Mansikkaleivokset "raakana"

Olen kovasti tykästynyt Terveen Hyvää-blogiin ja samoin siellä oleviin resepteihin. Blogissa on niin kauniita ja tasokkaita kuvia, että nautin jo niiden katselemisesta. Samoin  blogiteksteissä on sellainen rento ja  positiivinen ote, että aina tulee hyvälle tuulelle kun niitä lukaisee. Sieltä löysin tämänkin reseptin, alkuperäisesti nimeltään Marja-kookostartaletit. Jouduin vähän soveltamaan itse, kun kaapista ei löytynyt kaikkia aineksia, eikä edes foliovuokia. Mutta näin niistä tuli vähän omanlaisensa, eivät kyllä millään vedä vertoja Terveen Hyvää-tartaletteihin nähden. En uskaltanut irrottaa pohjia vuoistaan, omani olivat vähän murenevaisia. Foliovuoat olisivat olleet tukevammat, kuin silikoniset vuokani. Käytän niitä seuraavalla kerralla.
Näiden leivonnaisten maku on todella ihana, erityisesti pohja tuo pehmeää mantelista makua mukanaan. Täytteeksihän voi käyttää mitä vain, mansikat kookoskermavaahdolla, samoin erilaiset mousset olisivat varmasti hyviä. Makeutuksena käytin agavesiirappia, jota kotoa sattui löytymään. Kahdella ruokalusikallisella tuli mielestäni ihan riittävä makeus leivokseen. Marjajauheet, joita alkuperäisessä reseptissä on käytetty, toisivat varmasti myös mukavasti makeutta lisää täytteeseen.


                                   

                                                           Mansikkaleivokset "raakana" (12 kpl)
               
                                                           Pohja:
                                                  4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
                                                  2 dl kuorellisia manteleita
                                                  2 dl kookoshiutaleita
                                                  2 rkl agavesiirappia
                                                  4 rkl sulatettua kookosöljyä
                                                   reilu 1/2 tl ruususuolaa

                                                       Täyte:
                                                    4 banaania
                                                    1 avokado
                                                     ripaus vaniljajauhetta
                                                     loraus kookosmaitoa
                                                     
                                                      Koristeeksi:
                                                     mansikoita viipaleina

Pohjaa varten hienonnetaan kaurahiutaleet, kokonaiset mantelit ja kookoshiutaleet tehosekoittimessa. Manteleiden takia kannattaa olla melko kestävän tyyppinen tehosekoitin, ihan kaikissa ei varmaan onnistu. Lisää agavesiirappi, kookosöljy ja suola, sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina silikoni/foliovuokiin, jos haluat irrottaa ne vuuistaan folioiset ovat varmasti parhaat. Itse sain tästä taikinamäärästä 12 kpl pieniin silikonivuokiini, määrä riippuu vuokien koosta tietysti. Käytin leivokset pakastimen kautta (n.tunti), jotta ne jähmettyisivät ja irtoaisivat mahdollisesti vuuistaan paremmin.
Täytteessä laita banaanit, avokado sekä muut aineet tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin, siksi aikaa kun pohjat ovat pakastimessa.
Lopuksi ota leivospohjat pakastimesta ja irrota pohjat vuuistaan, jos haluat.  Lusikoi täytettä jokaiseen haluamasi määrä. Koristele mansikanviipaleilla. Ja sen jälkeen mansikkaleivoskahveille!

Rosvopaisti

Meillä tehtiin eilen illalla mökillä oikein rosvopaistia. Rosvopaistihan on suomalainen perinneruoka, joka valmistetaan maakuopassa. Meillä on mökillä vanha vesipadan betoninen pohjarengas, jossa rosvopaistia on tehty jo useana vuotena aiemminkin. Renkaassa on sisällä kehänä tulenkestäviä tiiliä, jotka varaavat hyvin lämpöä.
Lihaksihan käy mikä tahansa liha, mutta sellainen rasvaisempi on aina parempi. Me käytimme ihan possun kasleria, sitä oli neljälle hengelle noin 1,2 kiloa. Tuntui olevan sopivan reilu määrä lihaa tälle porukalle. Ensimmäiseksi liha suolattiiin, tehtiin viiltoja lihaan ja laitettiin kourallinen karkeaa merisuolaa pintaan. Lihan annettiin suolaantua noin 5 tuntia. Ennen sipulien ja yrttien laittamista ylimääräinen suola huuhdeltiin vedellä pois ja lihan pinta  kuivattiin. Annoimme lihan olla huoneenlämmössä puolisen tuntia.

Lihan ympärille laitettiin 6 sipulia ja useita valkosipulinkynsiä sekä tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, pilkottuna. Liha paketoitiin vahvaan folioon neljään arkkiiin.

Tässä liha on siis jo paketissa ja pian hiillokseen menossa.

Nuotiota oli pidetty noin pari tuntia ennenkuin hiillos oli riittävän kuuma ja hiiliä on tarpeeksi. Voi olla, että nuotiota on pidettävä kauemminkin. Hiillokseen tehdään "kuoppa" lihaa varten. Hiilet voisi ottaaa kokonaan poiskin, mutta aivan välttämätöntä se ei ole.

Paisti on nyt hiilillä peitetty kokonaan. Sen annettiin olla hiilloksessa  noin pari kolme tuntia. Hiilloksen päälle laitetaan vanha vesipadan kansi, tulenkestävää vuorivillaa ja vanerilevy. Näin lämpö ei häviä hiilloksesta ja sadekkaan ei haittaa.

Tässä liha on jo kypsää ja syötäväksi valmista. Kuumuuden kestävät työhanskat ovat tarpeen.

Folion avaaminen on aina se jännittävin hetki, mutta turhaan jännitimme, liha oli todella onnistunutta. Lihan maku tulee aivan ainutlaatuiseksi maakuopassa paistuessaan. Sellaista makujen sinfoniaa ei saa lihaan muuten valmistamalla. Rosvopaistin kera söimme salaattia, viipaleperunoita ja uunipaprikoita, kyllä oli hyvää...

Mukavaa Juhannusta!

                                         

"Nauti uusia perunoita ja voita, mansikoita ja makkaroita. Tee saunaan tuore vasta, varpaat veteen kasta. Hakkaa liiteriin halkoja, oio nurmikolla jalkoja. Ihastele poutapilviä, siristele auringossa silmiä. Haista kesän tuoksut, unohda turhat juoksut. Muista paljon lekotella, laiturilla elämää hekotella. Mieti kivoja juttuja, tapaa ystäviä ja tuttuja. Älä murehdi ötököitä, vietä ihania kesäöitä!!!"

 Mukavaa Juhannusta kaikille!

Nuoren Neidin Ajokorttikakku

Nuorempi tyttäristäni sai eilen sen kauan odotetun ajokortin, jippii! Oli juhlinnan aika, todellakin! Iso etappi taas elämässä saavutettu ja ikimuistoinen päivä hänelle (sekä koko perheellekin; joko loppuisi se  kuljettaminen harrastuksiin yms., jippii!).
Me juhlimme tietenkin  herkkujen äärellä hänen ajoluvan saamistaan. Teimme hänelle yllätyksenä Ajokorttikakun, jonka koristeena on Wiltonin Sparkle gel -kimallegeelillä piirretty auto. Täytyy myöntää, että muuten tein kakun kuorrutukseen ja koristeluun asti, mutta auton tekeminen jäi mieheni tehtäväksi. Ja sen muotoilu todellakin onnistui häneltä, siitähän tuli upea. Auton renkaat ovat Dammenbergin sokerittomia suklaanappeja ja suklaaraaste kakussa on Brunbergin sokerittomasta suklaalevystä.
Kookoskermavaahdon kanssa oli vähän vaikeuksia, mutta sekin sitten jotenkuten onnistui. Säilytän jääkaapissa kookosmaitoja ja huomasin nyt muutaman toimivan niksin kookoskerman erottelemiseen. Tein niin, että en jääkaapista purkin otettuani ravistanut sitä ollenkaan, vaan kaadoin vain maito-osan kulhoon varovasti. Jäljelle jäävän rasvaisen kerma-osan sitten vaahdotin sähkövatkaimella. Varsinaista vaahtoahan siitä ei saa, eikä kovin pitkään kannata vatkailla ettei mene rakeiseksi. Itse käytin vain kaksi purkkia kookosmaitoa, mutta se oli liian niukasti, joten reseptiin laitoin kolme purkillista. Jäljelle jäävälle kookosmaidolle voi sitten keksiä käyttötarkoituksia; sehän sopii leivontaan, ruuanlaittoon ja vaikka smoothieihin.

                                                        Ajokorttikakku (n.8 henk.)

                                                                 Pohja:
                                                        4 kananmunaa
                                                        1,5 tl Hermesetas-makeutusnestettä
                                                        2 dl mantelijauhetta
                                                        1,5 tl psylliumia
                                                         reilu 1 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat vaaleaksi vaahdoksi ja lisää sekaan makeutusneste. Sekoita jauhot, psyllium ja leivinjauhe, nostele varovasti munavaahdon sekaan.
Laitoin taikinan Ikean voideltuun silikoniseen sydänvuokaa ja paistoin 175 asteessa 25 min.
Kun kakku on jäähtynyt, se halkaistaan täyttämistä varten. Kostutukseen käytin Pommac lightia, muutkin limsat toki käyvät.
                                                         Täyte:
                                                       sokeritonta omena-ja aprikoosihilloa yhdistettynä
                                                       1 nektariini viipaleina

Kun kakun alin osa on kostutettu, hillosekoitusta levitetetään kakun väliin. Nektariini viipaloidaan ohuiksi viipaleiksi ja viipaleet laitetaan hillon päälle. Kakun toinen puoli päälle ja samoin kostutus siihen.
                       
                                                        Kuorrutus:
                                                         50 g Sokeritonta suklaata (Brunberg) sulatettuna
                                                         3 purkkia kookosmaitoa (Santa Maria Extra Creamy, 200 ml)
                                                         makeutusnestettä
                                                         Wiltonin Sparkle gel-kimallegeeli (vaal.sin.)
                                                          2 sokeritonta tummasuklaanappia
                                                         50 g Sokeritonta suklaata raastettuna

Ikean sydänkakkuvuuassa on mukavasti keskellä kakkua syvennys, johon sain sulatetun suklaan levitettyäni hyvin pysymään paikallaan. En ole aivan varma, miten se ilman syvennystä onnistuu, kannattaa toki kokeilla ja laittaa pakastimeen hetkeksi, jotta suklaa jähmettyisi nopeasti. Näin tein myös Ikean kakkuvuuan kanssa, ei sitten tarvitse kookoskermaa levittäessä pelätä suttaavansa suklaata. Riittää ehkä n.15 min pakastimessaoloajaksi.
Erottele kookosmaito ja kerma ja vatkaa kermaosa sähkövatkaimella. Makeuta kerma makeutusnesteellä. Levitä sitten kookoskerma kakun reunoille veitsellä. Koristele suklaaraasteella kookoskermaosat ja piirrä kimallegeeelillä auto jähmettyneen suklaan päälle. Laita vielä renkaat autoon suklaanapeista.
                                                     

Haikeita tunnelmia

Eilen päättyi 2,5- vuotinen opiskelutaipaleeni vähän haikeissa ja juhlallisissa tunnelmissa. Taival oli välillä raskaskin, mutta ehdottomasti antoisa kaikin tavoin. Aherrukseni palkittiin eilen todistuksella ja Tuotteen suunnittelun ja valmistuksen artesaanin nimikkeellä. Luokkamme piti ryhmäpuheen, jossa omat vuorosanani olivat: "Aikaan täällä on mahtunut paljon, eikä 24 tuntia vurokaudessa tuntunut edes riittävän, päivät venyivät aamusta yömyöhään...Vaikka näyttöjen kanssa on tullut runsaasti stressiä, silti päivääkään en vaihtaisi pois." Nämä sanat kuvaavat  tämänkin aamun tunnelmia, sillä ajatuksissani palaan vielä varmaan useasti kaiholla muistelemaan opiskeluaikojeni muistoja.

Tässä muistoja keramiikan kurssilta, rakua ja dreijauksen ensikokeilut....miten se dreijaus elokuvissa näyttääkin aina niin helpolta :) ....

Jauhelihapitsa (gluteeniton ja maidoton)

Kokeilin näin maanantai-iltanana tehdä ihan täysin maidotonta pitsaa, koska maito ei sovi ihan kaikille perheenjäsenillemme. Pohjaohjeen otin Karppaus.infon keskustelupalstalta suurten epäilysten siivittämänä. Pohjaan ei tule mitään muuta kuin kananmunaa ja suolaa, joten ajattelin sen maistuvan lähinnä munakkaalta. Arvailutin syöjiäkin, tietäisivätkö mitä aineksia pohjassa on, eivät arvanneet. Pohja oli hyvin tavallisen pitsapohjan oloinen ja mieto, en kyllä itsekkään olisi arvannut pelkäksi kananmunaksi. Lähinnä pitsan jäähtyessä pieni kananmunan maku alkoi tulla esiin. Nopeatekoinen ja hyvänmakuinen pitsapohja siis!

Täytteenä oli ihan perusjauhelihapitsatäyte, jota voi muunnella maun mukaan miten vaan. Uusi tuttavuus oli Tofutti "Mozzarella Style"kasvirasvavalmiste, täysin maidoton juustoraaste. Yllättävän hyvä pitsassa, vaikka ei tietenkään ruskistu ihan samalla tavoin kuin tavallinen juustoraaste. Taidan kokeilla sitä jossain muussakin ruuassa, ei hassumpaa.

                                                       
                                                      Jauhelihapitsa (pellillinen)

                                                          pitsapohja:
                                                          5 kananmunaa
                                                          1/4 tl ruususuolaa

                                                          päälle:
                                                          tomaattipyrettä
                                                          400 g jauhelihaa
                                                          kookosöljyä paistamiseen
                                                          1 tl ruususuolaa
                                                          paprikajauhetta, kurkumaa, valkosipulijauhetta
                                                          3 valkosipulinkynttä
                                                          1/2 suippopaprikaa
                                                           pitsamaustetta
                                                           2 tomaattia
                                                           Tofutti "Mozzarella Style"kasvisrasvavalmistepussi



Aloita pitsapohjan tekemisestä. Erottele kananmunanvalkuaiset ja -keltuaiset toisistaan. Laita valkuaiset kulhoon ja vatkaa ne vaahdoksi sähkövatkaimella. Keltuaiset sekoitetaan käsivatkaimella toisessa kulhossa. Lisää keltuaiset valkuaisvaahdon joukkoon ja lisää ruususuola. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa n.15 min.

Pilko valkosipulit. Laita kookosöljyä paistinpannulle ja ruskista jauheliha. Mausta jauheliha paistamisen jälkeen. Paloittele paprika pieniksi kuutioiksi ja lisää jauhelihan joukkoon.
Levitä tomaattipyrettä pitsapohjalle ja lisää sitten jauheliha-paprikaseos päälle. Ripottele pitsamaustetta jauhelihan päälle reilusti. Viipaloi tomaatit ohuiksi siivuiksi ja laita ne pitsapohjalle. Ripottele "Mozzarella Style"-pussi pitsan päällimmäiseksi. Laita uuniin ja paista 200 asteessa n. 20 min.

Raakasuklaalla ja kookoskermalla kuorrutettu täytekakku

Meillä äitienpäivää vietettiin mukavissa tunnelmissa ja koko päivän viihdyttiin herkkujen äärellä. Aamuherätyksen sain kera lahjan, laulun, kukkien ja halausten, sen jälkeen siirryttiinkin herkulliseen katettuun aamukahvipöytään. Tarjolla oli leipäsiä, leikkeleitä, vihanneksia ja jälkiruokamaljoissa sokeritonta suklaamoussea("halkoa") suklaapaloilla ja kuivatuilla mansikoilla koristeltuna.
Valkovuokkoja kävimme poimimassa perinteiseen, jokavuotiseen tapaan koko perheen voimin. Tulipa siinä muutama valokuvakin otettua tyttärien kanssa.  Sitten olikin jo aika mennä mummilaan syömään. Tuliaisina veimme sydämenmuotoisen raakasuklaalla ja kookoskermalla kuorrutetun täytekakun. Vuokana käytimme Ikeasta ostettua sydänsilikonivuokaa, joka toimi näin ainakin  ensimmäisellä kerralla upeasti. Vuuan ohjeissa oli, että se kannattaa voidella ennen taikinan laittamista ja näin tehtiinkin.
Kakun suklaakuorrute on itse sovellettu Voimaruuan suklaakuorruteohjeesta, hunaja vaihtui makeutusnesteeksi ja puoliksi laitoimme leivontakaakaojauhetta ja raakakaakaojauhetta. Raakakaakaojauhe on aika voimakkaan makuista, vie varmaan aikaa, että sen makuun tottuu. Kun hunaja puuttui, seos oli liian löysää ja sen takia laitoimme hieman sulatettua raakakaakaovoita joukkoon. Makeutusta lisäsimme myös jonkin verran, maku jotenkin kaipasi sitä. Lopulta onkin vaikea sanoa tarkkoja määriä aineksisista, sen verran meni soveltamiseksi. Mutta maistelemalla löytää oman maun mukaisen  makeuden varmasti.

                                             Mansikka-suklaa-kookoskakku (8-10 henk.)
                                                 (gluteeniton, sokeriton, maidoton)

                                                    Kakkupohja:

                                                   6 kananmunaa
                                                   4 tl makeutusnestettä
                                                   2,5 dl mantelijauhoa
                                                   2 tl Fiber huskia
                                                   1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat kovaksi vaahdoksi ja lisää makeutusneste. Sekoita jauhot, Fiber husk ja leivinjauhe ja nostele varovasti munavaahdon sekaan. Laita kakkuvuokaan (voitele ensin, jos vuoka sitä vaatii) ja paista 175 asteessa n. 25 min. Leikkaa paistettu ja jäähtynyt kakku kolmeen kerrokseen.

                                                    Kakun väliin:
                                                   kostutukseen sokeritonta limsaa tai mehua
                                                   St.Dalfours aprikoosihilloa
                                                   sokeritonta omenahilloa
                                                   2 banaania ohuina viipaleina

Kostuta limsalla tai mehulla kakkupohjan kerrokset. Sekoita aprikoosi-ja omenahillot yhteen. Täytä kakun kerrokset banaaniviipaleilla ja hillolla.


                                                   Raakasuklaakuorrute:
                                                  0,5 dl raakakaakaojauhetta
                                                  0,5 dl leivontakaakaojauhetta
                                                  makeutusnestettä (laitoin ehkä 2 tl)
                                                  0,5 dl sulaa kookosöljyä
                                                  1 tl aitoa vaniljajauhetta
                                                  pieni määrä sulatettua kaakaovoita

Sulata kookosöljy vesihauteessa nopeasti, samoin sulata kaakaovoi erikseen omassa kulhossaan vesihauteessa. Sekoita kaikki aineet yhteen ja laita hetkeksi kylmään, jotta se hieman jähmettyisi. Levitä hiukan jähmettynyt kuorrute kakun pääliosaan.

                                                   Kookoskermakuorrutus:
                                                    kookoskermapurkki (ollut jääkaapissa yön yli)
                                                    tippa makeutusnestettä

 Vatkaa kookoskerma pikaisesti vaahdoksi ja lisää makeutusta. Levitä vaahto kakun reunoille veitsellä.
Koristele lopuksi tuoreilla mansikoilla.