banaanit kypsennettiin kuori päällä, lähes mustiksi kuoristaan. Banaanin kaveriksi vatkattiin vispikermaa ja sulatettiin sokeritonta suklaata dippikastikkeeksi. Omasta pihasta löytyi muutama vadelma vielä väriä tuomaan. Oli kyllä maukas päätös grilli-illalle!

                                 Grillatut banaanit

                                 banaania (kokonainen tai puolikas/ ruokailija)
                                 vispikermaa
                                 makeutusainetta
                                 sokeritonta suklaata (Brunberg)
                                 vadelmia koristeeksi


Banaanit grillataan kuorineen. Vatkataan kermavaahto ja makeutetaan se makeutusaineella. Sulatetaan suklaa kulhoon paloiteltuna mikrossa miedolla teholla ja sekoitellaan kunnes sulaa. Kun banaani on kuorestaan hyvin tumma, se on kypsä (n.10 min). Banaani kuoritaan heti grillistä otettua ja asetetaan lautaselle jokaiselle ruokailijalle. Kermavaahto lisätään viereen ja lopuksi suklaa pursotetaan annoksen päälle, myös dippikastikkeksi lautaselle. Itse laitoin pieneen muovipussiin suklaan ja leikkasin kulman auki, jotta se kauniisti valuisi siitä. Lopuksi annos koristellaan vadelmilla.

Käsitöitä

 

                            Laitanpa välillä kuvia käsitöistäni, kun pitkästä aikaa niitä nyt tuli tehtyä:

Tähti-tyynyjä

Itse painettuja koristetyynyjä

Nipsukukkaroita

Marjajäädyke

Tässä ensimmäinen kokeiluni sokerittomalla tomusokerilla;  kesäinen marjajäädyke. Ohje on alunperin uudesta Koti ja Keittiö-lehdestä. Jäädyke on hyvin raikas, marjainen ja makua pystyy vaihtelemaan, sen mukaan mitä marjoja haluaa käyttää. Käytin itse pakastemansikoita, mutta tuoreet marjat olisivat olleet ehkä parempi vaihtoehto. Lisäkkeeksi olisi ehkä sopinut itse keitelty mansikkakastike, valeltuna jäädykkeen päälle, mutta hyvää oli näinkin.

                                           Marjajäädyke (6 annosta)

                                2 prk (200g/purkki) maustamatonta
                                          tuorejuustoa
                                1 prk (200g) kermaviiliä
                                1,5 dl stevia-tomusokeria
                                300g  mansikoita tai muita marjoja maun mukaan
                                tuoreita marjoja /nonparelleja
                               
Vaahdota tuorejuusto kulhossa. Sekoita joukkoon kermaviili, tomusokeri ja hieman murskatut marjat. Sekoita ainekset tasaiseksi. Kaada seos jäädykevuokaan tai kakkuvuokaan (mulla oli Tupperware-jäädykevuoka). Anna jäätyä vähintään 4 tuntia tai mielellään yön yli. Nosta jäädyke 5 minuutiksi huoneenlämpöön. Kasta vuoka kuumaan veteen ja kumoa tarjoilulautaselle. Voi koristella tuoreilla marjoilla tai nonparelleilla (niissä on kyllä sokeria eli ovat vain koristeena  :) ).
                               

Herkkutilaus saapui

Tilasin netistä Yes Delin verkkokaupasta kaikkea kivaa heti kesäloman alkajaisiksi. Sieltä löytyi tomusokeria ( Stevia + tomu karppitomusokeri ), Karppisokeria, Minttusuklaa- ja Mantelisuklaalevyt sekä toffeekarkkeja. Suklaat ja toffeet ovat alkaneet uhkaavasti kadota johonkin, mutta eiköhän niistä vielä pariksi päiväksi riitä :). Tomusokeria aion kokeilla leivonnaisissa, se on minulle aivan uusi ja tuore tuttavuus. Karppisokeria olen käyttänyt ennenkin ruuanlaitossa, mutta kokeilen varmaan jauhaa sitä tehosekoittimessa hienoksi tomusokeriksi. Onneksi nykyään löytyy hyvin kaikenlaisia sokerittomia tuotteita, valikoima on monipuolinen. Taidanpa nyt lähteä  katselemaan  reseptikansiotani, mihin sitä tomusokeria sitten oikein käyttäisin ?

Kesälomakakku

Vihdoinkin se alkoi ... nimittäin Kesäloma !
Perhe yllätti minut herkullisella mansikkatäytekakulla näin loman alkamisen kunniaksi. Tytär oli leiponut kakkupohjan Kinuskiunelman (ohje blogissani jo aiemmin) reseptillä hyvin taitavasti. Väliin oli laitettu sokeritonta ranskalaista mansikkahilloa (St.Dalfour), mansikkaviipaleita ja makeutusaineella makeutettua kermavaahtoa. Päällä oli  tuoreita herkullisia kotimaisia mansikoita, sokerittomia suklaanappeja (Dammenberg), suklaaraastetta ja kermavaahtoa tietysti. Kyllä nyt kelpaa jäädä lomalle :)!

Karppaajan Hampurilainen

Lauantai-iltana teimme pitkästä aikaa hampurilaisia Karppaajien tapaan. Leipänä käytimme tietenkin Manteliunelmaleipiä (ohje jo aiemmin blogissani) ja jauhelihapihvit paistoimme grillissä. Hampurilaisen sisään laitoimme salaattia, tomaatin viipaleita, ketsuppia (sokeritonta), sinappia, cheddar-juustoviipaleen ja  suolakurkkua (sokeritonta). Tosi herkullista!

                                       
                                             Jauhelihapihvit (n. 4 henkilölle)
           
                                        400 g jauhelihaa
                                         0,5 dl Fibrexiä
                                        1,5 dl ruokakermaa (esim."Kolme juustoa")
                                        1 muna
                                        1 tl suolaa
                                        valkosipulia pilkottuna
                                        mausteita maun mukaan (paprikajauhetta, chiliä,
                                        timjamia, basilikaa)
                                       

Sekoita Fibrex maustetun ruokakerman joukkoon. Anna turvota n.10 min. Lisää muut aineet joukkoon. Vaivaa taikina ja muotoile siitä haluamasi kokoisia jauhelihapihvejä esim. leivinpaperin päälle. Paista grillissä valurautaisen parilan päällä kypsiksi.