Omenasose ilman sokeria

                                                   Raikas sokeriton omenasose

Meillä on jo muutaman vuoden ajan tehty kotona itse oman pihan omenoista sokeritonta omenasosetta. Sen tekeminen on nopeaa ja kerralla voi siis tehdä useita purnukallisia sosetta. Mehustin on soseen tekemisessä ihan ehdoton ja käsin pyöritettävä soseutin tietysti. Omenoiden määrä riippuu tietty mehustimen koosta. Oheistuotteena tulee aina pari litraa herkullista omenamehua, jonka pystyy halutessaan vaikka pakastamaan.

Aloitetaan omenoiden pesemisestä huolellisesti.  Meillä ei kuorita omenia, ainoastaan poistetaan siemenkota sekä huonot kohdat. Omenalohkojalla saa näppärästi kerralla siemenkodat pois ja omenat lohkoiksi. Sen jälkeen omenalohkot ladotaan mehustimen höyryosaan, niin että se on ihan ääriään myöten täynnä ( kansi pitää tietysti saada kiinni). Kattilaosaan vettä ja sitten kiehumaan. Runsaan puolen tunnin keittelyn jälkeen omenat ovat pehmenneet ja mehua on muodostunut mukavasti. Mehu on valmista pullotettavaksi esimerkiksi pakastepulloihin.
Pehmenneet omenat ladotaan soseuttimeen (soseutin esim. kattilan päällä) ja veivataan kunnes koko omenamäärä on soseutettu. Lopuksi sose makeutetaan Hermesetas-makeutusnesteellä. Ja sitten purkittamaan! Sose ei säily jääkaapissa kovin pitkään, joten kannattaa laittaa pikkupurkkeihin. Meillä laitetaan yleensä pakasterasioihin ja suoraan pakastimeen, kunhan sose on ensin kunnolla jäähtynyt.

Pannukakkua

Kokeilin pitkästä aikaa pannukakkua mantelijauhoilla vanhalla Luontaisnetin reseptillä. Hyvinkin pannukakun makuista, pehmoista herkkua siitä tuli. Luontaisnetin mukaan uunipellillinen pannaria  sisältää 10 g hiilihydraatteja, kun nesteenä on kerma-vesiseos. Ja siis puhutaan ihan kunnon vispikermasta. Nesteenä voisi tietenkin käyttää maitoakin, raakamaitokin sopisi erinomaisesti, mutta hiilareita on silloin pikkuisen enemmän, n.40 g. Minusta kerma-vesiseos teki pannarista herkkujen herkun!
Pannukakku vaatii aina seurakseen kermavaahtoa (makeutusnesteellä makeutettu)ja sokeritonta mansikkahilloa tietenkin.

                                                        Pannukakku (uunipellillinen)
                                4 kananmunaa
                                1,5 dl kermaa ja 6 dl kylmää vettä
                                 1 tl suolaa
                                 1 rkl psylliumia / fiber huskia
                                 1,5 dl mantelijauhoa
                                 50 g voita sulatettuna

Vatkaa munat ja puolet nesteestä. Lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin. Lisää taikinaan voisula jäähdytettynä ja loput nesteestä. Anna seistä hetken. Paista 175 asteessa n.40-50 min.

Venetsialaiset

Meillä oli lauantaina  Venetsialaiset, eli kesäkauden päättäjäiset, rapujuhlan merkeissä. Sää suosi, iltapäivällä oli lähes hellettä, pieni sadekuuro välissä  ja illalla näkyi kirkas tähtitaivas. Upeat raketit näkyivät siis hyvin ennen puoltayötä tähtien lomasta. Illan ohjelmassa oli syömistä, syömistä ja syömistä....ja pari snapsia välillä rapujen kera. Kuvia en huomannut ottaa muuta kuin alkupaloista, eli ravuista, jotenkin se pääruuan ja jälkiruuan kuvaaminen unohtui...Vieraat viihtyivät yötunneille ja tunnelma oli mukava. Ensi vuonna taas uudestaan!

Kätteni töitä

Viime viikonloppuna Pori Folkissa Korsmanin talossa oli oikein mukava, perjantaina hyvin aurinkoinenkin, tunnelma. Lauantaina sää ei niin suosinut, mutta ei se tahtia haitannut. Asiakkaita kävi tasaisesti koko päivän ja musiikki oli hyvää. Kuvailin Folkin jälkimainingeissa myyntipöydän antimia:

Kivi-ja arpakuutiokorviksia

Organza-rintakoruja

Akryylihelmikorviksia

Vähähiilihydraattinen Masaliisa

Kun perjantai-siivous on tehty ja koti näyttää jälleen siistiltä, tekee mieli jotain hyvää. Tänään se oli masaliisaa tai mokkaruutuja tai millä nimellä sitä nyt sitten haluaakaan kutsua. Eikä ole todellakaan mikään laihduttajan leivonnainen, voita tulee ihan mukavasti taikinaan :). Mutta tavattoman herkullista se on...

                                                   Masaliisaa (n.8 ann.)
                                 
                                                3 munaa
                                                125 g vähäsuolaista voita (sulatettuna)
                                                2 dl mantelijauhoa
                                                1 dl kookosjauhoa
                                                1-2 tl leivinjauhetta
                                                2-3 rkl kaakaojauhetta
                                                2 tl Hermesetas-nestettä

Munat vatkataan vaahdoksi. Sekaan lisätään sulatettu voi (jäähdytettynä) ja Hermesetas-neste.
Kuivat aineet sekoitetaan yhteen ja siivilöidään munaseokseen.Taikina levitetään esim.18x25 cm kokoiseen vuokaan leivinpaperin päälle. Paistetaan 175 asteessa n.15 min.

                                                  Kuorrute:
                                                 100g sokeritonta tummaa suklaata
                                                 1-2 rkl voita
                                                 1-2 rkl kermaa
                                                  nonparelleja/kookoshiutaleita

Suklaa pilkotaan kulhoon paloina ja lisätään voi. Ne sulatetaan mikrossa miedolla teholla hitaasti ja sekoitellaan välillä. Kun suklaa on sulanut kokonaan, lisätään kerma joukkoon.
Kuorrute levitetään jäähtyneen pohjan päälle ja koristellaan esim.nonparelleilla.




                                               

Omenapiiras vaniljakastikkeen kera

Sunnuntai-iltapäiväksi piti saada jotain herkullista kahvipöytään ja pakastinkin näytti hyvin tyhjältä...Niinpä päätin leipoa ensimmäisistä valkeakuulaistamme omenapiiraan. Hieman haikeissa, mutta myös innostuneissa  tunnelmissa piirasta sitten söimme, vanhempi tytär kun lähti opiskelemaan toiselle paikkakunnalle maanantaista alkaen. Jospa äidin tekemä omenapiiras antaisi lisäenergiaa uusiin haasteisiin :).
Vaniljakastiketta kokeilin ensimmäistä kertaa tällä ohjeella (ohje on vanhasta keittokirjasta sokerittomaksi muutettuna), mutta yllättävän hyvää siitäkin tuli. Vaniljakastikehan sopisi vaikka marjojen kanssa ihanaksi jälkiruuaksi.

                                                       Omenapiiras
                               100 g voita (vähäsuolaista)
                               1 kananmuna
                               1 dl mantelijauhoa
                               0,5 dl kookosjauhoa
                               1 rkl Fiberhuskia/psylliumia
                               1 tl leivinjauhetta
                               2 tl Hermesetas-nestettä
                               pieni tilkka vanilja-aromia (Dr.Oetker)
                               lusikankärjellinen vaniljajauhetta(Urtekram)
                               tilkka kermaa/maitoa

                               Päälle:
                               omenaviipaleita
                               kanelia
                               ripaus makeutusjauhetta

Vatkaa pehmennyt voi ja kananmuna sekaisin. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne voiseoksen joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää tarvittaessa tilkka kermaa, jotta taikina on helpompi levittää vuokaaan. Laita taikina pyöreän voidellun lasivuuan pohjalle.
Levitä omenaviipaleet taikinan päälle, ripottele kanelia ja makeutusjauhetta omenoiden pinnalle. Paista 175 asteessa n.25 min.

                                                Vaniljakastike
                               0,5 l maitoa
                               1 kananmuna
                               3 rkl Karppisokeria (tai muuta makeutusjauhetta)
                               3/4 rkl maissijauhoa (Maizena)
                               tilkka vanilja-aromia
                               lusikankärjellinen vaniljajauhetta

Maissijauhot, maito, muna, vanilja-aromi ja karppisokeri sekoitetaan kylminä kattilassa. Kattila nostetaan liedelle ja keitos kuumennetaan hyvin sekoittaen kiehuvaksi. Haudutetaan 3 minuuttia hyvin sekoittaen. Lisätään lopuksi vaniljajauhe.
                             

Terveisiä Kreetalta Plataniaksesta!
Vietimme siellä ihanan, rentouttavan, helteisen, aurinkoisen ja lämpimän viikon. Joka päivä auringonottoa ja uintia sopivassa suhteessa. Välillä tietysti kävimme tutustumassa Kreetan ruokakulttuuriin, joka ilta eri ravintolassa tietenkin. Hyvin siellä karppaajakin pärjäsi, aivan ihania ruokia ehdeimme viikon aikana nauttimaan. Tässä Kreetan herkkuja iso vadillinen kahdelle tarjoiltuna:

                          Vielä muutamia tunnelmakuvia Platiaksen Mylos-nimisesta ravintolasta,johon ihastuin: