Marjajäädyke

Tässä ensimmäinen kokeiluni sokerittomalla tomusokerilla;  kesäinen marjajäädyke. Ohje on alunperin uudesta Koti ja Keittiö-lehdestä. Jäädyke on hyvin raikas, marjainen ja makua pystyy vaihtelemaan, sen mukaan mitä marjoja haluaa käyttää. Käytin itse pakastemansikoita, mutta tuoreet marjat olisivat olleet ehkä parempi vaihtoehto. Lisäkkeeksi olisi ehkä sopinut itse keitelty mansikkakastike, valeltuna jäädykkeen päälle, mutta hyvää oli näinkin.

                                           Marjajäädyke (6 annosta)

                                2 prk (200g/purkki) maustamatonta
                                          tuorejuustoa
                                1 prk (200g) kermaviiliä
                                1,5 dl stevia-tomusokeria
                                300g  mansikoita tai muita marjoja maun mukaan
                                tuoreita marjoja /nonparelleja
                               
Vaahdota tuorejuusto kulhossa. Sekoita joukkoon kermaviili, tomusokeri ja hieman murskatut marjat. Sekoita ainekset tasaiseksi. Kaada seos jäädykevuokaan tai kakkuvuokaan (mulla oli Tupperware-jäädykevuoka). Anna jäätyä vähintään 4 tuntia tai mielellään yön yli. Nosta jäädyke 5 minuutiksi huoneenlämpöön. Kasta vuoka kuumaan veteen ja kumoa tarjoilulautaselle. Voi koristella tuoreilla marjoilla tai nonparelleilla (niissä on kyllä sokeria eli ovat vain koristeena  :) ).
                               

Herkkutilaus saapui

Tilasin netistä Yes Delin verkkokaupasta kaikkea kivaa heti kesäloman alkajaisiksi. Sieltä löytyi tomusokeria ( Stevia + tomu karppitomusokeri ), Karppisokeria, Minttusuklaa- ja Mantelisuklaalevyt sekä toffeekarkkeja. Suklaat ja toffeet ovat alkaneet uhkaavasti kadota johonkin, mutta eiköhän niistä vielä pariksi päiväksi riitä :). Tomusokeria aion kokeilla leivonnaisissa, se on minulle aivan uusi ja tuore tuttavuus. Karppisokeria olen käyttänyt ennenkin ruuanlaitossa, mutta kokeilen varmaan jauhaa sitä tehosekoittimessa hienoksi tomusokeriksi. Onneksi nykyään löytyy hyvin kaikenlaisia sokerittomia tuotteita, valikoima on monipuolinen. Taidanpa nyt lähteä  katselemaan  reseptikansiotani, mihin sitä tomusokeria sitten oikein käyttäisin ?

Kesälomakakku

Vihdoinkin se alkoi ... nimittäin Kesäloma !
Perhe yllätti minut herkullisella mansikkatäytekakulla näin loman alkamisen kunniaksi. Tytär oli leiponut kakkupohjan Kinuskiunelman (ohje blogissani jo aiemmin) reseptillä hyvin taitavasti. Väliin oli laitettu sokeritonta ranskalaista mansikkahilloa (St.Dalfour), mansikkaviipaleita ja makeutusaineella makeutettua kermavaahtoa. Päällä oli  tuoreita herkullisia kotimaisia mansikoita, sokerittomia suklaanappeja (Dammenberg), suklaaraastetta ja kermavaahtoa tietysti. Kyllä nyt kelpaa jäädä lomalle :)!

Karppaajan Hampurilainen

Lauantai-iltana teimme pitkästä aikaa hampurilaisia Karppaajien tapaan. Leipänä käytimme tietenkin Manteliunelmaleipiä (ohje jo aiemmin blogissani) ja jauhelihapihvit paistoimme grillissä. Hampurilaisen sisään laitoimme salaattia, tomaatin viipaleita, ketsuppia (sokeritonta), sinappia, cheddar-juustoviipaleen ja  suolakurkkua (sokeritonta). Tosi herkullista!

                                       
                                             Jauhelihapihvit (n. 4 henkilölle)
           
                                        400 g jauhelihaa
                                         0,5 dl Fibrexiä
                                        1,5 dl ruokakermaa (esim."Kolme juustoa")
                                        1 muna
                                        1 tl suolaa
                                        valkosipulia pilkottuna
                                        mausteita maun mukaan (paprikajauhetta, chiliä,
                                        timjamia, basilikaa)
                                       

Sekoita Fibrex maustetun ruokakerman joukkoon. Anna turvota n.10 min. Lisää muut aineet joukkoon. Vaivaa taikina ja muotoile siitä haluamasi kokoisia jauhelihapihvejä esim. leivinpaperin päälle. Paista grillissä valurautaisen parilan päällä kypsiksi.

                                       

Pitsaperjantai

Näin perjantain kunniaksi päätimme tehdä jauheliha-persikkapitsaa. Resepti on alunperin karppiresepteistä, hieman omaan makuun vain muokattu. Tämä on meidän perheen lempipitsaohje, monia on tullut kokeiltua, mutta tämä on paras.

                                          JAUHELIHA-PERSIKKAPITSA (pellillinen)

                                                1 prk maitorahkaa
                                                150 g juustoraastetta (emmental)
                                                2 kananmunaa
                                                4 rkl mantelijauhoa
                                                3 rkl soijajauhoa
                                                 1 tl leivinjauhetta

Kaikki aineet sekoitetaan kulhossa yhteen lusikalla ja sen jälkeen kaadetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille. Taikina levitetään  tasaisesti koko pellin levuisesti. Paista pohjaa 200 asteessa n. 10 min.

                                                 Pitsatäytteet:
                                                 tomaattipyre
                                                 400 g jauhelihaa paistettuna  ja maustettuna
                                                 säilykepersikkaa kuutioina
                                                 pieni pala sinihomejuustoa (Aura)
                                                 juustoraastetta
                                                 pitsamaustetta

Levitä paistetun pohjan päälle tomaattipyrettä haluamasi määrä. Paistettu ja maun mukaan maustettu jauheliha  ,persikkakuutiot ja Aurajuusto muruina levitetään pohjan päälle. Lopuksi pitsamauste ja juustoraaste päälle. Paista uunissa 200 asteessa 15-20 min.

Sitten pitsaperjantaita viettämään ja herkuttelemaan...
                                               

Kinuskiunelma

Kakkublogien ihania kuvia katsellessani olen usein miettinyt, miten mantelijauhoilla ja makeutusaineella voisi saada aikaan yhtä näyttäviä kakkuja kuin sokerilla ja vehnäjauhoilla. Alan olla sitä mieltä, että aika lähelle samaa lopputulosta voi ainakin päästä. Niinpä päätin kokeilla rohkeasti kinuskikakun leipomista näin kesälomakauden kunniaksi.

                                                     KINUSKIUNELMA
                     
                                               6 kananmunaa
                                               2,5 dl makeutusjauhetta tai
                                               4 tl makeutusnestettä
                                               2,5 dl mantelijauhoja
                                               0,5 dl kookosjauhoja
                                               2,5 tl psylliumia / fiberhuskia
                                               2 tl leivinjauhetta

                                               Täyte:
                                               2 dl vispikermaa
                                                muutama tippa makeutusnestettä
                                               sokeritonta ranskalaista aprikoosihilloa
                                                  ( St.Dalfour)

                                               Kinuski:
                                                4 dl vispikermaa
                                                2 dl makeutusjauhetta

                                                Koristeeksi ja reunoille:
                                                4 dl vispikermaa
                                                 koristehelmiä

 Vatkaa kananmunat kovaksi vaahdoksi ja lisää sekaan makeutusjauhe tai -neste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja laita ne sihdin läpi varovasti sekoittaen munavaahdon sekaan.
Paista irtopohjavuoassa (vuoka voideltu ja mantelijauhotettu) 175 asteessa n. 25 min.

Kun kakku on jäähtynyt, halkaise se puoliksi. Kostuta kakkua maidolla. Täytteeksi laita makeutusaineella makeutettua kermavaahtoa ja hilloa.

Sekoita kinuskia varten kerma ja makeutusjauhe kattilassa. Keitä hiljalleen välillä sekoittaen. Saa keitellä aika   kauan, että väri ja koostumus alkaa muistuttaa kinuskia. Mulla jäi vielä vähän liian vaaleaksi. Kun kinuski on valmista, jäähdytä vähän aikaa ja kaada sitten jääkaappikylmän kakun päälle.

Vatkaa kerma ja pursota/levitä kakun reunoille ja päällekin sopii pursotella koristeita.Taisin laittaa hiukan punaista koristelugeeliä kukkiin ja koristehelmiä tietysti.

Pakko sanoa vielä, että on kyllä kinuskisen hyvää...

Manteliunelmaleipää, meidän perheen herkku

                                Mantelileipä
                                (karppaus.infon sivustolta itse vähän muokaten)

                                                                  (8 leipästä)

                                4 kpl kananmunia

                                4 rkl turkkilaista jugurttia/rahkaa/
                                        maustamatonta jugurttia

                                4 tl fiberhuskia/psylliumia

                                4 tl leivinjauhetta

                                3 dl mantelijauhetta

                                6 rkl soijajauhoa

                                2 rkl seesaminsiemeniä

                                n.300 g emmental-juustoraastetta
                                           (joskus laitan vähemmänkin)

Vatkaa kananmunat rikki käsivispilällä. Lisää jugurtti. Yhdistä kuivat aineet ja lisää muna-jugurttiseokseen. Lisää juustoraaste. Tee lusikalla 8 kekoa pellille, yleensä laitan kahteen uunipeltiin. Muotoile käsin leipästen näköiseksi ja anna kohota hetken. Uunissa 225 astetta, n.10-15 min.

Tämä on mielestäni parasta karppausleipää, nopeatekoista ja herkullista. Olemme käyttäneet myös hampurilaissämpylänä; itse tehty jauhelihapihvi vain väliin, juustoviipale, suolakurkku, ketsuppi (tietysti sokeriton) ja sinappi. Nam...