Ostoskorillinen Ruohonjuuresta

Syyslomalla kävimme Turussa opiskelijatytärtä moikkaamassa ja samalla poikkesimme Ruohonjuuressa. Se on sitten ihana kauppa, tekisi aina mieli ostaa vaikka mitä. Yritin hillitä itseäni, ostaa vain pikkuisen jotain kivaa ja tarpeellista. Ruohonjuurella näkyy olevan verkkokauppakin, joten sieltäkin sitten ehkä voisi joskus tilailla. 

Meillä tykätään le Pain des fleurs  Kastanjanäkkileivistä ja sattumalta ne olivatkin Ruohonjuuressa tarjouksessa, pakkohan niitä oli ostaa. Ne ovat kivoja pikku naposteltavia, voileipäkeksin korvikkeita, juuston kanssa herkullisia. Ainesosina on vain luomuriisijauho, luomukastanjajauho ja merisuola.

Mukaan tarttui myös Frantsilan luomuyrttitilan luomu Nokkosmurske-pussukka. Sitä voi lisäillä maun mukaan ruokiin mm. keittoihin, muhennoksiin, laatikoihin, kastikkeisiin ja leivonnaisiin. Kokeilin jo, ja ainakin porkkanaleipästaikinaan sopi ihan kivasti makua antamaan.

Ostimme vielä luomu Falafel-pyörykkäaineksia, eli kikhernepyörykkäjauhetta. Pakkauksen ohjeen mukaan sisältö sekoitetaan 2,5 dl kiehuvaa vettä ja siitä saisi pyöriteltyä 16 falafelpyörykkää. Katotaan jos tänään vaikka tulisi kokeiltua...

Kääretorttu

Löysin vanhasta joululehtisestä yllättäen karppaajallekin sopivan kääretorttureseptin. Reseptissä oli ihan käytetty mantelijauhoja, ei tarvinnut itse edes muokata ohjetta yhtään. Kääretorttupohja pysyi hyvin koossa ja tuli ilman sokeriakin aika kuohkeaksi. Itse makeutin taikinan Hermesetas-makeutusnesteellä, mutta aivan hyvin makeutusjauhekin käy, sitä laittaisin 1 1/2 dl. Alkuperäisessä ohjeessa oli täytteenä rahkakermavaahto puolukoilla ja suklaarouheella sekä kuorrutuksena  kermavaahtoa ja suklaarouhetta samoin. Yritän vähän vähentää kermalla ja voilla lotraamista, joten tällaiset kuorrutukset jätettiin nyt väliin. Hyväähän se oli näinkin ja juhliin voi sitten tehdä kääretortun kuorrutuksen ja suklaarouheen kanssa.

                                                    Kääretorttu
                                  4 kananmunaa
                                  3 tl Hermesetas-nestettä
                                  1 dl Mantelijauhoa
                                  1/2 dl perunajauhoja
                                  1 tl leivinjauhetta

                                   Täyte:
                                   2 dl vispikermaa
                                   makeutusnestettä
                                   ranskalaista ST.Dalfour vadelma-granaattiomenahilloa

Vatkaa kananmunat ja makeutusneste kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita mantelijauho, perunajauho ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos vaahtoon kevyesti sekoittaen. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa 6-7 min. Ripottele leivinpaperille makeutusjauhetta ja kumoa kypsä torttu paperille. Irrota paistopaperi ja anna levyn jäähtyä.
Vatkaa täytteen kerma pehmeäksi vaahdoksi ja makeuta se. Levitä vadelma-granaattiomenahillo pohjan päälle ja samoin levitä kermavaahto hillon päälle tasaisesti. Kääri rullalle leivinpaperin avulla. Nosta jääkaappiin hetkeksi mehevöitymään ja sitten herkuttele!

Juustokinkkupannari

Jälleen kerran eksyin tutkimaan karppaus.infon reseptejäni ja löysin vanhan tutun juustokinkkupannarin reseptin. Tämä pannari sopii niin aamupalaksi, iltapalaksi kuin välipalaksikin, ehkä joskus lounaaksikin. Vaihtelua saa täytteitä muuntelemalla, riippuen siitä mitä jääkaapista löytyy. Niin kuin mullakin se punainen paprika sieltä jääkaapista uupui. Hyvää oli tietty ilman sitäkin. Halutessaan voi lisätä 1 kpl tuoretta chiliä tulisuutta tuomaan, itse en ole vielä rohkaistunut sitä kokeilemaan.

                                                      Juustokinkkupannari (n.3 annosta)
                                       
                                              5-6 kananmunaa
                                              200 g raejuustoa
                                              250 g juustoraastetta
                                              150 g kinkkua
                                              1/2 tai 1 sipuli
                                              1/2 tai 1 paprika
                                               mausteita; esim.valkosipulijauhe, paprikajauhe, basilika

Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Kuutioi kinkku, sipuli ja  paprika. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada seos leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle uunivuualle. Paista puolisen tuntia 200 asteessa tai kunnes on kypsää.

Porkkanaleipäset

Näin syksyn tullen tekee mieli tehdä kaikkea juureksista, ne vaan jotenkin kuuluvat syysruokiin. Ja onhan niitä nyt saatavillakin runsaasti ja edullisesti. Meille saapui iso pussillinen porkkanoita anopin luona käytyämme, joten piti keksiä niille sitten käyttöä. Tein niistä karppaus.infon reseptillä mantelijauhoista herkullisia leipäsiä aamupalaleiviksi. Mantelijauhojen tilalle voi toki vaihtaa muitakin jauhoja, siemeniä tms.Kannattaa tehdä heti kaksinkertainen annos, nämä leipäset ovat nopeita tehdä ja tosi hyviä!

                                                         Syksyiset Porkkanaleipäset (5 leipää)

                                                    3 dl mantelijauhoja
                                                    1 tl leivinjauhetta
                                                     ripaus suolaa
                                                     1 dl luonnonjugurttia tai piimää
                                                     loraus oliiviöljyä
                                                     3 dl porkkanaraastetta (aika hienoa raastetta)


Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää öljy, jugurtti/piimä ja porkkanaraaste. Sekoita tasaiseksi. Tee uunipellille taikinasta 5 kekoa, pyöristä ne käsin taputtelemalla leipästen muotoon. Paista 225 asteessa 10-15 min.

Vähähiilihydraattinen Omenamurupaistos

En mistään löytänyt perinteisen omenamurupaistoksen ohjetta karppausversiona, joten sellainen piti itse kehitellä. Siitä tuli jopa erinomaisen hyvän makuistakin. En näköjään nyt pääse eroon näistä omenoista millään, aina vaan omenareseptejä. Kai ne omenapuut onneksi pian alkavat tyhjenenemään...
Tämä omenamurupaistos on hyvää sellaisenaankin, mutta erityisen herkullista siitä tuli kermavaahdon ja sokerittoman jäätelön kanssa.

                     

                                                         Omenamurupaistos

                              4-5 kotimaista omenaa
                              Karppisokeria ja kanelia

                              Päälle:
                              100 g voita (vähäsuol.)
                              3 dl mantelijauhoa
                               vajaa 1 dl Karppisokeria

Poista omenista siemenkota. Kuori ne ja leikkaa lohkoiksi. Levitä omenalohkot voidellun pyöreän piirakkavuuan pohjalle. Ripottele niiden päälle vähän Karppisokeria ja kanelia. Kaada vuuan pohjalle 1/4 dl vettä. Sekoita käsin pehmeä voi, mantelijauhot ja Karppisokeri murumaiseksi seokseksi. Ripottele seos omenalohkojen päälle.
Anna paistoksen kypsyä 175 asteessa 30-35 min.

                             

Omenapiiras kermaviilitäytteellä

Kun niitä omenia nyt sitten laitetaan, niin laitetaan sitten kunnolla ja paljon...Onneksi on omenapuu ihan omalla takapihalla ja omeniakin tuntuu aina vaan riittävän. Tällä kertaa tein omenapiirakan kermaviilitäytteellä, pohja on sama kuin jo aiemmin blogissani olevassa omenapiiraassa. Se vaan on niin hyvä piirakanpohjaohje, että käytän sitä mielelläni eri piiraissakin.

                                            Omenapiiras kermaviilitäytteellä

                              100 g voita (vähäsuolaista)
                              1 kananmuna
                              1 dl mantelijauhoa
                              0,5 dl kookosjauhoa
                              1 rkl psylliumia
                              1 tl leivinjauhetta
                              2 tl Hermesetas-nestettä
                              vanilja-aromia
                              vaniljajauhetta
                              tilkka kermaa

Vatkaa pehmennyt voi ja muna sekaisin. Lisää Hermesetas-neste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää koko ajan vatkaten. Vanilja-aromi kannattaa laittaa vasta tässä vaiheessa. Lisää lopuksi tilkka kermaa. Levitä taikina voideltuun pyöreään piirakkavuokaan.

                                             Täyte:
                             2-3 kotimaista omenaa
                             kanelia, Karppisokeria
                             2 dl kermaviiliä
                             1 kananmuna
                             1 tl Hermesetas-nestettä
                             vaniljajauhetta

Kuori omenat ja viipaloi ne piirakkapohjan päälle. Ripottele päälle kanelia ja Karppisokeria. Sekoita kermaviili, muna, Hermesetas ja vaniljajauhe yhteen ja kaada seos piirakkavuokaan. Paista uunin keskitasossa 175 asteessa 20-30 min.
                             





                               

Omenasose ilman sokeria

                                                   Raikas sokeriton omenasose

Meillä on jo muutaman vuoden ajan tehty kotona itse oman pihan omenoista sokeritonta omenasosetta. Sen tekeminen on nopeaa ja kerralla voi siis tehdä useita purnukallisia sosetta. Mehustin on soseen tekemisessä ihan ehdoton ja käsin pyöritettävä soseutin tietysti. Omenoiden määrä riippuu tietty mehustimen koosta. Oheistuotteena tulee aina pari litraa herkullista omenamehua, jonka pystyy halutessaan vaikka pakastamaan.

Aloitetaan omenoiden pesemisestä huolellisesti.  Meillä ei kuorita omenia, ainoastaan poistetaan siemenkota sekä huonot kohdat. Omenalohkojalla saa näppärästi kerralla siemenkodat pois ja omenat lohkoiksi. Sen jälkeen omenalohkot ladotaan mehustimen höyryosaan, niin että se on ihan ääriään myöten täynnä ( kansi pitää tietysti saada kiinni). Kattilaosaan vettä ja sitten kiehumaan. Runsaan puolen tunnin keittelyn jälkeen omenat ovat pehmenneet ja mehua on muodostunut mukavasti. Mehu on valmista pullotettavaksi esimerkiksi pakastepulloihin.
Pehmenneet omenat ladotaan soseuttimeen (soseutin esim. kattilan päällä) ja veivataan kunnes koko omenamäärä on soseutettu. Lopuksi sose makeutetaan Hermesetas-makeutusnesteellä. Ja sitten purkittamaan! Sose ei säily jääkaapissa kovin pitkään, joten kannattaa laittaa pikkupurkkeihin. Meillä laitetaan yleensä pakasterasioihin ja suoraan pakastimeen, kunhan sose on ensin kunnolla jäähtynyt.