Kuningatarpiiras (glut., lakt.)

Löysin kivan marjapiirakan ohjeen vanhasta Gluteenittoman leivonnan lehdestä kesällä. Olen tehnytkin sitä jo useamman kerran sen jälkeen perheelle ja muillekin tarjottavaksi. Se on takuuvarmasti hyvää ja kaikille on aina maistunut erinomaisesti. Erityisesti mukavasti jäähtyneenä heti uunista ottamisen jälkeen se on todella hyvää. 

Täytteeseen tuli alkuperäisen reseptin mukaan rahkaa ja se onkin siihen sopivaa. Olisiko sitä mahtanut olla jopa 2 purkkia lehden ohjeessa, eli sitäkin voi kokeilla. Mutta kokeilin myös kermaviilillä ja mielestäni silloin maku on vielä pehmeämpi ja kermaisempi. 

                                                 Kuningatarpiiras (glut., laktoositon)

         Pohja: 100 g voita (lakt.)

                    1 dl sokeria

                    1 luomukananmuna

                    2, 5 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Pirkka vaalea gluteeniton jauhoseos)

                    1 tl leivinjauhetta

        Täyte: 1 prk kermaviiliä/ maitorahkaa (lakt.) 

                    1 dl sokeria

                    1 tl vaniljasokeria

                    2 luomukananmunaa

                    Mansikoita, vadelmia, mustikoita sopivasti

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri yhteen. Lisää muna ja vatkaa tasaiseksi. Lisää viimeisenä jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kääntele sekaisin ja painele taikina irtopohjavuokaan (halk.25 cm).

Sekoita kermaviili/maitorahka, sokeri, vaniljasokeri ja kananmunat yhteen. Laita pohjan päälle kaikki marjat ja kaada täyte niiden päälle. Voit halutessasi ripotella muutaman marjan ihan pintaan.

Paista uunissa 200 asteessa 30 min. Tarjoile jäähtyneenä.

                                    Marjaisia hetkiä alkusyksyyn! 

Juustokakku ilman liivatetta

 

Meille tuli erään perhejuhlan kunniaksi tarvetta n. 4-6 hengen juustokakulle, joka olisi laktoositon, gluteeniton ja liivatteeton. Muutamia reseptejä löysinkin, mutta tämä Versoilevan oli se kaikkein helpoin ja nopein vaihtoehto. Ilman uunia, keittämistä, pakastamista ja työpäivänkin jälkeen nopeasti pyöräytettävissä. Kunhan tekee juustokakun päivää ennen tai muutama tuntikin ennen tarjoilua riittää, niin se on mukavasti ehtinyt kiinteytyä ja maustua.

Löysin yhden gluteenittoman Digestive-keksimerkin, jossa ei ollut laktoosia. Pakkaus on kyllä tarkoitettu ehkä picnic-evääksi lähinnä, koska pakattu kolmeen erilliseen pikkupusiin, mutta eipä se haitannut. Muokkasin Versoileva.fin reseptiä muutenkin oman näköiseksi; vaihtamalla margariinin voiksi, jättämällä päältä minttusilpun pois, lisäämällä vaniljasokeria ja tekemällä kakun irtopohjavuokaan mustikka-nonparellikuorrutuksella.

Sitruunan maku tekee kakusta erityisen raikkaan, joten sitä ei kannata missään nimessä jättää pois. Se kruunaa kakun. Mietiskelin, että olisiko lime yhtä hyvä vaihtoehto maustamaan, mutta se versio on vielä kokonaan kokeilematta.

                                                Juustokakku ilman liivatetta (lakt., glut.)

Pohja: 

150 g Schärin Digestive-keksejä 

75 g voita (lakt.)

Täyte:

2,5 dl  kuohukermaa (lakt.)

200 g vaniljatuorejuustoa (lakt.)

1 dl tomusokeria

vajaa 1 tl vaniljasokeria

3-4 rkl sitruunasta puristettua mehua

Pinnalle:

tuoreita mustikoita

nonparelleja

Murskaa Digestivet monitoimikoneella/tehosekoittimella/pussiin laitettuna kaulimella päältä.

Sulata voi mikrossa ja sekoita voi ja keksimurut yhteen.

Taputtele seos irtopohjavuuan pohjalle (n.18-20 cm halkaisijaltaan) tasaisesti, ja laita jääkaappiin viilentymään.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja purista sitruunanmehu. Sekoita tuorejuusto, sitruunanmehu, vaniljasokeri ja tomusokeri yhteen. Yhdistä kermavaahto varovasti sekoittaen/nostellen tuorejuustoseokseen.

Levitä seos keksipohjan päälle. Ja laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli maustumaan. Juuri ennen tarjoilua lisää tuoreet mustikat ja nonparellit.

                                                                Mukavaa päivää sinulle!

Valkoviinimarjapiiras hunajakuorrutuksella

 Olen tykästynyt Yes Girlin resepteihin ja selkeästi lempparini on Yes Girlin Terveellinen Mustikkapiirakka. Olen sitä tehnyt monella eri täytteellä; mustikoilla, omenaviipaleilla, erilaisilla marjasekoituksilla ja nyt valkoviinimarjoilla. Omanlaisekseni olen sitä muokannut tekemällä kuorrutetta aina kaksinkertaisen määrän, jotta sitä hunajaista makeutta tulisi siihen oikein reilusti. Terveellisempää siitä kyllä tulee ihan alkuperäisen ohjeen mukaisesti eli puolittamalla tämä minun ohjeeni kuorrutuksen määrä.

Tykkään siitä, että pohjan makeus tulee vain kypsistä banaaneista, eikä lisättyä sokeria ole pohjassa lainkaan. Ja nimenomaan banaanien on hyvä olla kypsiä, raaan oloisista banaaneista ei makeutta niin tulekkaan.

Välillä mökillä tätä tehdessä ei ole ollut sauvasekoitinta käytössä, silloin olen haarukalla soseuttanut banaanit ja lusikalla sekoittanut aineet sekaisin. Hyvää on tullut niinkin.

Tällä kertaa kokeilin tehdä piirakan  perusfoliovuokaan (halk. 24 cm), mutta isompikin piirakkavuoka on usein ollut käytössä.

                                        Valkoviinimarjapiiras hunajakuorrutuksella (glut., maidoton)

Pohja:

2 kypsää banaania

2 kananmunaa

1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1 dl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl Ceylonin kanelia

1 tl kardemummaa

ripaus suolaa

Päälle:

Valkoviinimarjoja (tai mustikoita/mansikoita/omenaviipaleita/vadelmia)

Hunajakuorrutus:

2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

0,75 dl hunajaa

1 dl kylmäpuristettua kookosöljyä (ei sulateta)

ripaus suolaa

Aloita soseuttamalla banaanit sauvasekoittimella. Lisää muut aineet ja surauta ne sauvasekoittimella tasaiseksi.

Kaada taikina piirakkavuokaan ja lisää valkoherukat taikinan päälle.

Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ihan vaikka lusikalla ja ripottele käsin marjojen päälle.

Paista 175 asteisessa  uunissa 45 min. 

                                            Marjaisia piirakkahetkiä sinulle!

Herkullinen Kesäkurpitsakeitto

 Näin kesäkurpitsan satokautena, kun omastakin puutarhasta tulee satoa ihan mukavasti, niin tulee etsittyä koko ajan uusia reseptejä joka puolelta. Kävikin niin mukavasti, että sain kummitädiltäni ihanan Kesäkurpitsakeiton reseptin ihan sattumalta. Meillä ainakin sitä kesäkurpitsaa on tullut jo lisättyä kastikkeisiin, munakkaisiin, salaattiin ja vaikka mihin. Satoa on tullut mukavasti pikkuhiljaa, että on voinut käytellä sitä rauhassa. Ja on sitä vähän pystytty muillekin jakamaan.

Keiton kermainen maku oli mukava yllätys, toki se tulee pääasiassa Koskenlaskijan kautta, mutta kuitenkin.

Ajatuksena ensin oli, että onkohan se keitto kovin  hyvää ja maukasta. Sosekeittoihin lisättynä kun kesäkurpitsa ei kovin tuo lisämakua sinänsä. Mutta siis todella hyvän makuinen keitto kysessä.

Meillä ei yleensä alkukeittoja pahemmin harrastella, mutta sellaiseksikin tämä olisi erinomainen vaihtoehto.

Keittoon voi varmaan laittaa ihan oman halutun määrän kesäkurpitsaa, nehän ovat kovin erikoisiakin kooltaan. Ohjeessa 2 kesäkurpitsaa ja reseptin saajalta tuli vinkki, että noin puoli kiloa olisi hyvä määrä. Kokeilemalla sen itselle sopivan määrän sitten löytää.

Tämä keitto on nopea tehdä, kesäkurpitsahan kypsentyy aika nopsakkaasti. Ja soseutus sauvasekoittimella nyt ei kauaa aikaa vie.

                                                        Kesäkurpitsakeitto (4 hengelle)

2 kesäkurpitsaa (koverra ainakin isommista siemenosa pois)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

n.8 dl vettä 

2 kasvisliemikuutiota/Luomu Reformi kasvisliemijauhetta (purkin ohjeen mukaan)

1 paketti Koskenlaskija Voimakasta

suolaa, pippuria

voita paistamiseen

(keiton päälle basilikaa silputtuna)

Suikaloi sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kattilassa voi ja kuullota sipulit.

Pilko kesäkurpitsat ja lisää ne kattilaan. Kaada päälle kasvisliemi vähitellen.

Mausta pippurilla ja suolalla. Hauduta kunnes kesäkurpitsa on pehmeää.

Lisää pilkottu Koskenlaskija ja soseuta sauvasekoittimella.

                                                    Ihanaa sadonkorjuuaikaa !

Rapujuhlat

 Vietimme rapujuhlia mukavan kesäisenä viime perjantain iltana. Juhlat olivat poikkeuksellisesti ns.katkarapujuhlat, koska suurin osa osallistujista piti niistä enemmän kuin tavallisista ravuista. Teimme alkupalaksi Katkarapuskageneita (joita ei valitettavasti huomattu kuvata, siksi en laita reseptiäkään), pääruuaksi Katkarapurisottoa sekä grillattuja Jättikatkaravunpyrstöjä. Jälkiruokana olikin Marjaisa Britakakku.

Teimme Katkarapurisottoa varmaan lähes kaksinkertaisen annoksen, koska syöjiä oli kuusi. Hyvin se tuntuikin maistuvan kaikille. Herneet jätimme pois, ei oikein ollut herneiden ystäviä.

 Taisimme tehdä vartaitakin kaksinkertaisen määrän. Korealainen Gochujang-chilitahna oli uusi tuttavuus, mutta todella hyvänmakuinen, ei liian tulistakaan. Se löytyy Aasialaisten tuotteiden hyllystä ja on voipaketin kokoinen punainen paketti, suosittelen kokeilemaan.

Ruokajuomana aterialla oli kylmä valkoviini, jäävesi sekä halutessa alkujuomana pakastekylmää Finlandia vodkaa minipullossa.

                                                Katkarapurisotto (5 ann.)

3 rkl voita

2 valkosipulinkynttä puristettuna

3 dl risottoriisiä

8 dl vettä ja luomu Reformi kasvisliemijauhetta(/kalalientä)

2 rkl sitruunamehua

1/2 tl sitruunapippuria

1 prk Creme Fraichea

1 pussi (180 g)katkarapuja

(1 pussi 200 g  herneitä)

suolaa, mustapippuria

Päälle: 

Parmesaania raastettuna

Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli. Kaada riisi kattilaan ja sekoittele kunnes riisi on kuultavaa.

Lisää joukkoon kasvislientä pienissä erissä kypsennyksen aikan, kunnes liemi on lisätty ja riisi on pehmeää (mutta pieni purutuntuma jäljellä). Anna kiehua miedolla lämmöllä yht.15-20 min. 

Mausta sitruunamehulla ja -pippurilla.Lisää joukkoon creme fraiche. Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää lopuksi sulatetut katkaravut ja kuumenna nopeasti, etteivät ne sitkisty.

Risoton päälle vielä Parmesan juustoraastetta/-lastuja.

                                   Korealaiset jättikatkarapuvartaat (4 ann.)

400 g kuorettomia jättikatkarapuja

Marinadi:

3/4 dl soijaa

3 rkl hunajaa

3 valkosipulinkynttä puristettuna

2 rkl korealaista Gochujang-chilitahnaa (löytyy Aasialaisten tuotteiden hyllystä)

1 rkl seesaminsiemenöljyä

3/4 dl limetin mehua

Sulata ravut ja pyyhi kuiviksi. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kääntele katkaravut marinadissa.

Anna maustua 15 minuuttia.

Pujota katkaravut puisiin (vedessä liotettuihin) vartaisiin ja voitele ne öljyllä. Grillaa vartaita välillä käännellen 1-2 min /puoli.

                                    Marjaisa Britakakku (gluteeniton, laktoositon) 10 ann.

Pohja:

150 g voita

1 1/2 dl sokeria

4 kananmunan keltuaista

2 1/2 dl vaaleaa glut.jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl (kaura)maitoa

Marenki:

4 kananmunan valkuaista

2 dl sokeria

Täyte:

4 dl vispikermaa (laktoositonta)

2 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

400 g valmista Valion maustettua mansikkarahkaa

Tuoreita mustikoita ja puutarhavadelmia reilusti

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita glut.jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä ohueksi kerrokseksi uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.

Vatkaa valkuiaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen jatkaen vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää.

Levitä marenki taikinan päälle. paista 175 asteessa 20-25 min, kunnes marengin pinta on vaaleanruskea.

Anna torttulevyn jäähtyä ja leikkaa se terävällä veitsellä puoliksi. Irrota paistopaperi.

Nosta torttulevy tarjoiluastiaan. Levitä täyte levylle ja ripottele tuoreita mustikoita ja puutarhavadelmia päälle.

Nosta toinen torttulevy päälle. Levitä senkin päälle täytettä sekä tuoreita marjoja.

                                    Nautitaan vielä näistä ihanista, valoisista kesäilloista ja 

                                        herkutellaan  :) 

Juhannuksen näkkileipä

Kokeilin tänään valmista gluteenitonta  Luminan siemennäkkärileivontaseosta näkkileivän tekoon. Se osoittautuikin  ihan hyväksi käytössä ja erittäin helppotekoiseksi. Se soveltuu esimerkiksi juhannuksen mökkireissulle erinomaisesti, pussi mukaan ja lisätään vain 4 dl keitettyä vettä ja 6 rkl öljyä. Pussillisella saa kaksi uunipellillistä eli se on hyvin riittoisaa.
Leipätaikinan levittäminen uunipellillä oli melko hankalaa, siihen tarvittiin avuksi toinen leivinpaperi. Pussin kyljessä oli selkeä ohje näkkileivän tekoon, halutessa vain yhden leivän tekokin onnistuu, pakkauksessa on ohjeet siihenkin.
Leivän päälle laitetaan ennen uunin laittamista sormisuolaa tms.makua antamaan, koska leipäseoksessa ei suolaa ole. Näkkileipä maistuu mukavasti maukkaalta, maissijauho ja erilaiset siemenet tekevät hyvää makua. Erityisesti voin kanssa erinomaista.
Uunissa leipää pidetään 175 asteessa 25-40 min/ kiertoilmauunissa 150 asteessa 30-40 min.
Kuva ei ole parhaasta päästä todellakaan, mutta maku sitäkin parempi. Erinomainen tuote kaikenkaikkiaan, suosittelen :)!

Hyvää ja rentouttavaa juhannusta kaikille !

Hyvää ystävänpäivää !

Ystävänpäivän aamun brunssille tein ihan ensimmäistä kertaa sydänsuklaita valmiista suklaasta.
Muottina käytin silikonisia  sydänsuklaamuotteja. Sen pakkauksen ohjeen mukaan sulatin sokeritonta tummaa suklaata n.125 g (suositus oli 100-150 g) mikrossa melko hitaasti pikkuhiljaa. Täytteet pyydettiin laittamaan muotin pohjalle ensin, käytin täytteenä kookoshiutaleita, kuivattuja mulperimarjoja, mantelirouhetta ja pähkinöitä. Sulatettu suklaa lusikoidaan täytteen päälle tasaisesti. Lopuksi sydänsuklaita jäähdytetään jääkaapissa vähintään tunnin ajan, jotta suklaat jähmettyvät.

Ainekset:

100-150 g sokeritonta suklaata 

kookoshiutaleita

kuivattuja mulperimarjoja

pähkinöitä

mantelirouhetta

Tykkäsin kyllä, että silikoninen sydänmuotti toimi tosi hyvin. Suklaa irtosi mainiosti muotista ja sydämistä tuli kauniita. Ehkä seuraavalla kerralla laittaisin ensin vähän suklaata muotin pohjalle ja vasta sitten täytteen ja lopuksi taas sulaa suklaata. Näin täytteen saisi kokonaan piilotettua suklaan sisään. No, eihän se tietty haittaa vaikka täytteet näkyisivätkin hieman, on sitten helpompi valita, minkä ottaa...

Hyvää ystävänpäivää !

DIY

Olen jo pitkään halunnut uudistaa keittiömme pientä hyllystöä, jonka pinta on ollut lakattua puupintaa. Viime viikolla sitten sain siklillä hiottua lakkaa vähän pois ja sain miehen vielä hiomakonetta käyttelemään, niin lähti loputkin lakat. En halunnut ihan koko kaappia alkaa hiomaan, valkoinen maalipinta oli mielestäni ihan siisti. Olisikin pitänyt ottaa ennen ja jälkeen kuva, niin se kaamea virttynyt puupinta olisi näkynyt. Nyt tilalla on kaunis mattapintainen valkoinen Osmo Colorin puuvaha. Vedin sen hiottuun ja hyvin puhdistettuun pintaan vain kertaalleen. Minusta pinnasta tuli mukavan vanhan oloinen näin, en halunnutkaan täysin tasaista maalipintaa. Puuvaha oli aika yksinkertainen käytellä, näin vähänmaalanneellekin sopiva tuote.  Sitä voi kyllä suositella kaikkiin kodin huonekalupintoihin, jollei kiiltävä maalipinta oikein innosta. 

                                              Tässä lopputulos, nyt uusia maalausprojekteja etsimään ....

Mangoraakakakku

Näin juhlapyhien aikoihin kaipaa usein jotain näyttävää tarjottavaa kahvipöytään. Löysin tähän tarkoitukseen erinomaisen reseptin ruoka.fi sivustolta. Tämä kakku oli siellä nimeltään helppo raakakakku-mangojuustokakku, minusta ihan nimensä mukainen, melko nopsasti tehtävä kakku. Se sopii myös allergisille, koska on maidoton, gluteeniton ja makeutuksena vain rusinat ja agavesiirappi. Tein oman kakkuni mahdollisimman vähäisellä makeutuksella ja laitoin pohjaan rusinoita vain 0,5 dl ja täytteeseen 4 rkl  agavesiirappia. Tämä oli jo ihan riittävän makeaa ainakin meidän perheen mielestä.

                                                          Pohja:
                                                          2,5 dl kuorimattomia manteleita
                                                          1dl cashew-pähkinöitä
                                                          2 rkl agavesiirappia (tai hunajaa)
                                                          1 dl rusinoita
                                                          ripaus suolaa
                                                          2 rkl sulatettua kookosöljyä

                                                            Täyte:
                                                            3,8 dl cashewpähkinöitä (liotettuna)
                                                            300 g pakastettuja mangokuutioita
                                                             5 rkl agavesiirappia
                                                             0,3 tl suolaa
                                                             1 tl jauhettua luonnon vaniljaa
                                                             0,5-1 sitruunan mehu
                                                             2 tl raastettua sitruunan kuorta
                                                             8 rkl kookosöljyä sulatettuna
                                                              1 rkl lucumajauhetta

                                                               Kuorrutus:
                                                              300 g pakastettuja mangokuutioita sulatettuna
                                                               2 tl sitruunan mehua
                                                               2 rkl psylliumia ( Urtekram)


Tee ensin pohja: jauha mantelit ja cashewit karkeaksi rouheeksi esim.monitoimikoneella. Lisää loput aineet ja sekoita. Rusinat saavat jäädä karkeammaksi rouheeksi. Painele taikina irtopohjavuuan (halk.25 cm) pohjalle tiiviiksi kerrokseksi. Siirrä jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Täyte: soseuta tehosekoittimella siivilöidyt ja huuhdellut pähkinät ja sulatetut mangokuutiot kuohkeaksi kermaksi. Yhdistä agavesiirappi, suola, vanilja, sitruunanmehu ja raastettu kuori sekä lucuma ja jatka sekoittamista. Lisää lopuksi sulatettu kookosöljy ja anna tehosekoittimen käydä jonkin aikaa, kunnes saat kuohkean ja sileän seoksen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutusta tai sitruunanmehua. Kaada täyte kakkuvuokaan pohjataikinan päälle ja siirrä pakastimeen n.1/2 tunniksi. Valmista sillä aikaa kuorrutuksen mangosose.

Kuorrutus:
Tehosekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Levitä jähmettyneen täytteen päälle ja siirrä kakku vielä pariksi tunniksi jääkaappiin. Koristele raakakakku vielä ennen tarjoilua esim.ananaskirsikoilla tai säilykemangoviipaleilla.

Omenapiirakka

Omenapiirakka tuo ihania, herkullisia, syksyn  makuja kahvipöytään tullessaan. Nythän on parasta aikaa omenoiden suhteen, kotimaisia omenia on joka puolella saatavilla.
Tämä omenapiiras on gluteeniton, sokeriton ja lähes maidoton (voin pystyy korvaamaan jollain muulla rasvalla). Makeutuksena voi käyttää steviaa tai hermesetasta, jälkimmäistä noin 1 dl jauheena. Meillä piirasta herkuteltiin Ingmanin sokerittoman vanilja-vadelmajäätelön kanssa, mutta toki vaniljakastike tai kermavaahtokin sopii kaveriksi.

                                                               Omenapiirakka

                                                                4 kananmunaa
                                                                1 dl steviajauhetta ja 10 tippaa steviavaniljatippoja
                                                                2 dl mantelijauhetta
                                                                1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
                                                                3 tl leivinjauhetta
                                                                100 g sulatettua voita
                                                             
                                                                 Päälle:
                                                                muutama kotimainen omena kuorittuna ja viipaloituna
                                                                kanelia
                                                               (makeutusta)

Vatkaa kananmunat ja makeutusaine vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja viimeiseksi sulatettu voi. Sekoita.
Kaada taikina öljyttyyn piirakkavuokaan ja asettele omenaviipaleet piiraan päälle. Paista 200 asteisessa uunissa n.25 min.

Kesäiset chia-letut

Tervehdys taas pitkästä aikaa! Loma alkaa olla lopuillaan ja paluu arkeen jo tosi lähellä. Kesäloman päättymistä helpottamaan tein mökkireissulla ihania chia-lettuja. Letut tein  perinteisellä valurautapannulla puilla lämmitettävässä ulkohellassa, oikeaa kesätunnelmaa...
Lettujen resepti on Luontaistuotekauppa Lifen toukokuun numerosta nimeltään Amerikkalaiset chia-ohukaiset. Ohjeessa laitettiin taikinan joukkoon tuoreita mustikoita, mutta me laitoimme vain erilaisia marjoja ja hilloa päälle. Mustikoita voisin kokeilla seuraavalla kerralla, sopii varmaan hyvin kyllä.
Chia-siemenet tekevät lettuihin mukavan rapean koostumuksen, vaikka vähän oudolta chiapilkut ehkä näyttävät letuissa  jonkun mielestä. Tämän taikinan valmistus aloitetaan jo edellisenä iltana, jolloin chiasiemenet laitetaan turpoamaan nesteeseen jääkaappiin.

Tässä ohje:

                                                                   Letut (valtava kasa keskikokoisia lettuja)

                                                     7,5 rkl chia-siemeniä
                                                     4,5 dl riisimaitoa tms.
                                                     vaniljajauhetta
                                                     ceylonin kanelia
                                                     6 kananmunaa
                                                     1,5 dl mantelijauhoa
                                                     3 tl leivinjauhetta
                                                     3 tl psylliumjauhetta

                                                    paistamiseen kylmäpuristettua kookosöljyä
                                             
                                                     lisukkeet: marjoja, kermavaahtoa, hilloa  


Sekoita keskenään chia-siemenet, riisimaito, vaniljajauhe ja kaneli. Laita jääkaappiin yöksi.

Sekoita sitten keskenään kananmunat, mantelijauho, leivinjauhe ja psyllium. Vatkaa joukkoon chia-geeli niin, että saat tasaisen taikinan. Paista kookosöljyssä pannulla.

                                                Tässä meidän marjaisat lettuvaihtoehtomme:

Hyvää juhannusta!

                                       Kedollinen kukkia!
                                       Saavillinen saunahetkiä!
                                       Hyppysellinen hauskuutta!
                                       Litra laulua!
                                       Aimo annos aurinkoa!
                                       Suven suloisuutta!
                     

                                                             
                                                Rentouttavaa juhannusta kaikille!

Ylioppilaan päivä

                                    Kauniita muistoja jäi eilisestä, upeasta juhlapäivästä:

                      

                                                 Elämä on päämäärien saavuttamista-

                                                 yksi näistä elämän etapeista on  nuoremmalla 

                                                  tyttärelläni nyt takana. Tästä on hyvä jatkaa eteenpäin
                                                  ja uusiin suunnitelmiin...
                                                

Jääkahvi helpottamaan kesän kaipuuta

Kesä on niin lähellä, mutta kuitenkin vielä niin kaukana, jotenkin siltä se nyt tuntuu. Pikkuhiljaa huomaa haaveilevansa lämpimistä kesäilloista ja helteisistä, aurinkoisista päivistä. Niihin hetkiin sopisi tämä jääkahvi eli frappe mielestäni eriomaisesti. Miksei se sopisi vaikka äitienpäivän aamua piristämään tai brunssiherkuksikin. Meillä  tämän kesäjuoman valmistukseen on käytetty ikivanhaa coctail-sekoitinta tai sauvasekoitinta, ihan hyvin ovat molemmat tässä toimineet. Maidonvaahdotin varmaan olisi tässä myös käypä laite. Tarkoitus on saada kahvijauhe sekoittumaan hyvin ja vaahtoa syntymään jääkahvin pinnalle.

Juoma on nopeatekoinen ja näyttävä vieraillle tarjottavaksin. Jääkahvin makeutuksena voi käyttää mitä tahansa, makunsa mukaan, meillä käytettiin muutamaa tippaa Stevia vaniljaa. 

                                                              Jääkahvi (3 heng.)

                                                   6 tl pikakahvia
                                                   6 dl kylmää vettä
                                                          jääpaloja
                                                          maitoa/soijamaitoa tms.
                                                          Stevia vanilja tippoja

Kahvijauhe ja puolet vedestä sekoitetaan coctailsekoittimella tai vastaavalla laitteella. Kun pinnalla on kunnon vaahto, voidaan lisätä loput vedestä. Annostele juoma korkeisiin laseihin. Lisää maitoa maun mukaan juomaan sekä lisää jääpalat. Laita haluamasi makeutus, esimerkiksi Stevia tipat liukenevat hyvin juoman joukkoon. Mukavia kahvihetkiä!

Herkullista Pääsiäistä!

Meille ilmestyi ihan yllättäen kiirastorstai-iltana ihania pääsiäissuklaita testaukseen. Pitkin viikkoja olimme etsiskelleet sokerittomia pääsiäissuklaita kaupoista, mutta aivan  turhaan, niitä ei löytynyt. Netistäkin katsoin, tulos oli sama. Muistan hämärästi ostaneeni edellisinä vuosina pieniä Ovetti-merkkisiä sokerittomia pääsiäismunia, mutta niiden valmistus on varmaan lopetettu.
No, aivan yllättäen mieheni oli löytänyt Punnitse&Säästä-puodista tälläisiä ihania kuvassa näkyviä herkkuja. Isompi paketti sisältää yhden ison sokerittoman suklaamunan, ksylitolilla makeutettuna. Se on Plamilin valmistama, maidoton&sokeriton tuote. Ainesosat ovat kaakaovoi, soijajauho, ksylitoli, kaakaomassa ja soijalesitiini. Makutestauksen perusteella se oli hyvää suklaata, miedolla makeutuksella. Ulkonäkö oli ihan oikean suklaamunan oloista ja hyvin koossa pysyvää, suklaasta pystyi murtamaan pienenkin  herkkupalasen. Siis kaiken kaikkiaan hyvä tuote, nätissä paketissakin vielä.
Toinen pääsiäisherkku oli Siestan Pääsiäispupu-lahjarasia, sisältäen 120 g pieniä carobilla makeutettuja pupuja foliopapereissaan. Ainesosat ovat palmuöljy, carob, soija, auringonkukkalesitiini (tuote on kofeiiniton, toisin kuin kaakaopohjaiset suklaat). Näitä ei maultaan oikein voinut  suklaaksi sanoa, maku ei ollut oikein makeakaan, ehkä kaukaisesti muistutti toffeeta. Carob taitaa muutenkin olla sellainen , että sen makuun täytyy totutella. Söpö pupupaketti tämä oli, mutta ei maultaan meidän suosikkimme.
Makutestimme voittaja oli siis Plamilin pääsiäissuklaamuna, kauniissa paketissa kiva viedä vaikka lahjaksi pääsiäisenä. Nyt sitten vaan herkkujen ääreen, nauttimaan kiireettömästä pääsiäisestä!

                                                               Hyvää Pääsiäistä!

Naistenpäivän Suppilovahverokeitto

Jos pakastimesta löytyy vielä suppilovahveroita, tai saahan niitä kaupastakin, niin nyt kannattaa tehdä huomiseksi Naistenpäiväksi herkullista suppilovahverokeittoa. Tai vinkata isännälle, että tällaista olis kiva saada. Tämä resepti on ollut meillä jo vuosia kovassa käytössä, alunperin se on löytynyt vanhasta Valion Juusto-lehtisestä. Tähän keittoon voi toki käyttää muitakin sieniä, kanttarelleja tms.pakastettuna tai tuoreina.
Alkuperäisessä ohjeessa laitetaan 2 rkl vehnäjauhoja,ns, suurustukseksi, mutta olen jättänyt ne viime aikoina kokonaan pois. Keitosta tulee tällöin ehkä vähän liemevämpää, meidän makuun ainakin juuri sopivaa.
Joukkoon laitetaan sulatejuustoa, meillä suosikki on perinteinen tai voimakas Koskenlaskija, mutta myös muut sulatejuustomerkit käyvät hyvin.
Keitto on nopeatekoinen ja herkullinen, sopii niin arkeen kuin juhlaankin, vaikka alkukeittona. Päälle vielä Mustaleima Emmental-juustoraetta, niin kyllä on herkkua!

                                                                Suppilovahverokeitto (3-4 ann.)

                                                        3 dl pakastettuja suppilovahveroita / 1 l tuoreita
                                                         1 sipuli
                                                         2 rkl voita
                                                         4-5 valkosipulinkynttä
                                                         1/2 tl hienonettua rosmariinia
                                                         1/4 tl mustapippuria
                                                         1/2-1 tl suolaa
                                                          (2 rkl vehnäjauhoja)
                                                          1 1/2 kasvisliemikuutiota
                                                          8 dl vettä
                                                         1 paketti Koskenlaskija-sulatejuustoa
                                                          1 prk ranskankermaa (150 g)
                                                          1/2 dl hienonnettua persiljaa


Hienonna sulatetut sienet ja sipulit. Ruskista ne kevyesti voissa kattilassa. Lisää mausteet, (jauhot) ja liemikuutiot. Kaada päälle vesi. Anna kiehua hiljalleen n. 10 min. Lisää sulatejuusto ja sekoita kunnolla, kunnes juusto on sulanut. Sekoita joukkoon ranskankerma ja persilja.

Ystävyyden Vihersmoothie

Tässä hyvä vinkki ystävänpäivälle; tarjoa ystävälle virkistävä vihersmoothiehetki kiireen keskellä. Vihersmoothie on näppärä keino saada päivän tärkeät vihannekset syötyä nopeasti ja kätevästi. Ja ystävän kanssa nautittuna se on kaksin verroin maukkaampaakin. Tässä smoothiessa on käytetty pohjana lehtikaalia, mutta toki muutkin tummanvihreät salaatit käyvät siihen. Muuntelumahdollisuuksia on muutenkin niin paljon, että voi ihan vapaasti lisäillä mitä jääkaapista löytyy.


                                                     

                                                                       Vihersmoothie (kahdelle)

                                                                   4 dl lehtikaalia (vain lehtiosat)
                                                                    puolikas banaani
                                                                    puolikas omena
                                                                    2 dl Gefilus-omenamehua
                                                                    muutama puristus tuoretta sitruunamehua
                                                                    1 dl jäitä
                                                                    (vettä tarvittaessa)

Surauta kaikki sekaisin tehosekoittimessa, lisää vettä, jos haluat ohuempaa smoothieta. Nauti hyvän ystävän kanssa.




                                                 

Vadelmainen Chia-vanukas

Kokeilin ensimmäistä kertaa tänään tehdä vanukasta chiasiemenistä Karita Tykän reseptin mukaan. Meillä on kyllä käytetty chiasiemeniä aiemminkin, mutta lähinnä leivonnassa, esim. leipästen teossa. Tätä vanukasta ehdotettiin vaikka aamupuuron tai smoothien korvikkeeksi tai jälkiruuaksi, niin kuin meillä tänään. Vanukkaan kanssa voi yhdistellä hedelmiä tai marjoja, tuoreena tai pakasteena.

Tämä chiavanukas on todellinen terveysvanukas, chiasiementen ansiosta. Nämä siemenet ovat hyvä kuidunlähde ja auttavat suolistoa toimimaan hyvin.

Makeutusta laitoin hyvin varovasti, enemmänkin voi tietty laittaa,maun mukaan. Näillä maustamisilla maku oli minun mielestäni ihan riittävän makea.Tämä on nopeasti valmistettava ja helposti muunneltava trendikäs ja terveellinen herkku. Taidan tehdä toistekin!

                                                         

                                                        Vadelmainen Chia-vanukas (4 henk.)

                                                                     5 rkl chia-siemeniä
                                                                     4 dl kookosmaitoa (mulla oli Kookosjuoma, GoGreen)
                                                                     2 tl vaniljajauhetta
                                                                     15 tippaa vaniljasteviaa (Nutri Nick)
                                                                     yhden limen /sitruunanmehu

                                                                     2 dl marjoja (vadelmia)
                                                                      muutama tippa vaniljasteviaa


Sekoita limen/sitruunan mehu ja vaniljajauhe kookosmaitoon. Lisää chia-siemenet kookosmaitoon ja sekoittele vähän aikaa, jotta siemenet eivät paakkuunnu. Anna geeliytyä jääkaapissa välillä sekoittaen 15 minuuttia tai kauemmin. Annostele kerroksittain marjoja ja chia-geeliä tai sekoita marjat ja chia-geeli keskenään.
Tarkista maku ja muokkaa tarvittaessa, lisää esim. makeutta, jos siltä tuntuu. Nauti.
                                                               

Gojimarjasuklaa

Tässä samalla kun kirjoittelen, maistelen tätä itse tekemääni raakasuklaata, mmmm..... on kyllä ihan onnistunutta. Löysin tämän hyvän reseptin Karita Tykän kirjasta "Raakaa ja makeaa", joka on muuten aivan ihana kirja. Siinä on upeat kuvat ja mielenkiintoisia makeita herkkureseptejä.
 Muuntelin reseptiä oman makuni mukaisesti vähentämällä puoli desiä raakakaakaojauhetta, koska minusta vähemmälläkin tulee kaakaonmakua riittävästi. Samoin käytin makeutuksena agavesiirappia ja vaniljasteviaa (Nutri Nick Stevia Drops,olisko ollut Ruohonjuuresta ostettu), vaikka alkuperäisessä ohjeessa suositellaan hunajaa (jopa 4-5 rkl). Parasta kuitenkin on, että makeutus, oli se sitten mikä tahansa, on juoksevassa muodossa.
 Vähensin myös gojimarjojen määrää puolella, toki niitä olisi voinut olla enemmänkin, makeuttahan ne tuovat. Koristeluun eli päälle ripotellen gojimarjoja voi vielä lisätä lopuksi. Itse en niitä kuitenkaan välittänyt laittaa.
 Lucumajauhe (perulaisesta lucuma-hedelmästä jauhettua jauhoa) oli minulle uusi tuttavuus, mutta halusin sitä tähän reseptiin kokeilla. Alkuperäisessä ohjeessa sitä ei ollut, mutta mielestäni se toi hyvän täyteläisen makean maun suklaaseen.
Tämähän on suorastaan terveyssuklaata; gojimarjat ovat ravinnepommeja, joissa on proteiineja, hivenaineita ja antioksidantteja ja raakakaakaojauhe taas sisältää magnesiumia, rautaa, kromia, sinkkiä, rikkiä ja kuparia!

                                                   

                                                    Gojimarjasuklaa (80 pientä tai 40 isompaa konvehtia)

                                                              200 g raakakaakaovoita
                                                               2 dl raakakaakaojauhetta
                                                               2 rkl sulatettua kookosöljyä (voi jättää pois)
                                                               2 rkl agavesiirappia (tai hunajaa tms.)
                                                               1 tl vaniljajauhetta
                                                               ripaus suolaa
                                                               1,5 dl gojimarjoja
                                                               1 dl lucumajauhetta
                                                               30 tippaa vaniljasteviaa
                                                               (koristeluun gojimarjoja)

Sulata raakakaakaovoi vesihauteessa. Lisää loput aineet gojimarjoja lukuunottamatta joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää gojimarjat suklaaseen.
Kaada suklaa konvehtimuotteihin, silikonisiin kuppikakkuvuokiin tai leivinpaperilla vuoratun pakasterasian pohjalle. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Jos koristelet gojimarjoilla, tee se kun suklaa on vielä pehmeää. Jos laitoit suklaan pakasterasian pohjalle, leikkaa tai lohko se paloiksi jähmettymisen jälkeen.

Uudenvuoden Kalkkunapiiras

Jamie Oliverin reseptejä reippaasti soveltaen meilläkin tehtiin Uudenvuodenaatoksi kalkkunapiirasta. Tämä versio taitaa kyllä muistuttaa hieman enemmän perinteisiä suomalaisia piiraita. Nyt kun kaikkia kinkkuja ja kalkkunoita saa kaupoista edullisesti, mekin hankimme tässä muutama päivä sitten kalkkunafileen. Kalkkuna maustettiin, paistettiin uunissa ja herkuteltiin salaatin kanssa. Kummasti sitä vielä jäikin ja jotain käyttöä sillekin oli keksittävä. Niinpä nuorempi tyttäreni  pyöräytti siitä mökkireissulla kalkkunapiiraan. Piiraasta tuli ihan älyttömän hyvää, sitä voi kyllä suositella.
Piiraaseen sopii ihan yhtä hyvin savukalkkunakin, varmasti myös kinkun loputkin, jos niitä vielä joltain löytyy...

                                                                     Kalkkunapiiras

                                                                       100 g voita

                                                                       2,5 dl mantelijauhoja

                                                                       2 rkl kylmää vettä

                                                                       2 dl juustoraastetta (emmental)

                                                                         Pohja:

                                                                         Täyte:

                                                                         pieniä kalkkunapaloja (kypsiä)

                                                                         pieniä paprikapaloja (makeaa suippopaprikaa)

                                                                         Päälle:

                                                                        2 kananmunaa 

                                                                        2 dl ruokakermaa (meillä sipulinmak.)

                                                                        paprikajauhetta

                                                                        1 dl juustoraastetta

Voi ja mantelijauho nypitään keskenään. Lisätään kylmä vesi ja 2 dl juustoraastetta ja sekoitetaan. Levitetään piirakkavuuan pohjalle ja reunoille.

 Pohja täytetään kalkkuna- ja paprikapaloilla.

Kermaan sekoitetaan  kananmunat, paprikajauhe, 1 dl juustoraastetta. Seos kaadetaan täytteiden päälle. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Nyt sitten juhlistamaan Vuoden 2015 vaihtumista. Niinhän se on , että Uusi Vuosi tuo aina mukanaan uudet kujeet!

 Toivotan kaikille  Oikein Hyvää ja Onnellista Vuotta 2015!