Gojimarjasuklaa

Tässä samalla kun kirjoittelen, maistelen tätä itse tekemääni raakasuklaata, mmmm..... on kyllä ihan onnistunutta. Löysin tämän hyvän reseptin Karita Tykän kirjasta "Raakaa ja makeaa", joka on muuten aivan ihana kirja. Siinä on upeat kuvat ja mielenkiintoisia makeita herkkureseptejä.
 Muuntelin reseptiä oman makuni mukaisesti vähentämällä puoli desiä raakakaakaojauhetta, koska minusta vähemmälläkin tulee kaakaonmakua riittävästi. Samoin käytin makeutuksena agavesiirappia ja vaniljasteviaa (Nutri Nick Stevia Drops,olisko ollut Ruohonjuuresta ostettu), vaikka alkuperäisessä ohjeessa suositellaan hunajaa (jopa 4-5 rkl). Parasta kuitenkin on, että makeutus, oli se sitten mikä tahansa, on juoksevassa muodossa.
 Vähensin myös gojimarjojen määrää puolella, toki niitä olisi voinut olla enemmänkin, makeuttahan ne tuovat. Koristeluun eli päälle ripotellen gojimarjoja voi vielä lisätä lopuksi. Itse en niitä kuitenkaan välittänyt laittaa.
 Lucumajauhe (perulaisesta lucuma-hedelmästä jauhettua jauhoa) oli minulle uusi tuttavuus, mutta halusin sitä tähän reseptiin kokeilla. Alkuperäisessä ohjeessa sitä ei ollut, mutta mielestäni se toi hyvän täyteläisen makean maun suklaaseen.
Tämähän on suorastaan terveyssuklaata; gojimarjat ovat ravinnepommeja, joissa on proteiineja, hivenaineita ja antioksidantteja ja raakakaakaojauhe taas sisältää magnesiumia, rautaa, kromia, sinkkiä, rikkiä ja kuparia!

                                                   

                                                    Gojimarjasuklaa (80 pientä tai 40 isompaa konvehtia)

                                                              200 g raakakaakaovoita
                                                               2 dl raakakaakaojauhetta
                                                               2 rkl sulatettua kookosöljyä (voi jättää pois)
                                                               2 rkl agavesiirappia (tai hunajaa tms.)
                                                               1 tl vaniljajauhetta
                                                               ripaus suolaa
                                                               1,5 dl gojimarjoja
                                                               1 dl lucumajauhetta
                                                               30 tippaa vaniljasteviaa
                                                               (koristeluun gojimarjoja)

Sulata raakakaakaovoi vesihauteessa. Lisää loput aineet gojimarjoja lukuunottamatta joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää gojimarjat suklaaseen.
Kaada suklaa konvehtimuotteihin, silikonisiin kuppikakkuvuokiin tai leivinpaperilla vuoratun pakasterasian pohjalle. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Jos koristelet gojimarjoilla, tee se kun suklaa on vielä pehmeää. Jos laitoit suklaan pakasterasian pohjalle, leikkaa tai lohko se paloiksi jähmettymisen jälkeen.

Uudenvuoden Kalkkunapiiras

Jamie Oliverin reseptejä reippaasti soveltaen meilläkin tehtiin Uudenvuodenaatoksi kalkkunapiirasta. Tämä versio taitaa kyllä muistuttaa hieman enemmän perinteisiä suomalaisia piiraita. Nyt kun kaikkia kinkkuja ja kalkkunoita saa kaupoista edullisesti, mekin hankimme tässä muutama päivä sitten kalkkunafileen. Kalkkuna maustettiin, paistettiin uunissa ja herkuteltiin salaatin kanssa. Kummasti sitä vielä jäikin ja jotain käyttöä sillekin oli keksittävä. Niinpä nuorempi tyttäreni  pyöräytti siitä mökkireissulla kalkkunapiiraan. Piiraasta tuli ihan älyttömän hyvää, sitä voi kyllä suositella.
Piiraaseen sopii ihan yhtä hyvin savukalkkunakin, varmasti myös kinkun loputkin, jos niitä vielä joltain löytyy...

                                                                     Kalkkunapiiras

                                                                       100 g voita

                                                                       2,5 dl mantelijauhoja

                                                                       2 rkl kylmää vettä

                                                                       2 dl juustoraastetta (emmental)

                                                                         Pohja:

                                                                         Täyte:

                                                                         pieniä kalkkunapaloja (kypsiä)

                                                                         pieniä paprikapaloja (makeaa suippopaprikaa)

                                                                         Päälle:

                                                                        2 kananmunaa 

                                                                        2 dl ruokakermaa (meillä sipulinmak.)

                                                                        paprikajauhetta

                                                                        1 dl juustoraastetta

Voi ja mantelijauho nypitään keskenään. Lisätään kylmä vesi ja 2 dl juustoraastetta ja sekoitetaan. Levitetään piirakkavuuan pohjalle ja reunoille.

 Pohja täytetään kalkkuna- ja paprikapaloilla.

Kermaan sekoitetaan  kananmunat, paprikajauhe, 1 dl juustoraastetta. Seos kaadetaan täytteiden päälle. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Nyt sitten juhlistamaan Vuoden 2015 vaihtumista. Niinhän se on , että Uusi Vuosi tuo aina mukanaan uudet kujeet!

 Toivotan kaikille  Oikein Hyvää ja Onnellista Vuotta 2015!

      

Hyvää Joulua!

                                       
                            Oikein Hyvää ja Tunnelmallista
                  Joulua Kaikille!

Vadelmainen raakasuklaakakku

Olen nykyään yrittänyt vältellä makeutusaineita kaikin tavoin, niidenhän nyt sanotaan olevan haitallisia jatkuvassa käytössä ainakin. Niinpä olen perehtynyt näihin trendikkäisiin raakaleivonnaisiin. Kaikenlaisia raakaruokakirjoja löytyy tällä hetkellä tosi paljon, samoin lehdissä on usein reseptejä. Tämän vadelmaisen raakasuklaakakun resepti löytyi luontaistuotekauppa Lifen joulunumerosta 2014. Alkuperäisessä ohjeessa oli lisätty pohjataikinaan maca-jauhetta ja ripaus chilijauhetta, ne jätin kyllä pois. Myös kuorrutteessa oli kaksinkertaisesti raakakaakaojauhetta, 2 dl, mutta minusta 1 dl on ihan riittävä. Raakakaakaon makuun on hyvä totutella vähitellen, joten aluksi pienikin määrä riittää. Makeutusta oli ohjeessa 0,5 dl , mutta minusta 0,25 dl tuo makeutta ihan riittävästi.
Tätä kakkua pitää tehdä toistekin, oli se niin hyvää...

   

                                                                  Vadelma-suklaakakku (n.12 palaa)

                                                       Pohja:
                                                     4 dl manteleita/pekaanipähkinöitä/saksanpähkinöitä
                                                     3 dl mulperimarjoja
                                                     1 dl raakakaakaojauhetta
                                                     ripaus suolaa
                                                     n.0,5 dl vettä (lisää lopuksi)


                                                    Väliin:
                                                    3-4 dl vadelmia
                                                    (n.0,5 tl psylliumia/chiansiemeniä)

                                                      Kuorrute:
                                                     1 dl raakakaakaojauhetta
                                                     1 dl kookosöljyä
                                                     0,25 dl agavesiirappia/hunajaa

                                                     Koristeluun:
                                                     Kookoslastuja

Aja pohjan ainekset vahvalla tehosekoittimella tasaiseksi taikinaksi, jauha ensin kuivat aineet ja lisää lopuksi vettä. Vettä voi laittaa enemmänkin, jotta taikinaa pystyy mukavasti levittämään vuoan pohjalle.Seos on valmista, kun voit pyöräyttää siitä käsissäsi pallon. Painele taikina tiiviisti (n. 15 cm halkaisijaltaan, irtopohjavuoka taitaa olla kätevin) vuoan pohjalle.
Laita pohjan päälle vadelmia. Jos käytät pakastevadelmia, ripottele joukkoon psylliumia/chiansiemeniä, jotka imevät vadelmista nesteen.
Valmista kuorrute mittaamalla kaikki ainekset pieneen (esim.metalliseen)kulhoon. Laita kulho vesihauteeseen, jossa kookosöljy sulaa ja ainekset on helppo vispata sileäksi seokseksi.
Kaada raakasuklaakuorrute vadelmien päälle. Vie kakku n.20 minuutiksi pakastimeen. Kakku on valmis kun kuorrute on jähmettynyt. Koristele kakku kookoslastuilla.

Joulukortit 2014

Nyt ne vihdoin tuli tehtyä...siis tämän vuoden joulukortit tietenkin. Tänä vuonna aika tuntuu olevan niin "kortilla", että joulukortitkin piti tehdä kiireiselle sopivana versiona. Joten askarteluliikkeestä hain pikaisesti kauniita kullankimaltelevia tummansinisiä (ja punaisiakin)korttipohjia valmiina, sekä erilaisia ääriviivatarroja ja kullanväristä kapeaa organza-nauhaa. Jokaiseen korttiin laitoin ketjumaista tarraa "ripustusnauhaksi", sitten oli vuorossa ääriviivatarran kiinnitys, osassa käytin tähtiä, osassa joulukellotarroja. Lopuksi jouluntoivotus-tarra kortin alareunaan. Organza-nauhasta tein pieniä kullanvärisiä rusetteja ja liimasin niitä sitten ketjunauhan päälle. 30 joulukorttia niitä sitten tuli väkerrettyä ja nyt  postittelemaan.....

                                                "Kun pieni tonttu matkaan lähti,
                                                        taivaalla tietään valaisi tähti.
                                                        Se johdatti lumisen metsän taikaan, 
                                                        aidon Joulun unelmaan ja aikaan."

Siemennäkkäri, jonka tekee alle puolessa tunnissa

Olen jo pitkään kaipaillut nopeasti valmistuvaa siemenleipäreseptiä, jonka pyöräyttäisi hetkessä rankan työpäivänkin jälkeen. Arki-iltaisin kun ei aika tunnu riittävän ihan kaikkeen mitä haluaisi, niin jopa leipästen tekokin tuntuu joskus liian suurelta projektilta. Muutama viikko sitten sain työkaverilta ihania, nopeita siemennäkkärireseptejä ja tässä esittelen niistä yhden. Tämä näkkäri on parasta juuri näillä aineksilla tehtynä, mutta toki siihen voi vaihtaa esim. kurpitsansiemeniä, chiasiemeniä, ehkäpä kookosjauhoakin. Maultaan se on mieto ja koostumus on mukavan rouskuva hampaissa.

                                                         Siemennäkkäri (lähes pellillinen)

                                                  3 dl auringonkukansiemeniä
                                                  2 dl seesaminsiemeniä
                                                  1 dl pellavansiemenrouhetta (tai kokonaisia)
                                                  0,5 dl mantelijauhetta
                                                  1 tl suolaa
                                                  3 kananmunaa


Sekoita kaikki ainekset hyvin yhteen ja levitä seos pellille. Paista uunissa 175 asteessa 20 min. Leikkaa heti palasiksi.

Halloween-hampurilainen

                                              Halloween-hampurilaisleipä ( 8 kpl)

                                                  5 kananmunaa
                                                  150 g emmental-juustoraastetta
                                                  3-4 rkl hienoa pellavarouhetta
                                                  2 rkl psylliumjauhetta
                                                  2 tl leivinjauhetta

Vatkaa rikotut kananmunat lusikalla hieman ilmaviksi, lisää juustoraaste ja sekoita. Ripottele sekaan pellavarouhe ja psyllium, sekoita voimakkaasti. Lisää lopuksi leivinjauhe varovasti sekoittaen. Nosta taikina leivinpaperille isolla lusikalla keoiksi.
Paista 220 asteessa n.12 minuuttia.


                                                    Halloween-hampurilaispihvit (n.10 kpl)

                                                    800 g jauhelihaa
                                                    2 silputtua ja voissa kuullotettua sipulia
                                                    muutama valkosipulinkynsi (myös kuullotettua)
                                                    3-4 kananmunaa
                                                    n.4 rkl hienoa pellavarouhetta
                                                    1,5 tl suolaa
                                                     soijakastiketta
                                                     2 prk tomaattipyrettä
                                                     paprikajauhetta, valkosipulijauhetta, timjamia

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi massaksi, muotoile pihveiksi ja paista uunissa 220 asteessa n.20 minuuttia.

Tässä koristeita neljään halloween-hampurilaiseen.

Valmista koristeet käyttäen haluamiasi aineksia; me käytimme kirsikkatomaatteja, paprikaa ja säilykekurkkuja.

Perinteinen Aamupala-juusto uudella ilmeellä.

Täytteeksi sämpylään sopivat ketsuppi, sinappi, sulatejuustoviipale, salaatti, suolakurkut, tomaattiviipaleet, ehkä sipuliviipalekin. Hampurilaiskastikkeena meillä oli itse tehty kermaviilikastike, johon  oli lisätty "creme fressiä", tomaatttipyrettä, sinappia ja mausteita.

Näillä eväillä kelpasi ottaa varaslähtö Halloweenin viettoon, oli kyllä tosi hyvää. Resepti oli eka kertaa kokeilussa, alkuperäisenä se löytyy Karppaus.infossa. Hauskinta hommaa on kyllä koristeiden suunnittelu ja ideointi. Herkullista Halloweenia kaikille!