Jääkahvi helpottamaan kesän kaipuuta

Kesä on niin lähellä, mutta kuitenkin vielä niin kaukana, jotenkin siltä se nyt tuntuu. Pikkuhiljaa huomaa haaveilevansa lämpimistä kesäilloista ja helteisistä, aurinkoisista päivistä. Niihin hetkiin sopisi tämä jääkahvi eli frappe mielestäni eriomaisesti. Miksei se sopisi vaikka äitienpäivän aamua piristämään tai brunssiherkuksikin. Meillä  tämän kesäjuoman valmistukseen on käytetty ikivanhaa coctail-sekoitinta tai sauvasekoitinta, ihan hyvin ovat molemmat tässä toimineet. Maidonvaahdotin varmaan olisi tässä myös käypä laite. Tarkoitus on saada kahvijauhe sekoittumaan hyvin ja vaahtoa syntymään jääkahvin pinnalle.

Juoma on nopeatekoinen ja näyttävä vieraillle tarjottavaksin. Jääkahvin makeutuksena voi käyttää mitä tahansa, makunsa mukaan, meillä käytettiin muutamaa tippaa Stevia vaniljaa. 

                                                              Jääkahvi (3 heng.)

                                                   6 tl pikakahvia
                                                   6 dl kylmää vettä
                                                          jääpaloja
                                                          maitoa/soijamaitoa tms.
                                                          Stevia vanilja tippoja

Kahvijauhe ja puolet vedestä sekoitetaan coctailsekoittimella tai vastaavalla laitteella. Kun pinnalla on kunnon vaahto, voidaan lisätä loput vedestä. Annostele juoma korkeisiin laseihin. Lisää maitoa maun mukaan juomaan sekä lisää jääpalat. Laita haluamasi makeutus, esimerkiksi Stevia tipat liukenevat hyvin juoman joukkoon. Mukavia kahvihetkiä!

Herkullista Pääsiäistä!

Meille ilmestyi ihan yllättäen kiirastorstai-iltana ihania pääsiäissuklaita testaukseen. Pitkin viikkoja olimme etsiskelleet sokerittomia pääsiäissuklaita kaupoista, mutta aivan  turhaan, niitä ei löytynyt. Netistäkin katsoin, tulos oli sama. Muistan hämärästi ostaneeni edellisinä vuosina pieniä Ovetti-merkkisiä sokerittomia pääsiäismunia, mutta niiden valmistus on varmaan lopetettu.
No, aivan yllättäen mieheni oli löytänyt Punnitse&Säästä-puodista tälläisiä ihania kuvassa näkyviä herkkuja. Isompi paketti sisältää yhden ison sokerittoman suklaamunan, ksylitolilla makeutettuna. Se on Plamilin valmistama, maidoton&sokeriton tuote. Ainesosat ovat kaakaovoi, soijajauho, ksylitoli, kaakaomassa ja soijalesitiini. Makutestauksen perusteella se oli hyvää suklaata, miedolla makeutuksella. Ulkonäkö oli ihan oikean suklaamunan oloista ja hyvin koossa pysyvää, suklaasta pystyi murtamaan pienenkin  herkkupalasen. Siis kaiken kaikkiaan hyvä tuote, nätissä paketissakin vielä.
Toinen pääsiäisherkku oli Siestan Pääsiäispupu-lahjarasia, sisältäen 120 g pieniä carobilla makeutettuja pupuja foliopapereissaan. Ainesosat ovat palmuöljy, carob, soija, auringonkukkalesitiini (tuote on kofeiiniton, toisin kuin kaakaopohjaiset suklaat). Näitä ei maultaan oikein voinut  suklaaksi sanoa, maku ei ollut oikein makeakaan, ehkä kaukaisesti muistutti toffeeta. Carob taitaa muutenkin olla sellainen , että sen makuun täytyy totutella. Söpö pupupaketti tämä oli, mutta ei maultaan meidän suosikkimme.
Makutestimme voittaja oli siis Plamilin pääsiäissuklaamuna, kauniissa paketissa kiva viedä vaikka lahjaksi pääsiäisenä. Nyt sitten vaan herkkujen ääreen, nauttimaan kiireettömästä pääsiäisestä!

                                                               Hyvää Pääsiäistä!

Naistenpäivän Suppilovahverokeitto

Jos pakastimesta löytyy vielä suppilovahveroita, tai saahan niitä kaupastakin, niin nyt kannattaa tehdä huomiseksi Naistenpäiväksi herkullista suppilovahverokeittoa. Tai vinkata isännälle, että tällaista olis kiva saada. Tämä resepti on ollut meillä jo vuosia kovassa käytössä, alunperin se on löytynyt vanhasta Valion Juusto-lehtisestä. Tähän keittoon voi toki käyttää muitakin sieniä, kanttarelleja tms.pakastettuna tai tuoreina.
Alkuperäisessä ohjeessa laitetaan 2 rkl vehnäjauhoja,ns, suurustukseksi, mutta olen jättänyt ne viime aikoina kokonaan pois. Keitosta tulee tällöin ehkä vähän liemevämpää, meidän makuun ainakin juuri sopivaa.
Joukkoon laitetaan sulatejuustoa, meillä suosikki on perinteinen tai voimakas Koskenlaskija, mutta myös muut sulatejuustomerkit käyvät hyvin.
Keitto on nopeatekoinen ja herkullinen, sopii niin arkeen kuin juhlaankin, vaikka alkukeittona. Päälle vielä Mustaleima Emmental-juustoraetta, niin kyllä on herkkua!

                                                                Suppilovahverokeitto (3-4 ann.)

                                                        3 dl pakastettuja suppilovahveroita / 1 l tuoreita
                                                         1 sipuli
                                                         2 rkl voita
                                                         4-5 valkosipulinkynttä
                                                         1/2 tl hienonettua rosmariinia
                                                         1/4 tl mustapippuria
                                                         1/2-1 tl suolaa
                                                          (2 rkl vehnäjauhoja)
                                                          1 1/2 kasvisliemikuutiota
                                                          8 dl vettä
                                                         1 paketti Koskenlaskija-sulatejuustoa
                                                          1 prk ranskankermaa (150 g)
                                                          1/2 dl hienonnettua persiljaa


Hienonna sulatetut sienet ja sipulit. Ruskista ne kevyesti voissa kattilassa. Lisää mausteet, (jauhot) ja liemikuutiot. Kaada päälle vesi. Anna kiehua hiljalleen n. 10 min. Lisää sulatejuusto ja sekoita kunnolla, kunnes juusto on sulanut. Sekoita joukkoon ranskankerma ja persilja.

Ystävyyden Vihersmoothie

Tässä hyvä vinkki ystävänpäivälle; tarjoa ystävälle virkistävä vihersmoothiehetki kiireen keskellä. Vihersmoothie on näppärä keino saada päivän tärkeät vihannekset syötyä nopeasti ja kätevästi. Ja ystävän kanssa nautittuna se on kaksin verroin maukkaampaakin. Tässä smoothiessa on käytetty pohjana lehtikaalia, mutta toki muutkin tummanvihreät salaatit käyvät siihen. Muuntelumahdollisuuksia on muutenkin niin paljon, että voi ihan vapaasti lisäillä mitä jääkaapista löytyy.


                                                     

                                                                       Vihersmoothie (kahdelle)

                                                                   4 dl lehtikaalia (vain lehtiosat)
                                                                    puolikas banaani
                                                                    puolikas omena
                                                                    2 dl Gefilus-omenamehua
                                                                    muutama puristus tuoretta sitruunamehua
                                                                    1 dl jäitä
                                                                    (vettä tarvittaessa)

Surauta kaikki sekaisin tehosekoittimessa, lisää vettä, jos haluat ohuempaa smoothieta. Nauti hyvän ystävän kanssa.




                                                 

Vadelmainen Chia-vanukas

Kokeilin ensimmäistä kertaa tänään tehdä vanukasta chiasiemenistä Karita Tykän reseptin mukaan. Meillä on kyllä käytetty chiasiemeniä aiemminkin, mutta lähinnä leivonnassa, esim. leipästen teossa. Tätä vanukasta ehdotettiin vaikka aamupuuron tai smoothien korvikkeeksi tai jälkiruuaksi, niin kuin meillä tänään. Vanukkaan kanssa voi yhdistellä hedelmiä tai marjoja, tuoreena tai pakasteena.

Tämä chiavanukas on todellinen terveysvanukas, chiasiementen ansiosta. Nämä siemenet ovat hyvä kuidunlähde ja auttavat suolistoa toimimaan hyvin.

Makeutusta laitoin hyvin varovasti, enemmänkin voi tietty laittaa,maun mukaan. Näillä maustamisilla maku oli minun mielestäni ihan riittävän makea.Tämä on nopeasti valmistettava ja helposti muunneltava trendikäs ja terveellinen herkku. Taidan tehdä toistekin!

                                                         

                                                        Vadelmainen Chia-vanukas (4 henk.)

                                                                     5 rkl chia-siemeniä
                                                                     4 dl kookosmaitoa (mulla oli Kookosjuoma, GoGreen)
                                                                     2 tl vaniljajauhetta
                                                                     15 tippaa vaniljasteviaa (Nutri Nick)
                                                                     yhden limen /sitruunanmehu

                                                                     2 dl marjoja (vadelmia)
                                                                      muutama tippa vaniljasteviaa


Sekoita limen/sitruunan mehu ja vaniljajauhe kookosmaitoon. Lisää chia-siemenet kookosmaitoon ja sekoittele vähän aikaa, jotta siemenet eivät paakkuunnu. Anna geeliytyä jääkaapissa välillä sekoittaen 15 minuuttia tai kauemmin. Annostele kerroksittain marjoja ja chia-geeliä tai sekoita marjat ja chia-geeli keskenään.
Tarkista maku ja muokkaa tarvittaessa, lisää esim. makeutta, jos siltä tuntuu. Nauti.
                                                               

Gojimarjasuklaa

Tässä samalla kun kirjoittelen, maistelen tätä itse tekemääni raakasuklaata, mmmm..... on kyllä ihan onnistunutta. Löysin tämän hyvän reseptin Karita Tykän kirjasta "Raakaa ja makeaa", joka on muuten aivan ihana kirja. Siinä on upeat kuvat ja mielenkiintoisia makeita herkkureseptejä.
 Muuntelin reseptiä oman makuni mukaisesti vähentämällä puoli desiä raakakaakaojauhetta, koska minusta vähemmälläkin tulee kaakaonmakua riittävästi. Samoin käytin makeutuksena agavesiirappia ja vaniljasteviaa (Nutri Nick Stevia Drops,olisko ollut Ruohonjuuresta ostettu), vaikka alkuperäisessä ohjeessa suositellaan hunajaa (jopa 4-5 rkl). Parasta kuitenkin on, että makeutus, oli se sitten mikä tahansa, on juoksevassa muodossa.
 Vähensin myös gojimarjojen määrää puolella, toki niitä olisi voinut olla enemmänkin, makeuttahan ne tuovat. Koristeluun eli päälle ripotellen gojimarjoja voi vielä lisätä lopuksi. Itse en niitä kuitenkaan välittänyt laittaa.
 Lucumajauhe (perulaisesta lucuma-hedelmästä jauhettua jauhoa) oli minulle uusi tuttavuus, mutta halusin sitä tähän reseptiin kokeilla. Alkuperäisessä ohjeessa sitä ei ollut, mutta mielestäni se toi hyvän täyteläisen makean maun suklaaseen.
Tämähän on suorastaan terveyssuklaata; gojimarjat ovat ravinnepommeja, joissa on proteiineja, hivenaineita ja antioksidantteja ja raakakaakaojauhe taas sisältää magnesiumia, rautaa, kromia, sinkkiä, rikkiä ja kuparia!

                                                   

                                                    Gojimarjasuklaa (80 pientä tai 40 isompaa konvehtia)

                                                              200 g raakakaakaovoita
                                                               2 dl raakakaakaojauhetta
                                                               2 rkl sulatettua kookosöljyä (voi jättää pois)
                                                               2 rkl agavesiirappia (tai hunajaa tms.)
                                                               1 tl vaniljajauhetta
                                                               ripaus suolaa
                                                               1,5 dl gojimarjoja
                                                               1 dl lucumajauhetta
                                                               30 tippaa vaniljasteviaa
                                                               (koristeluun gojimarjoja)

Sulata raakakaakaovoi vesihauteessa. Lisää loput aineet gojimarjoja lukuunottamatta joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää gojimarjat suklaaseen.
Kaada suklaa konvehtimuotteihin, silikonisiin kuppikakkuvuokiin tai leivinpaperilla vuoratun pakasterasian pohjalle. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Jos koristelet gojimarjoilla, tee se kun suklaa on vielä pehmeää. Jos laitoit suklaan pakasterasian pohjalle, leikkaa tai lohko se paloiksi jähmettymisen jälkeen.

Uudenvuoden Kalkkunapiiras

Jamie Oliverin reseptejä reippaasti soveltaen meilläkin tehtiin Uudenvuodenaatoksi kalkkunapiirasta. Tämä versio taitaa kyllä muistuttaa hieman enemmän perinteisiä suomalaisia piiraita. Nyt kun kaikkia kinkkuja ja kalkkunoita saa kaupoista edullisesti, mekin hankimme tässä muutama päivä sitten kalkkunafileen. Kalkkuna maustettiin, paistettiin uunissa ja herkuteltiin salaatin kanssa. Kummasti sitä vielä jäikin ja jotain käyttöä sillekin oli keksittävä. Niinpä nuorempi tyttäreni  pyöräytti siitä mökkireissulla kalkkunapiiraan. Piiraasta tuli ihan älyttömän hyvää, sitä voi kyllä suositella.
Piiraaseen sopii ihan yhtä hyvin savukalkkunakin, varmasti myös kinkun loputkin, jos niitä vielä joltain löytyy...

                                                                     Kalkkunapiiras

                                                                       100 g voita

                                                                       2,5 dl mantelijauhoja

                                                                       2 rkl kylmää vettä

                                                                       2 dl juustoraastetta (emmental)

                                                                         Pohja:

                                                                         Täyte:

                                                                         pieniä kalkkunapaloja (kypsiä)

                                                                         pieniä paprikapaloja (makeaa suippopaprikaa)

                                                                         Päälle:

                                                                        2 kananmunaa 

                                                                        2 dl ruokakermaa (meillä sipulinmak.)

                                                                        paprikajauhetta

                                                                        1 dl juustoraastetta

Voi ja mantelijauho nypitään keskenään. Lisätään kylmä vesi ja 2 dl juustoraastetta ja sekoitetaan. Levitetään piirakkavuuan pohjalle ja reunoille.

 Pohja täytetään kalkkuna- ja paprikapaloilla.

Kermaan sekoitetaan  kananmunat, paprikajauhe, 1 dl juustoraastetta. Seos kaadetaan täytteiden päälle. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Nyt sitten juhlistamaan Vuoden 2015 vaihtumista. Niinhän se on , että Uusi Vuosi tuo aina mukanaan uudet kujeet!

 Toivotan kaikille  Oikein Hyvää ja Onnellista Vuotta 2015!